Robiłam wczoraj ogórki kiszone. Ja akurat pasteryzuję słoiki. W zeszłym roku wszystko wyszło idealnie. W tym roku kilka słoików (wcale nie starych) puściło, tzn. zapasteryzowałam, odwróciłam do góry dnem, przychodzę po pracy... i cała solanka z kilku słoików wyciekła. Jak myślicie - co mogło być powodem???
Ogórków kiszonych się nie pasteryzuje... Veno.. ja po prostu zalewam solanką słoczki z ogórkami+chranem+koprem+przyprawami (piepr ziarn.+ziele ang.+liść laur.+ 3-4 ząbki czosnku). Nigdy nie słyszałam by ktoś gotował słioki z ogórkirm kiszonym... Powodzenia Ania
Ja zalewam wrząca wodą z solą i natychmiast zakręcam. Oczywiście wszystkie dodatki (koper itd. są w słoikach). Są i ukiszone i zamknięte tak jakbym je pasteryzowała.
Istnieją dwa rodzaje nakrętek; z czteroma zaczepami i sześcioma. Nakrętki muszą być takie same jak słoiki; cztero albo sześcio zaczepowe (gwinty na cztery lub sześć ). Jeżeli nie będzie synchronizacji nakrętki ze słoikiem, to słoik nie będzie szczelny i się nie zamknie. Bahus
Jeżeli nakrętka albo słoik mają jakiś defekt, często niewidoczny na pierwszy rzut oka, to się nie zamknie. Podobnie przy nakrętkach o innym gwincie, o czym pisze Bahus. Ale czasem też w trakcie pasteryzacji wieczka "poluzują się" - zawsze zanim odwrócę słoik jeszcze go dokręcam.
Nakrętki były dopasowane, tzn. czwórki do czwórek, szóstki do szóstek. Kilka razy robiłam już tak ogórki, pasteryzując i wyszły pyszne i jędrne. Wiem, że większość osób nie pasteryzuje, ale ja tak robię i nigdy nie miałam problemów. Hm, ale może faktycznie spróbuję bez pasteryzacji. Dzięki za rady:)
Bahus ma racje,trzeba zwrocić uwage na rodzaj zakrętek. Robiłam w tym roku ogorki i miałam nowe słoiki i nowe zakretki,to nie było problemu. Zalewam przegotowaną wodą,gorącą,zakrecam i przechylam na chwilę czy woda sie nie wylewa jak nie to 100% pewnosci ,ze taki słoik nie pusci.Od razu widać czy nakretka pasuje.pozdrawiam
Podpisuję się pod wypowiedzia Bahusa i Twoją. Dokładnie, są to dwie zasady gwarantujace dobrze zamknięty słoik. Dodatkowo sprawdzam słoiki przed napełnieniem, czy nie ma wykruszeń szkła na"gwincie" i na grani słoika. A zakrętek nie odkręcam przy pomocy noża(zassanie) ale specjalnym uchwytem do zakrętek., Pozdrawiam Janek
Sądzę, że nie ma tu nic do rzeczy jaką metodą kiszone są ogórki. To tylko i wyłącznie sprawa słoików i nakrętek. I chyba dobrą metodą jest dokręcanie nakrętek po wyjęciu słoików z pasteryzacji. Ktoś tu o tym pisał. Robiłam morele pod nowe nakrętki i miałam ten sam problem. Zauważyliście, że te nowe są jakieś miękkie, gnące się?.
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Robiłam wczoraj ogórki kiszone. Ja akurat pasteryzuję słoiki. W zeszłym roku wszystko wyszło idealnie. W tym roku kilka słoików (wcale nie starych) puściło, tzn. zapasteryzowałam, odwróciłam do góry dnem, przychodzę po pracy... i cała solanka z kilku słoików wyciekła. Jak myślicie - co mogło być powodem???
według mnie -nieszczelne pokrywki
Rosa, pasteryzacja to operacja termiczna , nie gotuje się słików z ogórami kiszonymi. Mają po prostu same się ukiśić...
Ogórków kiszonych się nie pasteryzuje... Veno.. ja po prostu zalewam solanką słoczki z ogórkami+chranem+koprem+przyprawami (piepr ziarn.+ziele ang.+liść laur.+ 3-4 ząbki czosnku).
Nigdy nie słyszałam by ktoś gotował słioki z ogórkirm kiszonym... Powodzenia
Ania
ja pasteryzuje ale juz po ukiszeniu , i wynosze do piwnicy .
Ja zalewam wrząca wodą z solą i natychmiast zakręcam. Oczywiście wszystkie dodatki (koper itd. są w słoikach). Są i ukiszone i zamknięte tak jakbym je pasteryzowała.
Robię od kilkunastu lat tak samo,zalewam wrząca wodą / 1 litr wody + 1 łyżka soli/ plus wszystkie przyprawy i to wszystko.
Malućki czeka aż ta zalewa wystygnie, kiedyś mu się spieszyło i zalał właśnie ciepła i te ogóki były takie miękkie i niefajne.
Istnieją dwa rodzaje nakrętek; z czteroma zaczepami i sześcioma. Nakrętki muszą być takie same jak słoiki; cztero albo sześcio zaczepowe (gwinty na cztery lub sześć ). Jeżeli nie będzie synchronizacji nakrętki ze słoikiem, to słoik nie będzie szczelny i się nie zamknie.
Bahus
Jeżeli nakrętka albo słoik mają jakiś defekt, często niewidoczny na pierwszy rzut oka, to się nie zamknie. Podobnie przy nakrętkach o innym gwincie, o czym pisze Bahus. Ale czasem też w trakcie pasteryzacji wieczka "poluzują się" - zawsze zanim odwrócę słoik jeszcze go dokręcam.
Nakrętki były dopasowane, tzn. czwórki do czwórek, szóstki do szóstek. Kilka razy robiłam już tak ogórki, pasteryzując i wyszły pyszne i jędrne. Wiem, że większość osób nie pasteryzuje, ale ja tak robię i nigdy nie miałam problemów.
Hm, ale może faktycznie spróbuję bez pasteryzacji.
Dzięki za rady:)
Bahus ma racje,trzeba zwrocić uwage na rodzaj zakrętek.
Robiłam w tym roku ogorki i miałam nowe słoiki i nowe zakretki,to nie było problemu.
Zalewam przegotowaną wodą,gorącą,zakrecam i przechylam na chwilę czy woda sie nie wylewa jak nie to 100%
pewnosci ,ze taki słoik nie pusci.Od razu widać czy nakretka pasuje.pozdrawiam
Podpisuję się pod wypowiedzia Bahusa i Twoją. Dokładnie, są to dwie zasady gwarantujace dobrze zamknięty słoik.
Dodatkowo sprawdzam słoiki przed napełnieniem, czy nie ma wykruszeń szkła na"gwincie" i na grani słoika.
A zakrętek nie odkręcam przy pomocy noża(zassanie) ale specjalnym uchwytem do zakrętek.,
Pozdrawiam
Janek
Sądzę, że nie ma tu nic do rzeczy jaką metodą kiszone są ogórki. To tylko i wyłącznie sprawa słoików i nakrętek. I chyba dobrą metodą jest dokręcanie nakrętek po wyjęciu słoików z pasteryzacji. Ktoś tu o tym pisał. Robiłam morele pod nowe nakrętki i miałam ten sam problem. Zauważyliście, że te nowe są jakieś miękkie, gnące się?.
Właśnie, niby nowe, ale coś z nimi nie tak.