Ilekroć jestem nad morzem zajadam się różnymi rybami.Są one przyrządzone tak jak, ja nie potrafię usmażyć w domu.Tam ryba jest chrupiąca ,nawet dorsz jest w całości (u mnie się kruszy)Czy zna ktoś sekret tak usmażonej ryby
A ja w ogole nie potrafie usmazyc rybki poza taka gotowa w panierce :( Zawsze mi sie rozwala okropnie na patelni, robi sie miekka i gumowa (w sensie, ze wygina sie w kazda strone), panierka zostaje na patelni. Mojej mamie rybka wychodzi rewelacyjnie, a robimy niby tak samo - jak usmazyc rybke, zeby byla w jednym kawalku z chrupiaca panierka? Uwielbiam ryby, ale ostatnio przychodzi mi zadowalac sie gotowymi z frosty (przysmak ze szpinakiem itp.) - i mimo ze pyszne, to czasami chcialabym zjesc cos innego... A ostatnio kupiona panga miala dodatkowo dziwny smak - taki jakby "mulisty" - jak karp - jakie ryby polecicie - moze sprawdzonych producentow ktos by mogl podac? Mam nadzieje, ze Autorka nie obrazi sie o podlaczenie do Jej watku :) pozdrawiam serdecznie
Aby rybka nie rozpadała się na patelni ZAWSZE rozmrażam ją jeśli takową kupię, piekę różnie, najczęsciej w podstawowej paierce czyli mąka, jajko, bułka a mój mąż w mące i jajku. Wkłada się ją na patelnie kiedy tłuszcz jest dość mocno rozgrzany. Odwraca dopiero jak spód podpiecze się na rumiano (widać z boku) oczywiście ogień nie może być zbyt gorący bo olej też się lubi przypalić. Ja z naszych urlubionych rybek polecam morszczuka, pangę oraz dorsza czarniaka, są pyszne i cena ich przynajmniej w mojej okolicy nie jest przerażająca. Też uwielbiam rybki nad morzem i jak tylko jestem zawsze prawie codziennie je jadam choć niestety są panicznie drogie - paranoja. Pozdrówka
Aha zapomniałam oczywiście KARP ten wigilijny, przygotowany przez moją mamę, zawsze jest PYCHA i o niebo lepszy niż szyneczki czy inne wędliny dlatego z synami zajadamy się nim również na śniadanko w oba dni świąt haha a tato już wie że trzeba go kupić conajmniej 5 kg dla rodzinki :)
Byłam ostatnio nad morzem i jadłam taką rybkę ze smażalni. Ta akurat była w cieście naleśnikowym - pychotka. Może chodzi o to, że wszystkie ryby tam smażone są wcześnierj rozmrożone? Dorsze są chyba świeże bo widziałam raz jak przywozili z portu do smażalni a świeży dorsz to mmmm pyyysia. W domu jak robię to najpierw rybke rozmrażam, obmywam zimną wodą, osuszam ręcznikiem, posypuję pieprzem cytrynowym albo przyprawą do rybek Prymata i zostawiam na ok 2 h. Po tym czasie obtaczam w mące, jajku i bułce tartej i na olej (warstwa min 1 cm). Potem usmażone odsączam na ręczniku papierowym i ją zawsze chrupiące i pyszne. Drugi sposób na pyszną robkę to w cieście naleśnikowym - ale to tylko filety. Paski takie ok 2 cm przygotowuję tak samo jak do smażenia (rozmrażam, myję, suszę, nacieram przyprawami) po czym maczam w gęstym cieście naleśnikowym i na gorący olej (ok 1 cm oleju na patelni).
