mam pytanie co do masy na bazie masła czy margaryny nie wiem dlaczego poraz drugi tzn najpierw robiłam masło z budyniem masa wyglądała na zważona drugi raz robiłam margarynę z mlekiem skon. i za jednym i drugim razem masa się zważyła . Jaki bład popełniam ?
Goniu, postaram ci się pomóc chociaż troszeczkę :). Po pierwsze - osobiście zawsze używam masła do kremu ( nie margaryny - ta nie chce sie czasem łączyć z resztą), takiego prawdziwego, żadnego miksu. Po drugie - podobna temperatura produktów, z których robisz krem ( o tym zapewne wiesz). Mogę jeszcze dodać, że robiąc krem na bazie budyniu nigdy nie dopuść do tego, żeby dostała sie do niego ślina ( np. kosztując budyń łyżeczką nie wsadzaj jej spowrotem), bo budyń się "rozpuści". Masło na krem najpierw utrzyj z cukrem pudrem, aż zrobi się takie fajne kremowe i puszyste. Potem dodaj łyżkę budyniu, czy czego tam i ucieraj dalej. Chociaż powiem ci, że kremy maślane lubią sie czasami ważyć i nie wiadomo dlaczego. Niby wszystko okej - temperatura ta sama, ucierasz powoli, a mimo to się zważy. Na to już nic nie poradzisz, ale są sposoby na uratowanie takiego kremu - można ucierać krem dalej "na parze" ( tłuszcz się lekko rozpuści i połączy z resztą), albo wlać rozpuszczone ciepłe masło. Tyle że wtedy krem już nie będzie taki puszysty i kremowy jak normalnie, ale przynajmniej się nie zmarnuje. W sumie nie za wiele pomogłam, ale życzę udanych kremów :). Powodzenia.
bardzo Ci dziekuję mam sprawdzoną mase Twoją i żałuję że próbowałam coś zmienić wrrrrrr...wracam do rafaelo tam wszytsko wychodzi znakomicie .Lecę poczytać Twoje przepisy może znów coś smakowitego wypatrzę ! dziekuję
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
mam pytanie co do masy na bazie masła czy margaryny nie wiem dlaczego poraz drugi tzn najpierw robiłam masło z budyniem masa wyglądała na zważona drugi raz robiłam margarynę z mlekiem skon. i za jednym i drugim razem masa się zważyła . Jaki bład popełniam ?
Goniu, postaram ci się pomóc chociaż troszeczkę :). Po pierwsze - osobiście zawsze używam masła do kremu ( nie margaryny - ta nie chce sie czasem łączyć z resztą), takiego prawdziwego, żadnego miksu. Po drugie - podobna temperatura produktów, z których robisz krem ( o tym zapewne wiesz). Mogę jeszcze dodać, że robiąc krem na bazie budyniu nigdy nie dopuść do tego, żeby dostała sie do niego ślina ( np. kosztując budyń łyżeczką nie wsadzaj jej spowrotem), bo budyń się "rozpuści". Masło na krem najpierw utrzyj z cukrem pudrem, aż zrobi się takie fajne kremowe i puszyste. Potem dodaj łyżkę budyniu, czy czego tam i ucieraj dalej. Chociaż powiem ci, że kremy maślane lubią sie czasami ważyć i nie wiadomo dlaczego. Niby wszystko okej - temperatura ta sama, ucierasz powoli, a mimo to się zważy. Na to już nic nie poradzisz, ale są sposoby na uratowanie takiego kremu - można ucierać krem dalej "na parze" ( tłuszcz się lekko rozpuści i połączy z resztą), albo wlać rozpuszczone ciepłe masło. Tyle że wtedy krem już nie będzie taki puszysty i kremowy jak normalnie, ale przynajmniej się nie zmarnuje. W sumie nie za wiele pomogłam, ale życzę udanych kremów :). Powodzenia.
Jednak "zwarzona".
bardzo Ci dziekuję mam sprawdzoną mase Twoją i żałuję że próbowałam coś zmienić wrrrrrr...wracam do rafaelo tam wszytsko wychodzi znakomicie .Lecę poczytać Twoje przepisy może znów coś smakowitego wypatrzę ! dziekuję
Wszystkie skladniki kremu powinny miec jednakowa temperature, wtedy sie masa nie zwarzy. Potwierdzam wypowiedz kolezanki przedemna!