50 dag kaczki
pęczek włoszczyzny
2 jabłka
5 dag suszonych śliwek
1 szkl. krwi z kaczki
2 łyżki utartego na tarce piernika
łyżka octu (10%)
goździki, cynamon, majeranek
sól, pieprz
Kaczkę umyć i oczyścić, zalać 3 szklankami wody, osolić i gotować. Krew z kaczki wymieszać z octem i utartym piernikiem. Umyte śliwki namoczyć i ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły. Po pewnym czasie do kaczki dodać opłukane i obrane warzywa i ugotować do miękkości. Jabłka umyć , obrać i pokroić w cząstki usuwając gniazda nasienne. Wywar ze śliwek odcedzić, zagotować, do wrzącego włożyć jabłka i ugotować uważając, by zachowały swój kształt. Wywar z warzyw i kaczki odcedzić, mięso oddzielić od kości i pokroić w drobne paski. Wywar wymieszać z krwią, dodać śliwki, jabłka razem z syropem oraz mięso. Zupę przyprawić do smaku octem, solą, cukrem, pieprzem, cynamonem, goździkami i szczyptą majeranku. Podgrzać mieszając, ale nie dopuścić do wrzenia.
szkielet z kaczki upieczonej (jeżeli wyporcjujesz kaczkę po upieczeniu i zachowasz szkielet)
3 szklanki wody
1 plasterek imbiru lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 cebula dymka lub mała cebula
1/2 łyżeczki soli
45 dag pekińskiej lub włoskiej kapusty pokrajanej w 3 cm kawałki
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki sosu sojowego
Grzbiet, skrzydełka, kostki udek i nóg połamać. Żeberka i kręgosłup kaczki mocno stłuc. Zalać wodą, dodać imbir i cebulę, doprowadzić na dużym ogniu do zagotowania. Gotować na dużym ogniu przez 45 min, dolewając wody, aby utrzymać pierwotny poziom płynu, przecedzić. Dodać sól, kapustę, cukier i sos sojowy, gotować około 40 min na małym ogniu do miękkości warzyw.
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
JEŚLI ZNACIE JAKIŚ FAJNY PRZEPIS NA ZUPĘ Z KACZKI - CHĘTNIE GO WYPRÓBUJĘ.
A WŁAŚCIWIE TO - RATUJCIE !!!!!!!! ;)
Czarnina
50 dag kaczki
pęczek włoszczyzny
2 jabłka
5 dag suszonych śliwek
1 szkl. krwi z kaczki
2 łyżki utartego na tarce piernika
łyżka octu (10%)
goździki, cynamon, majeranek
sól, pieprz
Kaczkę umyć i oczyścić, zalać 3 szklankami wody, osolić i gotować. Krew z kaczki wymieszać z octem i utartym piernikiem. Umyte śliwki namoczyć i ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły. Po pewnym czasie do kaczki dodać opłukane i obrane warzywa i ugotować do miękkości. Jabłka umyć , obrać i pokroić w cząstki usuwając gniazda nasienne. Wywar ze śliwek odcedzić, zagotować, do wrzącego włożyć jabłka i ugotować uważając, by zachowały swój kształt. Wywar z warzyw i kaczki odcedzić, mięso oddzielić od kości i pokroić w drobne paski. Wywar wymieszać z krwią, dodać śliwki, jabłka razem z syropem oraz mięso. Zupę przyprawić do smaku octem, solą, cukrem, pieprzem, cynamonem, goździkami i szczyptą majeranku. Podgrzać mieszając, ale nie dopuścić do wrzenia.
Bahus
ZUPA Z KACZKI PO CHIŃSKU
szkielet z kaczki upieczonej (jeżeli wyporcjujesz kaczkę po upieczeniu i zachowasz szkielet)
3 szklanki wody
1 plasterek imbiru lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 cebula dymka lub mała cebula
1/2 łyżeczki soli
45 dag pekińskiej lub włoskiej kapusty pokrajanej w 3 cm kawałki
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki sosu sojowego
Grzbiet, skrzydełka, kostki udek i nóg połamać. Żeberka i kręgosłup kaczki mocno stłuc. Zalać wodą, dodać imbir i cebulę, doprowadzić na dużym ogniu do zagotowania. Gotować na dużym ogniu przez 45 min, dolewając wody, aby utrzymać pierwotny poziom płynu, przecedzić. Dodać sól, kapustę, cukier i sos sojowy, gotować około 40 min na małym ogniu do miękkości warzyw.
A z kaczki "wychodzi" fantastyczny rosół, a z mięska można zrobić pasztet i przyjemność będzie podwójna
P.S. Tylko ten rosół trzeba raczej odtłuścić po przyrządzeniu, bo to tłusta ptica