Niestety, efekr końcowy niejednokrotnie zależy od świeżości ryby. Ja mieszkam od jakiegoś czasu nad morzem i mam komfort kupienia świeżej ryby. Chociaż moja ulubiona to sola, której w Bałtyku nie złowisz i trzeba kupić mrożoną. Będąc nad morzem nie sposób chodzić codziennie do knajpki na rybkę, bo można się zrujnować:( Ale zawsze można kupić rybkę od rybaka, czy świeżą w sklepie i przyrządzić samemu:)
Mieszkam nad morzem od urodzenia a mimo wszystko stwierdzam, że nie wiem jeszcze wszystkiego o smażeniu ryb. Jednak parę rzeczy już się nauczyłam: 1.olej do smażenia musi być dobrze rozgrzany, żeby białko ryby i panierka (o ile smaży się w panierce z jajkiem) się szybko ścięła, a nie przykleiła do patelni. W ten sposób smażę i nawet bez panierki skóra ryby mi nie przywiera... no chyba, że na moment odwrócę wzrok od patelni. 2. ryby baardzo świeże prosto od rybaka trzeba oczyścić i wstawić do lodówki conajmniej na 24h bo inaczej mięso takiej rybki będzie gumowate, a nie mięciutkie. 3. smażąc trzeba dość szybko zakrywać na patelni wolne miejsce nową rybą żeby olej się nie przypalił. Ja używam dość starej metalowej patelni z grubym dnem (chyba żeliwna), na nowej teflonowej wszystkie ryby mi przywierały :/
Co do "mulistych" ryb to można dodać do gotowania (oprócz przypraw i warzyw normalnie dodawanych) trochę startego cynamonu+ kawałek cynamonu i kilka goździków. Podczas gotowania nie pachnie ani rybą ani mułem, a i smak ma mniej mulisty ;) Testowałam z moją mamą na karpiu i wychodzi wspaniale :)
Hej. Ja dla odmiany zawsze rozmrożoną rybę suszę na ściereczce lub papierowym ręczniku , które wchłoną część wody z ryby i wtedy panierka nie jest nigdy za mokra a po usmażeniu chrupiąca . Pozdrawiam
Moja mama rowniez nie rozmraza ryby i wychodzi jej super, dlatego juz zwatpilam, jak byc powinno. Nie umiem usmazyc ryby i tyle, ale mi strasznie przykro z tego powodu
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Ilekroć jestem nad morzem zajadam się różnymi rybami.Są one przyrządzone tak jak, ja nie potrafię usmażyć w domu.Tam ryba jest chrupiąca ,nawet dorsz jest w całości (u mnie się kruszy)Czy zna ktoś sekret tak usmażonej ryby
moja kolezanka pracowala kiedys w smazalni ryb, mowila, ze smazyla ryby tak jak w frytki, czyli w glebokim oleju.
A ja w ogole nie potrafie usmazyc rybki poza taka gotowa w panierce :( Zawsze mi sie rozwala okropnie na patelni, robi sie miekka i gumowa (w sensie, ze wygina sie w kazda strone), panierka zostaje na patelni. Mojej mamie rybka wychodzi rewelacyjnie, a robimy niby tak samo - jak usmazyc rybke, zeby byla w jednym kawalku z chrupiaca panierka? Uwielbiam ryby, ale ostatnio przychodzi mi zadowalac sie gotowymi z frosty (przysmak ze szpinakiem itp.) - i mimo ze pyszne, to czasami chcialabym zjesc cos innego... A ostatnio kupiona panga miala dodatkowo dziwny smak - taki jakby "mulisty" - jak karp - jakie ryby polecicie - moze sprawdzonych producentow ktos by mogl podac?
Mam nadzieje, ze Autorka nie obrazi sie o podlaczenie do Jej watku :) pozdrawiam serdecznie
Aby rybka nie rozpadała się na patelni ZAWSZE rozmrażam ją jeśli takową kupię, piekę różnie, najczęsciej w podstawowej paierce czyli mąka, jajko, bułka a mój mąż w mące i jajku. Wkłada się ją na patelnie kiedy tłuszcz jest dość mocno rozgrzany. Odwraca dopiero jak spód podpiecze się na rumiano (widać z boku) oczywiście ogień nie może być zbyt gorący bo olej też się lubi przypalić. Ja z naszych urlubionych rybek polecam morszczuka, pangę oraz dorsza czarniaka, są pyszne i cena ich przynajmniej w mojej okolicy nie jest przerażająca. Też uwielbiam rybki nad morzem i jak tylko jestem zawsze prawie codziennie je jadam choć niestety są panicznie drogie - paranoja. Pozdrówka
Aha zapomniałam oczywiście KARP ten wigilijny, przygotowany przez moją mamę, zawsze jest PYCHA i o niebo lepszy niż szyneczki czy inne wędliny dlatego z synami zajadamy się nim również na śniadanko w oba dni świąt haha a tato już wie że trzeba go kupić conajmniej 5 kg dla rodzinki :)
Byłam ostatnio nad morzem i jadłam taką rybkę ze smażalni. Ta akurat była w cieście naleśnikowym - pychotka. Może chodzi o to, że wszystkie ryby tam smażone są wcześnierj rozmrożone? Dorsze są chyba świeże bo widziałam raz jak przywozili z portu do smażalni a świeży dorsz to mmmm pyyysia.
