Jak dla mnie - nie ma co kombinować. Jam sama piszesz - głównym składnikiem winniczków są winniczki i tego się należy trzymać. Jako dodatek- wyłącznie masełko czosnkowe i natka pietruchy, no i - dobre wino
To dość skomplikowana, a raczej pracowita sprawa. Poza tym już jest prawie połowa maja i najwyższy czas na zakończenie "polowania " na ślimaki. Ja zdążyłam w pierwszym tygodniu, po dniu z obfitym deszczem. Nazbierane ślimaki (nie ma sensu zbierać kilu sztuk, musi być sporo, kilka kg, no i muszą być duże, zbieranie małych to barbarzyństwo i nic z nich nie ma) należy włożyć do skrzynki lub pojemnika z otworami dopuszczającymi powietrze, ale zamykanego, żeby się potwory nie rozlazły.Następnie postawić pojemnik-skrzynkę, kosz lub co tam mamy na dwa dni na balkonie lub tarasie, w każdym razie na dworzu, ewentualnie w piwnicy lub pomieszczeniu gospodarczym. Muszą stać w cieniu oczywiście. Przez te dwa dni ślimaki pozbywają się nieczystości ze swego wnętrza, że się tak elegancko wyrażę. Po 2 dniach należy je włożyć do wanny lub dużej balii i przepłukać zimną wodą. Po czym dokładnie, pod strumieniem wody i przy użyciu szczoteczki wyszorować im skorupki. Do dużej miski z lekko ciepłą wodą należy wsypać garść soli i włożyć tam nasze ślimaki-zaczną puszczać śluz, trzeba nimi troszkę "pomerdać", po czym wodę zlać, a ślimaki opłukać. Teraz nastawiamy gar z dużą ilością wody i doprowadzamy ją do wrzenia. I niestety najbardziej nieprzyjemny moment, ale dośc humanitarny-uśmiercamy nasze jedzenie. Czyli należy wsypać jednym ruchem wszystkie ślimaki do wrzątku. I gotować około 20 min. Wyjąć, przelać zimną wodą. Wyjmować ze skorupek przy użyciu widelczyka lub szpikulca. Jest to dość śliska robota (skorupki należy skrzętnie odkładać, a potem umyć, bo będą potrzebne).Wyjęte slimaki bądą się składały ze stopki oraz kiszeczki w kolorze czarnym, skręconej spiralnie. Tę kiszeczkę należy odciąć i wyrzucić. Po odcięciu wszystkich stopek, należy opłukać je wodą i wrzucić do bulionu zagotowanego ze sporą ilością wina. I gotować ok. 3 godzin pilnując, czy płyn nie wyparował. Po tym czasie wystudzić je lekko w tym bulionie i włożyć po kilka sztuk-zazwyczaj 2 do umytych skorupek. Przyrządzić masło czosnkowo-pietruszkowe, którym "zasklepiać" otwory w skorupkach. Ułożyć skorupki ostrożnie otworami w górę na kratce piekarnika, pod spód podłożyć oczywiście blaszkę (żeby nie spaliło się ewentualnie wycieknięte masło) i zapiec w gorącym piekarniku przez kilka minut, do rozpuszczenia masła i wydobycia sie oszałamiającego aromatu.Wyjmować szpikulcami i zajadać. Roboty dużo, ale warto przynajmniej raz się pobawić. Smak ślimaków jest mało porównywalny do czegokolwiek, ślimak smakuje jak... ślimak. Jego wygląd i "konsystencję" porównuje się do suszonego i ugotowanego grzyba, oczywście nie jest śliski. I to na tyle...Podaje sie je tak, jak powiedział Marinik.
Dzięki marinik, cieszę się, ze znalazł się ktoś, kto nie spluwa z obrzydzeniem jak mówię, że to, co własnie idzie ścieżką z domkiem na głowie jest bardzo smaczne i odpowiedniej wielkości do konsumpcji...czyli patrzę na jedzonko. Pozdrawiam ślimakożerców!
