Nigdy nie robilam, ale mam ochote zrobic na swieta schab ze sliwkami. Problem w tym ze nie wiem czy trzeba robic do niego jakas marynate. W przepisie jest taka: sol rozetrzec z czosnkiem, polaczyc z drobno zmielonym bialym pieprzem. Natrzec schab, skropic sokiem z pomaranczy i odstawic na 2 godz. Zastanawiam sie czy mieso nie bedzie suche, przewaznie przed pieczeniem mieso musi lezec w marynacie kilka dni. Poradzcie mi coscik. Z gory dziekuje i pozdrawiam.
Mięsko powinno leżeć marynacie prynajmniej noc (oczywiście w lodówce). A schab, po nadzianiu śliwką zawijam w rękaw foliowy i piękę około 1 godz. Wtedy się nie wysusza i jest soczysty.
No nareszcie ktos napisal o rekawie foliowym .Ja wszystkie miesa robie w rekawie ,ale jeszcze sie tu nie spotkalam w przepisach zeby ktos uzywal ,a to taki swietny wynalazek
Ja także piekę wszystkie mięsa w rękawie foliowym. Tylko trzeba pamiętać, że jeśli chcemy podawac pieczeń na zimno, to musimy poczekać aż mięso ostygnie w rękawie. Inaczej będzie suche, bo cała wilgoć z niego wyparuje.
Ja robię tak: W schab wbijam długi, ostry nóż i robię w nim tunel przez środek. W otwór upycham śliwki lub morele /najpierw z jednej strony staram się wtłoczyć je możliwie jak najbliżej środka, a następnie to samo z drugiego końca schabu/. Następnie robię marynatę : 2 łyżki octu winnego, 2 łyżki miodu, 2 łyzki oleju, 1 łyżka kminku mielonego, sól i pieprz. Ilość marynaty należy dostosować do ilości schabu. Przygotowaną mieszanką smaruję schab ze wszystkich stron i pozostawiam w chłodnym miejscu min. na 2 godz. odwracając go od czasu do czasu, bowiem "mazidło" ma tendencję do spływania. Na patelni rozgrzewam tłuszcz /musi być dobrze rozgrzany/, opiekam schab ze wszystkich stron aby wszystkie szczelinki się dobrze pozamykały, co spowoduje, że sok nie wycieknie z niego podczas pieczenia, a następnie wkładam do naczynia żaroodpornego lub do rękawa i piekę /jeśli w naczyniu to pod przykryciem /.
Kasiu ja robię zamiast schabu karkówke. Kroję ją na kawałki /kostki/ obtaczam w soli i majeranku. Smażę na gorącym tłuszczu. Przekładam do brytwanki dolewam trochę wody i duszę. Pod koniec duszenia wsypuję śliwki bez pestek.Wymieszam razem z mięsem. Muszą być dość twarde, nie rozlazłe. One dają aromat i smak mięsku. Karkówka nie jest taka sucha jak schab.
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Nigdy nie robilam, ale mam ochote zrobic na swieta schab ze sliwkami. Problem w tym ze nie wiem czy trzeba robic do niego jakas marynate. W przepisie jest taka:
sol rozetrzec z czosnkiem, polaczyc z drobno zmielonym bialym pieprzem. Natrzec schab, skropic sokiem z pomaranczy i odstawic na 2 godz. Zastanawiam sie czy mieso nie bedzie suche, przewaznie przed pieczeniem mieso musi lezec w marynacie kilka dni. Poradzcie mi coscik. Z gory dziekuje i pozdrawiam.
Mięsko powinno leżeć marynacie prynajmniej noc (oczywiście w lodówce). A schab, po nadzianiu śliwką zawijam w rękaw foliowy i piękę około 1 godz. Wtedy się nie wysusza i jest soczysty.
No nareszcie ktos napisal o rekawie foliowym .Ja wszystkie miesa robie w rekawie ,ale jeszcze sie tu nie spotkalam w przepisach zeby ktos uzywal ,a to taki swietny wynalazek
Ja także piekę wszystkie mięsa w rękawie foliowym. Tylko trzeba pamiętać, że jeśli chcemy podawac pieczeń na zimno, to musimy poczekać aż mięso ostygnie w rękawie. Inaczej będzie suche, bo cała wilgoć z niego wyparuje.
Ja też robię schab ze śliwką, ale jeszcze pokrojony układam na półmiskach i zalewam galaretą i ozdabiam.Pycha!
a może ktoś podać dobry przepis na marynatę do takiego schabu a w rekawie doskonale picze się także pierś z indyka lub szynkę
Ja robię tak:
W schab wbijam długi, ostry nóż i robię w nim tunel przez środek. W otwór upycham śliwki lub morele /najpierw z jednej strony staram się wtłoczyć je możliwie jak najbliżej środka, a następnie to samo z drugiego końca schabu/. Następnie robię marynatę : 2 łyżki octu winnego, 2 łyżki miodu, 2 łyzki oleju, 1 łyżka kminku mielonego, sól i pieprz. Ilość marynaty należy dostosować do ilości schabu. Przygotowaną mieszanką smaruję schab ze wszystkich stron i pozostawiam w chłodnym miejscu min. na 2 godz. odwracając go od czasu do czasu, bowiem "mazidło" ma tendencję do spływania. Na patelni rozgrzewam tłuszcz /musi być dobrze rozgrzany/, opiekam schab ze wszystkich stron aby wszystkie szczelinki się dobrze pozamykały, co spowoduje, że sok nie wycieknie z niego podczas pieczenia, a następnie wkładam do naczynia żaroodpornego lub do rękawa i piekę /jeśli w naczyniu to pod przykryciem /.
Kasiu ja robię zamiast schabu karkówke. Kroję ją na kawałki /kostki/ obtaczam w soli i majeranku. Smażę na gorącym tłuszczu. Przekładam do brytwanki dolewam trochę wody i duszę. Pod koniec duszenia wsypuję śliwki bez pestek.Wymieszam razem z mięsem. Muszą być dość twarde, nie rozlazłe. One dają aromat i smak mięsku. Karkówka nie jest taka sucha jak schab.
dziekuje slicznie za porade mam karkoweczke wiec jutro wyprobuje:-)