Chciałabym upiec pysznego murzynka ale...... jak do tej pory wszystkie jakie piekłam wychodziły jakieś takie niezbyt "czarne". Korzystałam z różnych przepisów. Używam kakao wedlowskie gorzkie i mam wrażenie , że było ono kiedyś bardziej intensywnego koloru. Podwajałam nawet ilość kako i nic. Co Wy na to ?? Macie jakiś pomysł ?
Z mojego doświadczenia w pieczeniu wynika, że ciemniejsze są te ciasta z dodatkiem kakao, w których masa na np. murzynka składa się z fazy mokrej-tzw masy czekoladowej, często przygotowanej przez podgrzanie z tłuszczem i cukrem, nastepnie łączonej z jajkami i dopiero wtedy z mąką. Po prostu podgrzane lub choćby połączone dokładnie z tłuszczem kakao "rozpuszcza" się w nim i jest ciemniejsze. Widac to na przykładzie polewy czekoladowej, z reguły mocno ciemnej. Ciasto przygotowane przez zmieszanie na sucho kakao z mąką nie będzie takie ciemne. Druga sprawa to faktycznie rodzaj kakao, van Houten jest ciemne i polecane do ciast i deserów. A tak wogóle to polecam eksperymenty z rozpuszczoną na parze ciemną, gorzką czekoladą, zamiast kakao. Pozdrawiam!
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Chciałabym upiec pysznego murzynka ale......
jak do tej pory wszystkie jakie piekłam wychodziły jakieś takie niezbyt "czarne".
Korzystałam z różnych przepisów. Używam kakao wedlowskie gorzkie i mam wrażenie , że było ono kiedyś bardziej intensywnego koloru.
Podwajałam nawet ilość kako i nic.
Co Wy na to ?? Macie jakiś pomysł ?
wg.mnie najlepsze kakao jest od van houten´a.murzynek wychodzi ciemny.
Bardzo dziękuję - może faktycznie złe kakao używałam.
Z mojego doświadczenia w pieczeniu wynika, że ciemniejsze są te ciasta z dodatkiem kakao, w których masa na np. murzynka składa się z fazy mokrej-tzw masy czekoladowej, często przygotowanej przez podgrzanie z tłuszczem i cukrem, nastepnie łączonej z jajkami i dopiero wtedy z mąką. Po prostu podgrzane lub choćby połączone dokładnie z tłuszczem kakao "rozpuszcza" się w nim i jest ciemniejsze. Widac to na przykładzie polewy czekoladowej, z reguły mocno ciemnej. Ciasto przygotowane przez zmieszanie na sucho kakao z mąką nie będzie takie ciemne. Druga sprawa to faktycznie rodzaj kakao, van Houten jest ciemne i polecane do ciast i deserów. A tak wogóle to polecam eksperymenty z rozpuszczoną na parze ciemną, gorzką czekoladą, zamiast kakao. Pozdrawiam!
Racja, ja tak właśnie piekę murzynka topiąc najpierw margarynę z cukrem, wychodzi naprawdę bardzo ciemny
Dziękuję za naprawdę cenne rady, mam nadzieję ,że wreszcie się uda. Buziaki
Zapraszam do moich przepisów:) Mam tam przepis na murzynek cynamonowy- naprawde brązowy (są zdjęcia) i prosty w wykonaniu:)
coś w stylu murzynka, ale o wiele prostsze i bez jajek ;) mi wychodziło bardzo ciemne, a używam właśnie kakao wedla
http://wielkiezarcie.com/przepis20244.html
Dziękuję Wam bardzo- POMOGLIŚCIE