W domu jak robię to najpierw rybke rozmrażam, obmywam zimną wodą, osuszam ręcznikiem, posypuję pieprzem cytrynowym albo przyprawą do rybek Prymata i zostawiam na ok 2 h. Po tym czasie obtaczam w mące, jajku i bułce tartej i na olej (warstwa min 1 cm). Potem usmażone odsączam na ręczniku papierowym i ją zawsze chrupiące i pyszne. Drugi sposób na pyszną robkę to w cieście naleśnikowym - ale to tylko filety. Paski takie ok 2 cm przygotowuję tak samo jak do smażenia (rozmrażam, myję, suszę, nacieram przyprawami) po czym maczam w gęstym cieście naleśnikowym i na gorący olej (ok 1 cm oleju na patelni).
Niestety, efekr końcowy niejednokrotnie zależy od świeżości ryby. Ja mieszkam od jakiegoś czasu nad morzem i mam komfort kupienia świeżej ryby. Chociaż moja ulubiona to sola, której w Bałtyku nie złowisz i trzeba kupić mrożoną. Będąc nad morzem nie sposób chodzić codziennie do knajpki na rybkę, bo można się zrujnować:( Ale zawsze można kupić rybkę od rybaka, czy świeżą w sklepie i przyrządzić samemu:)
Mieszkam nad morzem od urodzenia a mimo wszystko stwierdzam, że nie wiem jeszcze wszystkiego o smażeniu ryb.
Jednak parę rzeczy już się nauczyłam: 1.olej do smażenia musi być dobrze rozgrzany, żeby białko ryby i panierka (o ile smaży się w panierce z jajkiem) się szybko ścięła, a nie przykleiła do patelni. W ten sposób smażę i nawet bez panierki skóra ryby mi nie przywiera... no chyba, że na moment odwrócę wzrok od patelni. 2. ryby baardzo świeże prosto od rybaka trzeba oczyścić i wstawić do lodówki conajmniej na 24h bo inaczej mięso takiej rybki będzie gumowate, a nie mięciutkie. 3. smażąc trzeba dość szybko zakrywać na patelni wolne miejsce nową rybą żeby olej się nie przypalił. Ja używam dość starej metalowej patelni z grubym dnem (chyba żeliwna), na nowej teflonowej wszystkie ryby mi przywierały :/
Co do "mulistych" ryb to można dodać do gotowania (oprócz przypraw i warzyw normalnie dodawanych) trochę startego cynamonu+ kawałek cynamonu i kilka goździków. Podczas gotowania nie pachnie ani rybą ani mułem, a i smak ma mniej mulisty ;) Testowałam z moją mamą na karpiu i wychodzi wspaniale :)
Pozdrawiam
Śliczne dzięki, za takie porady, nie omieszkam zastosować:) Pozdrawiam serdecznie, a gdzie nad morzem mieszkasz??
Hej. Ja dla odmiany zawsze rozmrożoną rybę suszę na ściereczce lub papierowym ręczniku , które wchłoną część wody z ryby i wtedy panierka nie jest nigdy za mokra a po usmażeniu chrupiąca . Pozdrawiam
Czyli juz mam pierwszy swoj blad - smaze zawsze zamrozona rybe, zgodnie z instrukcja na opakowaniu - nie rozmrazac przed smazeniem :/
Moja mama rowniez nie rozmraza ryby i wychodzi jej super, dlatego juz zwatpilam, jak byc powinno. Nie umiem usmazyc ryby i tyle, ale mi strasznie przykro z tego powodu