Kochani pomózcie !,Chcialabym na świeta zrobic kiełbaskę taką swojej roboty ,uwędzic .Ale za nic w świecie nie mam pojecia jak sie za to zabrac.Moze ktos mi podpowie .Z góry dziekuje
Kiełbasa kresowa 3 kg chudej wieprzowiny 1,2 kg chudej wołowiny, a nawet cielęciny 800 g słoniny 170 ml spirytusu 200 g soli 200 g mieszanki peklującej 1 łyżka majeranku 1 łyżka cukru 5 liści laurowych, 10 ziaren ziela angielskiego, 10 goździków – wszystkie te przyprawy należy zmielić 1 łyżka pieprzu 7-8 m osłonek z jelita wołowego Sposób przyrządzania: Mięso mielimy przez maszynkę o dość grubych oczkach. Wszystkie przyprawy mieszamy z saletrą i dodatkowo przesiewamy. Wyrabiamy mięso z przyprawami dolewając od czasu do czasu spirytus. Wyrabiamy, aż masa będzie jednolita i kleista. Słoninę kroimy w kostkę o boku 2 cm i dodajemy do wyrobionej masy mięsnej, mieszamy. Osłonki ściśle napełniamy masą, związujemy końce i wieszamy, żeby kiełbasa się uleżała. Po kilku godzinach kładziemy kiełbasę na desce, przykrywamy drugą deska i obciążamy. Przechowujemy przez 2 dni w temperaturze 15ºC, potem przez 2 tygodnie w temperaturze 6-8ºC, potem wieszamy w przewiewnym miejscu na 3 dni, a na końcu wędzimy w zimnym dymie przez tydzień. Przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu
Ten przepis pochodzi ze strony wędliny domowe i go zdazylam wypróbowac. Powodzenia
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Kochani pomózcie !,Chcialabym na świeta zrobic kiełbaskę taką swojej roboty ,uwędzic .Ale za nic w świecie nie mam pojecia jak sie za to zabrac.Moze ktos mi podpowie .Z góry dziekuje
Na tej stronie znajdziesz wszystko na ten temat
http://wedlinydomowe.pl/
Kiełbasa kresowa
3 kg chudej wieprzowiny
1,2 kg chudej wołowiny, a nawet cielęciny
800 g słoniny
170 ml spirytusu
200 g soli
200 g mieszanki peklującej
1 łyżka majeranku
1 łyżka cukru
5 liści laurowych,
10 ziaren ziela angielskiego,
10 goździków – wszystkie te przyprawy należy zmielić
1 łyżka pieprzu
7-8 m osłonek z jelita wołowego
Sposób przyrządzania:
Mięso mielimy przez maszynkę o dość grubych oczkach. Wszystkie przyprawy mieszamy z saletrą i dodatkowo przesiewamy. Wyrabiamy mięso z przyprawami dolewając od czasu do czasu spirytus. Wyrabiamy, aż masa będzie jednolita i kleista. Słoninę kroimy w kostkę o boku 2 cm i dodajemy do wyrobionej masy mięsnej, mieszamy. Osłonki ściśle napełniamy masą, związujemy końce i wieszamy, żeby kiełbasa się uleżała. Po kilku godzinach kładziemy kiełbasę na desce, przykrywamy drugą deska i obciążamy. Przechowujemy przez 2 dni w temperaturze 15ºC, potem przez 2 tygodnie w temperaturze 6-8ºC, potem wieszamy w przewiewnym miejscu na 3 dni, a na końcu wędzimy w zimnym dymie przez tydzień. Przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu
Dziekuje bardzo za szybka podpowiedz ,jestem bardzo wdzieczna .Napisze jakich efektów sie doczekam .pozdrawiam
Spytaj osobę spod nicka BARTEEK vel Mariusz.Jakiś tydzień temu też wędził i o północy ( !!! ) się objadał...
Powodzenia!Pozdrawiam!