Kuchenne porady

Mam pół zamrażarki owoców, a nie mogę ich jeść za dużo (zdrówko nie to ...), a już na słodko - wykluczone. Wszelkie ciasta i desery odpadają. Może ktoś ma przepisy z wykorzystaniem owoców wszelkiej maści na inne sposoby? Mnie się skończyła inwencja. Chodzi głównie o czarną porzeczkę i wiśnie. HELP!!!

Wino i naleweczki?

A jakie to owoce?

Głównie czarna porzeczka i wiśnie. Także trochę żurawin, ale z tymi nie ma kłopotu, bo można z nimi robić wiele niesłodkich dań.

Nie, nie. Nie o ten rodzaj pikanterii chodzi ;)))

http://www.smacznie.com/index.php

zjrzyj tu

Dzięki, zajrzałam i znalazłam parę ciekawych pomysłów. A przez ten czas wymyśliłam duszonego indyka z sosem z czarnych porzeczek, pomidorów, cebuli (młodej) i jeszcze paru innych rzeczy. Mniam, mniam ... Dobieram jeszcze do tego ziółka, ale chyba się zdecyduję na miętę. Znalazłam też na sieci chutney z buraczków i czarnych porzeczek, kupiłam już imbir i zamierzam tworzyć. Dzięki wszystkim za pomoc, czekam na ewentualne dalsze pomysły. Z wiśniami jest łatwiej, są różne kurczaki, kaszki i tym podobne z wiśniami, a nawet ... jeleń z tymiż owockami. Ale ja tam nie chcę jelenia, jakoś go szkoda ... :(

Kaczka po polsku 

Składniki : • 1 kaczka (ok. 1,5 kg)     • 1 łyżka masła     • 5 jabłek (najlepiej kwaśnych)     • 2 łyżki natki pietruszki     • 2 ząbki czosnku     • 2 łyżki majeranku     • kieliszek czerwonego wina (najlepiej z nutą owocową)     • sól     • konfitura z borówek lub czarnej porzeczki     Etapy przygotowania: 1. Kaczkę wyluzować (podpowiedź na końcu przepisu), umyć, osuszyć. Czosnek wycisnąć, utrzeć z solą i majerankiem. Kaczkę natrzeć z zewnątrz i wewnątrz przyprawami.         2. Jabłka obrać, pokroić w grubą kostkę. Wypchać nimi kaczkę, do środka wlać wino, spiąć kuper kaczki wykałaczkami. Ułożyć kaczkę w brytfannie i posmarować z wierzchu masłem.         3. Piekarnik rozgrzać do 250C. Kaczkę piec pod przykryciem. Dopiero pół godziny przed końcem pieczenia odsłonić, żeby się ładnie zarumieniła. Podlewać wtedy sosem z pieczenia. Kaczkę piecze się tyle, ile waży, czyli 1,5 kg piec około 1,5 godziny.         4. Upieczoną kaczkę podzielić na porcje. Podawać z ugniecionymi gotowanymi ziemniakami, posypaną natką i przystrojoną borówkami. Popijać winem.         5. Do luzowania kaczki potrzeba: dużej deski, długiego ostrego noża, sprawnego manualnie osobnika. Luzowanie zacząć od kuperka, odcinając kuper i powoli oddzielając mięso od kręgosłupa i żeber. Zabawa trwa dość długo, ale wyluzowana kaczka szybciej się piecze, lepiej przechodzi przyprawami i łatwiej ją na koniec podzielić. Poza tym luzującemu zostaje na pamiątkę oryginalny kaczy obojczyk Filet z kurczka w chutney’u porzeczkowym  Składniki:   chutney porzeczkowy: 0,5 kg czerwonych porzeczek,     • -10 dag cukru     • -1 strąk czerwonej papryki,     • -1 liść laurowy, czarny mielony pieprz.     • -1/2 strączka papryczki chili, może być suszona.     • -1 podwójna pierś z kurczaka,     • -1 łyżkeczka oleju,     • -1 łyżeczka kurkumy.     Etapy przygotowania: 1. Porzeczki opłukać i odszypułkować. Paprykę pokroić w drobną kostkę i zagotować razem z porzeczkami, liściem laurowym i 1/4 łyżeczki pieprzu. Dodać bardzo drobno posiekaną paryczkę chili i gotować razem ok. 15 min. Pod koniec gotowania dodać cukier i gotować jeszcze 5 min. często mieszając.         2. Filety z kurczaka przekroić wzdłuż na dwa cienkie plastry. Zagotować niewielką ilość wody z kurkumą. Filety obgotować przez 5 min. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 200 st. C.         3. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem i ułożyć w nim na płasko obgotowane filety. Każdy kawałek przykryć warstwą chutney’a grubą na 1-1,5 centymetra. Zapiekać przez 10-15 nim. Podawać gorące z ryżem i surówką np. marchewkową.

Dzięki za pomoc. Kurczaka zaraz wykorzystam, a kaczuszkę w przyszłości :)

Wiśniami z chilli,czosnkiem i kaszą perłową nadziać można jakiegos ptaka.

Ooo, dzięki. Fajny pomysł :)

Eskalopki z sarny z sosem wiśniowym

SKŁADNIKI: 750 g mięsa z sarny (bez kości). 100 g oliwy, 5 g jałowca, 5 g rozmarynu, 5 g tymianku, Sos: 150 g wiśni (bez pestek), 30 g cukru, 8 cl czerwonego octu winnego, 1 cl bulionu z sarny sól pieprz Dekoracja: 400 g ugotowanych brokołów 30 g orzeszków piniowych 40 g masła listki swieżej miętej

PRZYGOTOWANIE: Mięso sarny włożyć na 2 dni do marynaty z oliwy i przypraw. Regularnie obracać. Przygotować sos. Zrobić karmel z cukru. Dodać ocet i 100 g wiśni, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Zmiksować i dodać bulion oraz resztę wiśni (całych). Doprawić solą i pieprzem. Pokroić mięso sarny na kawałki o grubości 1 cm. Usmażyć na patelni z dodatkiem odrobiny marynaty. Zagrzać ugotowane wcześniej brokuły. Orzeszki piniowe podsmażyć krótko na maśle. Brokuły posypać orzeszkami i układać na talerzu. Wyłożyć plastry mięsa i wylać sos. Ozdobić listkami świeżej mięty

Wiśnie marynowane

Składniki;

3 kg wiśni ,
1 kg cukru ,
2 szklanki
octu 6-proc., 
2 szklanki wody ,
 kilka goździków ,
trochę cynamonu

Przygotowanie;


Umyte i osączone wiśnie włożyć do garnka. Cukier, ocet, wodę, goździki i cynamon zagotować, ostudzić i zalać wiśnie. Odstawić na cały dzień. Na drugi dzień zlać syrop, zagotować i ostudzić. Wiśnie ułożyć w słoikach, zalać syropem. Zakręcić słoiki i pasteryzować 20-25 minut.