W ostatniej części "Wiedźmina" "Pani Jeziora" Andrzeja Sapkowskiego jedli ślimaki, jak mi sie wydaje Twojego przepisu, i zagryzali czosnkowym pieczywem. Takiej ochoty nabrałam na takie ślimaczki, że chyba wybiorę się na polowanie z chłopakiem :D pozdrawiam ;) (zaznaczam przepis, Ctrl+C i zapisuję na kompie, na pewno go wykorzystam ! ) ach... w książce krasnoludom, które te ślimaki zbierali, spoko uciekło, bo byli oni po "kropelce", a mięczaki przez to "diablo szybkie" ;) pozdrawiam ;) długich dni i przyjemnych ;)
Dziękuję Wszystkim za pomoc,przepisy wydrukowałam i przekazuję do kolegi.Mam nadzieję ,że będzie mu to smakowało,bo ja bez urazy ale osobiscie nawet bym nie mogła na to spojrzeć.
"Escargots ŕ l Składniki: ślimaki, 2 pomidory, 1 zielona papryka, 25-50 g selera, 50 g masła, 2 ząbki czosnku, szafran, tymianek, szałwia, sól. Sposób przyrządzania: Usunąć skórkę i pestki z pomidorów. Usunąć pestki z zielonej papryki. Pokroić pomidory i paprykę razem z kawałkiem surowego selera. Roztopić masło na patelni i dodać zmielony czosnek, szafran, szczyptę tymianku, szałwię i sól. Po kilku minutach dodać pokrojone warzywa. Ułożyć 24-48 ślimaków (w zależności od wielkości) w naczyniu z uchwytami i polać masłem z warzywami. Piec w piekarniku w 260 stopni C przez 10 minut lub do momentu kiedy warzywa będą odpowiednio przypieczone. Możemy podawać z bagietką oraz białym wytrawnym winem przepis z http://kuchnia.go.pl/ Przygotowala wg tego przepisu w zeszłym sezonie- pyszne
Witam:-)) Nic nie wiem na temat przyrzadzania slimakow winniczkow,ani spraw z nimi zwiazanych. 1.W jakim okresie sie je zbiera - chodzi mi o okres ochronny? 2.Jaka wielkosc podlega ochronie? 3.Po zebraniu jak sie je odsluzowuje,w czym i jak dlugo? 4.Czy do potrawy dodaje sie CALEGO SLIMAKA w skorupce? A co z wnetrznosciami?Jest tego wiecej niz nozki slimaka!!!!! Prosze o odpowiedz na e-maila edju@tlen.pl Pzdr. Ed:-)) ps.Gdzie moge na ten temat poczytac,moze jakies linki do stron o nich?
Pozdrawiam miłośników mięczaków!. Kilka dni temu przygotowałem na zamówienie 80 sztuk tych małych pyszności. Ja osobiście robię ślimaczki tylko w sezonie ale znajomy nazbierał na działce i poprosił bym mu je przygotował, robię winniczki od kilku lat i wierzcie mi niejeden wróg takich specjałów przekonał się do nich bez dwóch zdań. Mój przepis jest w "przekąskach" pt "Ślimaki winniczki po polsku", jest to przepis z książki francuskiej po małych moich poprawkach, niewiele różni się od przepisu na przygotowanie MALBEC i niestety jest bardzo czaso i pracochłonny. Jednak wart każdej minuty! Pozdrawiam!
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Prosze podajcie przepisy których głównym składnikiem będą ślimaki winniczki.Mój kolega bardzo chciałby sobie przyrządzic takie danie
Jak dla mnie - nie ma co kombinować. Jam sama piszesz - głównym składnikiem winniczków są winniczki i tego się należy trzymać. Jako dodatek- wyłącznie masełko czosnkowe i natka pietruchy, no i - dobre wino
Wszystko dobrze ale jak "obróbka" winniczków wygląda.
