Kuchenne porady

A może przydadzą Wam się porady babuni:)np.
Przywierające ciasto- Jeśli nie można wyciągnąć ciasta z formy lub blachy, należy postawić ciasto na wilgotnej szmatce, po czym spróbować jeszcze raz.
Suszone owoce-Rodzynki lub inne suszone jagody mocz przez noc w herbacie,co wydatnie podniesie ich smak i aromat.Przed wmieszaniem w ciasto obtocz je w mące, dzięki czemu nie opadną na dno.
Przypalone ciasto- Odkroić najgorszą część, odwrócić do góry spodem i polukrować z wierzchu.
Opadnięty środek- Jeśli środek placka wyraźnie się zagłębił, wytnij w nim szklanką krążek i wyjmij go, a z reszty zrób placek w kształcie pierścienia.
Żeby lukier nie spływał z placka, posyp cienką warstwą cukru pudru placek przed polukrowaniem.
Ozdoby z lukru- Dodatek 2,5 ml gliceryny (pół łyżeczki) do lukru sprawi,że nie będzie się łamał po stwardnieniu.
Wykrawanie ozdób z czekolady- Wiórki czekoaldowe najlepiej wycina się skrobaczką do jarzyn, ale najpierw czekoladę trzeba oziębić w lodówce lub zamrażalce. Płaskie ozdoby wykonamy z roztopionej uprzednio czekolady,rozlanej na pergaminie lub folii, następnie zaś mocno schłodzonej.
Jeśli czegoś potrzebujecie piszcie.Postaram się pomóc:)

super porady , ale może lepiej wklep je w artykuły , bo tutaj zginą .

Podoba mi sie ten pomysł z opadniętym środkiem.Szkoda,że to dotyczy to tylko tych ciast pieczonych w tortownicy.

Brakujące jajko można zastąpić 1 łyżeczką octu.Zamiast rozczynu drożdżowedo dodać 2 łyżeczki proszku do pieczenia do 225 g czystej mąki.
Delikatne wyrabianie ciasta- Będzie lekkie, jeśli tłuszcz będziesz wyrabiać koniuszkami palców. U ważaj, by nie mieścić ciasta za długo.
Kruche ciasto- By ciasto było kruche i miało chrupką skórkę, zastąp 1 łyżeczką wody taką samą ilośćą octu.
Smarowanie ciast- Placek przed nałożeniem nadzienia posmaruj białkiem jaja, żeby nie przemokło. Nie upieczone jeszcze ciasto przed ewentualnym zamrożeniem posmaruj roztopionym masłem.
Grudkowate, rozpadające się ciasto- W tym przypadku przyczyną jest dodanie zbyt małej ilości wody, co powoduje pękanie ciasta i wyciekanie nadzienia placka. Zawsze sprawdzaj dłońmi konsystencje ciasta i , jeśli trzeba, dodaj trochę zimnej wody.
Cienkie, rzadkie ciasto- Jeśli ciasto wyrasta ponad nadzienie, oznacza to, że nie jest dostatecznie ciężkie, by zostać na miejscu. Uchronisz się przed tym, podpiekając uprzednio samo ciasto, przed wypełnieniem go nadzieniem.
Zapobieganie rozlewaniu się ciasta- Zanim rozłożymy surowe ciastka na blasze, najpierw ją ochłodzić. W ten sposób ciastka podczas pieczenia nie będą się rozlewały na boki.
Łamiące się ciastka- Wyściel blachę nie przywierającym, śliskim papierem, jeśli pieczesz delikatne, kruche ciasteczka, które mogą się porozpadać.
Posypywanie cukrem- Jeśli ciastka mają być posypane cukrem, użyj do tego solniczki lub innego pojemniczka na przyprawy.
Roztapianie czekolady- Przed stopieniem czekolady wysmaruj rondelek ,asłem, a wtedy wylejesz ją bez trudu. Można także wyłożyć rondelek folią aluminiową.
Galaretki- Przed wlaniem galaretki do formy, wypłucz ją w zimnej wodzie, a wtedy galaretka po zastygnięciu bez trudu się wysunie z formy. Można też tuż przed wyjęciem galaretki zanurzyć formę ( na sekundę) we wrząku.
Zdejmowanie z blach bezy- Jeśli chcesz szybko zdjąć z blachy upieczone bezy i nie pokruszyć ich, ustaw blachę od razu po wyjęciu jej z piekarnika na mokrej ściereczce kuchennej.
Przyrządzanie chrupkich bez- Aby za każdym razem uzyskać odpowiedni rezultat, dodawaj 1 łyżeczkę octu na każde trzy białka jaj. Możesz także dodać szczyptę żelatyny w proszku.

Dzieki za wszystkie rady , przydadza sie napewno.