Mam pytanie odnośnie zaprawiania malin. Otóż chciałbym zaprawić nadmiar malin (nalewki już się robią), ale nie w formie dżemów czy innych przetworów gotowanych. Zależałoby mi na zaprawieniu owocu bez strat zawartości witamin. Słyszałem o zamykaniu słoików na zapalany spirytus, lecz nie wiem jak przygotować owoc (czy z cukrem, czy jakąś zalewą???). Możecie mi w tym dopomóc?
Kiedyś próbowałam pomidory zamykać "na spirytus"....nic nie wyszło, psuły się i systematycznie jeden po drugim słoiki szły do wywalenia... mam gdzieś przepis na sok na surowo, ale już tak nie robię.... mogę go "odkopać" jeśli chcesz.... ja robię sok - zasypuję cukrem, czasem lekko podgrzewam, potem na sitko a następnie sok znów podgrzewam dobrze i do buteleczek np. po małych soczkach, napełniam po brzegi , zakręcam i odwracam. Maliny przecieram i uzyskuję jeszcze słoiczek, czasem dwa, dżemiku. A wczoraj zasypałam cukrem, jak trochę puściły sok przetarłam przez sitko /sok + miąższ/, to podgrzałam i do małych słoiczków.
alman, to napewno nie jest do mnie:) , ale powiem , ze nie uzywam sokow z cukrem:) Jedyne co moge robic z malin ( oprocz mrozenia ), to sos bez cukru, przetarty ze swiezych malin i odrazu zamrozony. Uzywam ten sos do deserow:)
Zgadłaś, to nie było do Ciebie tylko do autora wątku...... a tak na marginesie - nie lubisz słodyczy czy co??? w żadnej postaci ? czy tylko cukru? pozdrawiam !
alman, nie nie lubie cukru:) slodyczy tez nie jem :) jem ciemna, gorzka czekolade ( czasami) , swieze owoce, suszone owoce, orzechy jakie sie da, wszystkie pestki,,,, Jak pieke ciasta, robie lody, to tylko moge sprobowac mala porcje:))) Uwielbiam wszystko co kwasne hehe, najkwasniejsze owoce jakie moge dostac sa faworytem. Wlasnie suszone maliny maja kwasek mniam,,, Cos musze miec nie tak z podniebieniem albo z jezykiem hihihi - Nie Lubie Cukru - Pozdrawiam !
Ja robię tak: Po zebraniu malinki szybko płuczę na sicie. Następnie wsypuję do szklanego słoja maliny i na wierzch wsypuję cukier w stosunku wagowym 1:1. Zostawiam w ciemnym miejscu na 3 dni w temperaturze pokojowej. Następnie rozkładam sok który puściły razem z malinkami do słoiczków takich po koncentracie, musztardzie do 3/4 wysokości. Pasteryzuję od zagotowania 20 min, odwracam do góry dnem i pozostawiam przykryte na 24 godziny. Słoiczki takie małe ponieważ szybko potrafią się psuć po otwarciu. W zimie wspaniałe do herbatki profilaktycznie i na przeziębienie.
Proponuje do słoiczków / wielkość dostosować do własnych potrzeb / wsypać maliny / bez cukru/ i ułożyć je dość szczelnie ale tak aby nie były rozgniecione. Wstawić do pasteryzacji. Po zagotowaniu się wody ustawić palnik na minimum i pasteryzować jeszcze 15 minut . Prowadzenie pasteryzacji na większym ogniu i w dłuższym czasie spowoduje że maliny się rozgotują. Tak można pateryzować również małe pomidorki,.
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Mam pytanie odnośnie zaprawiania malin. Otóż chciałbym zaprawić nadmiar malin (nalewki już się robią
), ale nie w formie dżemów czy innych przetworów gotowanych. Zależałoby mi na zaprawieniu owocu bez strat zawartości witamin. Słyszałem o zamykaniu słoików na zapalany spirytus, lecz nie wiem jak przygotować owoc (czy z cukrem, czy jakąś zalewą???). Możecie mi w tym dopomóc?
Tylko mrozone, albo suszone maliny zachowaja wszystkie witaminy, tyle ja wiem:)
Kiedyś próbowałam pomidory zamykać "na spirytus"....nic nie wyszło, psuły się i systematycznie jeden po drugim słoiki szły do wywalenia... mam gdzieś przepis na sok na surowo, ale już tak nie robię....
mogę go "odkopać" jeśli chcesz....
ja robię sok - zasypuję cukrem, czasem lekko podgrzewam, potem na sitko a następnie sok znów podgrzewam dobrze i do buteleczek np. po małych soczkach, napełniam po brzegi , zakręcam i odwracam. Maliny przecieram i uzyskuję jeszcze słoiczek, czasem dwa, dżemiku. A wczoraj zasypałam cukrem, jak trochę puściły sok przetarłam przez sitko /sok + miąższ/, to podgrzałam i do małych słoiczków.
alman, to napewno nie jest do mnie:) , ale powiem , ze nie uzywam sokow z cukrem:) Jedyne co moge robic z malin ( oprocz mrozenia ), to sos bez cukru, przetarty ze swiezych malin i odrazu zamrozony. Uzywam ten sos do deserow:)
Zgadłaś, to nie było do Ciebie tylko do autora wątku...... a tak na marginesie - nie lubisz słodyczy czy co??? w żadnej postaci ? czy tylko cukru? pozdrawiam !
alman, nie nie lubie cukru:) slodyczy tez nie jem :) jem ciemna, gorzka czekolade ( czasami) , swieze owoce, suszone owoce, orzechy jakie sie da, wszystkie pestki,,,, Jak pieke ciasta, robie lody, to tylko moge sprobowac mala porcje:))) Uwielbiam wszystko co kwasne hehe, najkwasniejsze owoce jakie moge dostac sa faworytem. Wlasnie suszone maliny maja kwasek mniam,,, Cos musze miec nie tak z podniebieniem albo z jezykiem hihihi - Nie Lubie Cukru - Pozdrawiam !
Ja robię tak:
Po zebraniu malinki szybko płuczę na sicie.
Następnie wsypuję do szklanego słoja maliny i na wierzch wsypuję cukier w stosunku wagowym 1:1.
Zostawiam w ciemnym miejscu na 3 dni w temperaturze pokojowej.
Następnie rozkładam sok który puściły razem z malinkami do słoiczków takich po koncentracie, musztardzie do 3/4 wysokości.
Pasteryzuję od zagotowania 20 min, odwracam do góry dnem i pozostawiam przykryte na 24 godziny.
Słoiczki takie małe ponieważ szybko potrafią się psuć po otwarciu.
W zimie wspaniałe do herbatki profilaktycznie i na przeziębienie.
Proponuje do słoiczków / wielkość dostosować do własnych potrzeb / wsypać maliny / bez cukru/ i ułożyć je dość szczelnie ale tak aby nie były rozgniecione. Wstawić do pasteryzacji. Po zagotowaniu się wody ustawić palnik na minimum i pasteryzować jeszcze 15 minut . Prowadzenie pasteryzacji na większym ogniu i w dłuższym czasie spowoduje że maliny się rozgotują. Tak można pateryzować również małe pomidorki,.