To dość skomplikowana, a raczej pracowita sprawa. Poza tym już jest prawie połowa maja i najwyższy czas na zakończenie "polowania " na ślimaki. Ja zdążyłam w pierwszym tygodniu, po dniu z obfitym deszczem.
Nazbierane ślimaki (nie ma sensu zbierać kilu sztuk, musi być sporo, kilka kg, no i muszą być duże, zbieranie małych to barbarzyństwo i nic z nich nie ma) należy włożyć do skrzynki lub pojemnika z otworami dopuszczającymi powietrze, ale zamykanego, żeby się potwory nie rozlazły.Następnie postawić pojemnik-skrzynkę, kosz lub co tam mamy na dwa dni na balkonie lub tarasie, w każdym razie na dworzu, ewentualnie w piwnicy lub pomieszczeniu gospodarczym. Muszą stać w cieniu oczywiście. Przez te dwa dni ślimaki pozbywają się nieczystości ze swego wnętrza, że się tak elegancko wyrażę. Po 2 dniach należy je włożyć do wanny lub dużej balii i przepłukać zimną wodą. Po czym dokładnie, pod strumieniem wody i przy użyciu szczoteczki wyszorować im skorupki.
Do dużej miski z lekko ciepłą wodą należy wsypać garść soli i włożyć tam nasze ślimaki-zaczną puszczać śluz, trzeba nimi troszkę "pomerdać", po czym wodę zlać, a ślimaki opłukać. Teraz nastawiamy gar z dużą ilością wody i doprowadzamy ją do wrzenia. I niestety najbardziej nieprzyjemny moment, ale dośc humanitarny-uśmiercamy nasze jedzenie. Czyli należy wsypać jednym ruchem wszystkie ślimaki do wrzątku. I gotować około 20 min. Wyjąć, przelać zimną wodą. Wyjmować ze skorupek przy użyciu widelczyka lub szpikulca. Jest to dość śliska robota (skorupki należy skrzętnie odkładać, a potem umyć, bo będą potrzebne).Wyjęte slimaki bądą się składały ze stopki oraz kiszeczki w kolorze czarnym, skręconej spiralnie. Tę kiszeczkę należy odciąć i wyrzucić. Po odcięciu wszystkich stopek, należy opłukać je wodą i wrzucić do bulionu zagotowanego ze sporą ilością wina. I gotować ok. 3 godzin pilnując, czy płyn nie wyparował. Po tym czasie wystudzić je lekko w tym bulionie i włożyć po kilka sztuk-zazwyczaj 2 do umytych skorupek. Przyrządzić masło czosnkowo-pietruszkowe, którym "zasklepiać" otwory w skorupkach. Ułożyć skorupki ostrożnie otworami w górę na kratce piekarnika, pod spód podłożyć oczywiście blaszkę (żeby nie spaliło się ewentualnie wycieknięte masło) i zapiec w gorącym piekarniku przez kilka minut, do rozpuszczenia masła i wydobycia sie oszałamiającego aromatu.Wyjmować szpikulcami i zajadać.
Roboty dużo, ale warto przynajmniej raz się pobawić. Smak ślimaków jest mało porównywalny do czegokolwiek, ślimak smakuje jak... ślimak. Jego wygląd i "konsystencję" porównuje się do suszonego i ugotowanego grzyba, oczywście nie jest śliski. I to na tyle...Podaje sie je tak, jak powiedział Marinik.
A tak wyglądają ślimaki przygotowane do zapiekania :
Brawo malbec - to kwintesencja sposobu na winniczki.
:)))))
Dzięki marinik, cieszę się, ze znalazł się ktoś, kto nie spluwa z obrzydzeniem jak mówię, że to, co własnie idzie ścieżką z domkiem na głowie jest bardzo smaczne i odpowiedniej wielkości do konsumpcji...czyli patrzę na jedzonko. Pozdrawiam ślimakożerców!
