Ogólnie nie przepadam za rybami, ale ostatnio odkryłam, że uwielbiam smażonego dorsza w chrupiącej panierce, tylko taki mi smakuje. W mojej wiosce (zaznaczam mieszkam w UK) w takim mini barze robią właśnie taką pyszną rybę, w wielu miejscach próbował mój mąż ryb i nigdy mi nie smakowało a teraz bym na okrągło wcinała. Mam pytanko, jak po domowemu zrobić panierkę i jak później smażyć ażeby panierka była chrupiąca a rybka mięciutka. Proszę o dobre rady, bo jutro idę złowić dorsza do sklepu ;-).
Powiem Ci jak ja robię panierkę do ryb - mieszam mąkę z bułką tartą w proporcji 1:1 i trę na drobnej tarce twardy ser żółty, dość dużo i mieszam wszystko. Rybę solę , później panieruję w samej mące, jajku i w tej panierce z serem, wychodzi bardzo chrupiąca rybka.
Wymieszaj miałką sól z mąką i łyżeczką mielonej - słodkiej czerwonej papryki. Obtocz w tym kawałki ryby i odstaw na 10 - 15 minut aby sól wyciągnęła nieco wody z tkanki miesnej ryby. Natychmiast smaż w trochę większej ilości oliwy. Panierka przed smażeniemstanie się wilgotna i za to podczas smażenia stanie się pysznie lekko chrupka :-)
Użytkownik piorunkowa napisał w wiadomości: > Dziękuję Wam bardzo, rybkę dopiero będę jutro piekła, na razie skorzystam z > rady Lubczyka. Jeszcze raz Wam dziekuję i pozdrawiam.
Zacytowana porada pochodzi z książki "Kuchnia Neli". Mnie nic do autorstwa pomysłu :-)
Zrobiłam. Panierka z tego przepisu rzeczywiście jest chrupiąca i rybka bardzo dobrze w niej smakowała. Muszę zaznaczyć, że jednak rybka którą kupuję w ulubionej knajpce jest zdecydowanie inna, ale nic nie szkodzi, na pewno będę korzystała z przepisu na panierkę z "Kuchni Neli". Lubczyk jeszcze raz wielkie dzięki.
To jest bardzo mądra książka, którą ja zawsze mam pod ręką. Często gotuję z kapelusza ale lektura Neli jest nie zastąpiona. Głównie jako źródło inspiracji.
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Ogólnie nie przepadam za rybami, ale ostatnio odkryłam, że uwielbiam smażonego dorsza w chrupiącej panierce, tylko taki mi smakuje. W mojej wiosce (zaznaczam mieszkam w UK) w takim mini barze robią właśnie taką pyszną rybę, w wielu miejscach próbował mój mąż ryb i nigdy mi nie smakowało a teraz bym na okrągło wcinała. Mam pytanko, jak po domowemu zrobić panierkę i jak później smażyć ażeby panierka była chrupiąca a rybka mięciutka. Proszę o dobre rady, bo jutro idę złowić dorsza do sklepu ;-).
Powiem Ci jak ja robię panierkę do ryb - mieszam mąkę z bułką tartą w proporcji 1:1 i trę na drobnej tarce twardy ser żółty, dość dużo i mieszam wszystko. Rybę solę , później panieruję w samej mące, jajku i w tej panierce z serem, wychodzi bardzo chrupiąca rybka.
Wymieszaj miałką sól z mąką i łyżeczką mielonej - słodkiej czerwonej papryki. Obtocz w tym kawałki ryby i odstaw na 10 - 15 minut aby sól wyciągnęła nieco wody z tkanki miesnej ryby. Natychmiast smaż w trochę większej ilości oliwy. Panierka przed smażeniemstanie się wilgotna i za to podczas smażenia stanie się pysznie lekko chrupka :-)
Dziękuję Wam bardzo, rybkę dopiero będę jutro piekła, na razie skorzystam z rady Lubczyka. Jeszcze raz Wam dziekuję i pozdrawiam.
Użytkownik piorunkowa napisał w wiadomości:
> Dziękuję Wam bardzo, rybkę dopiero będę jutro piekła, na razie skorzystam z
> rady Lubczyka. Jeszcze raz Wam dziekuję i pozdrawiam.
Zacytowana porada pochodzi z książki "Kuchnia Neli". Mnie nic do autorstwa pomysłu :-)
Zrobiłam. Panierka z tego przepisu rzeczywiście jest chrupiąca i rybka bardzo dobrze w niej smakowała. Muszę zaznaczyć, że jednak rybka którą kupuję w ulubionej knajpce jest zdecydowanie inna, ale nic nie szkodzi, na pewno będę korzystała z przepisu na panierkę z "Kuchni Neli". Lubczyk jeszcze raz wielkie dzięki.
To jest bardzo mądra książka, którą ja zawsze mam pod ręką. Często gotuję z kapelusza ale lektura Neli jest nie zastąpiona. Głównie jako źródło inspiracji.