W ostatniej części "Wiedźmina" "Pani Jeziora" Andrzeja Sapkowskiego jedli ślimaki, jak mi sie wydaje Twojego przepisu, i zagryzali czosnkowym pieczywem. Takiej ochoty nabrałam na takie ślimaczki, że chyba wybiorę się na polowanie z chłopakiem :D
pozdrawiam ;) (zaznaczam przepis, Ctrl+C i zapisuję na kompie, na pewno go wykorzystam ! )
ach... w książce krasnoludom, które te ślimaki zbierali, spoko uciekło, bo byli oni po "kropelce", a mięczaki przez to "diablo szybkie" ;)
pozdrawiam ;) długich dni i przyjemnych ;)
Zajrzyj na te strony:
http://www.kulinaria.pl/potrawy.asp?id=2278
http://gotowanie.x3m.pl/index.php?przepis=9995
http://www.winiary.pl/przepis.aspx?id=1&idg=3&idp=1496
Pozdrawiam.
Dziękuję Wszystkim za pomoc,przepisy wydrukowałam i przekazuję do kolegi.Mam nadzieję ,że będzie mu to smakowało,bo ja bez urazy ale osobiscie nawet bym nie mogła na to spojrzeć.
"Escargots ŕ l
Składniki: ślimaki,
2 pomidory,
1 zielona papryka,
25-50 g selera,
50 g masła,
2 ząbki czosnku,
szafran,
tymianek,
szałwia,
sól.
Sposób przyrządzania:
Usunąć skórkę i pestki z pomidorów. Usunąć pestki z zielonej papryki. Pokroić pomidory i paprykę razem z kawałkiem surowego selera. Roztopić masło na patelni i dodać zmielony czosnek, szafran, szczyptę tymianku, szałwię i sól. Po kilku minutach dodać pokrojone warzywa. Ułożyć 24-48 ślimaków (w zależności od wielkości) w naczyniu z uchwytami i polać masłem z warzywami. Piec w piekarniku w 260 stopni C przez 10 minut lub do momentu kiedy warzywa będą odpowiednio przypieczone. Możemy podawać z bagietką oraz białym wytrawnym winem
przepis z http://kuchnia.go.pl/ Przygotowala wg tego przepisu w zeszłym sezonie- pyszne
Witam:-))
Nic nie wiem na temat przyrzadzania slimakow winniczkow,ani spraw z nimi zwiazanych.
1.W jakim okresie sie je zbiera - chodzi mi o okres ochronny?
2.Jaka wielkosc podlega ochronie?
3.Po zebraniu jak sie je odsluzowuje,w czym i jak dlugo?
4.Czy do potrawy dodaje sie CALEGO SLIMAKA w skorupce? A co z wnetrznosciami?Jest tego wiecej niz nozki slimaka!!!!!
Prosze o odpowiedz na e-maila
edju@tlen.pl
Pzdr.
Ed:-))
ps.Gdzie moge na ten temat poczytac,moze jakies linki do stron o nich?
Zajrzyj wyżej tego forum, Malbec opisała jak robić ślimaki i Perdii dorzuciła przepis, a Aryt podała kilka linków...
Pozdrawiam miłośników mięczaków!. Kilka dni temu przygotowałem na zamówienie 80 sztuk tych małych pyszności. Ja osobiście robię ślimaczki tylko w sezonie ale znajomy nazbierał na działce i poprosił bym mu je przygotował, robię winniczki od kilku lat i wierzcie mi niejeden wróg takich specjałów przekonał się do nich bez dwóch zdań. Mój przepis jest w "przekąskach" pt "Ślimaki winniczki po polsku", jest to przepis z książki francuskiej po małych moich poprawkach, niewiele różni się od przepisu na przygotowanie MALBEC i niestety jest bardzo czaso i pracochłonny. Jednak wart każdej minuty! Pozdrawiam!