WITAM WSZYSTKICH wczoraj kupilam kaczke - po raz pierwszy w zyciu mam zamiar ja sama przyrzadzic:) tylko mowiac szczerze nie mam pojecia jak to zrobic, chcialabym ja nadziac czyms a wczesniej usunac kosci w srodku zeby mozna bylo kroic normalnie ( slyszalam ze nie jest to trudne) jezeli macie jakis sprawdzony pomysl to prosze o pomoc:)
Samodzielnie poszukaj przepisu , który odpowiada twemu podniebieniu .... )))) Intuicja i wyobraznia chyba ciebie nie zawiedzie ! Podpowiedzią mogą być komentarze .... Pozdrawiam . !
prosty przepis- kaczkę natrzyj solą wewnątrz i na zewnątrz. Do środka wsyp sporo majeranku i 2-3 kwaśne jabłka . Podlej wodą i piecz w brytfance, podlewając od czasu do czasu. Kaczkę przyrządza moja mama w każde święta i jest to nasza ulubiona potrawa.
Na kaczce nie ma duzo miesa , ale jest bardzo smaczna :) ja nie wyciagam kosci , bo wtedy to nic nie zostanie do polizania :) a tak mozna spokojnie nadziac i do srodka wejdzie duzo nadzienia. pieke ja jak kurczaka z nadzieniem miesnym lub jablkami ,pakuje do rekawa i do piekarnika . Tutaj piekl sie moj kurczak i kaczka z takim samym nadzieniem ,polecam bo jest bardzo dobra .Kupuje barbie te chude kaczki w markecie ,szybko sie pieka. http://wielkiezarcie.com/przepis33740.html
wlasnie zerkalam na ten przepis, pomysl z miesem mielonym nie jest zly wiem ze moj tata faszerowal watrobka tylko ze ja mieszkam w irlandii i o watrobce moge zapomniec - jedynie jagnieca ale bardzo niedobra, a mam jeszcze takie pytanie, jak zostawie kostki w srodku to jak ja pozniej mam kroic? dziekuje i pozdrawiam
Wrzuc w google "luzowanie kaczki", wyskoczy Ci pelen instruktaz ze zdjeciami, etap po etapie. Jesli bedziesz jednak optowala za nadzieniem w niewyluzowanej, to polecam Ci tzw. nadzienie polskie. Trzeba utrzec do bialosci 10 dkg masla z dwoma zoltkami, ubic na sztywno piane z dwoch pozostalych bialek, namoczyc w mleku jedna buleczke, odcisnac i albo przepuscic przez maszynke, albo utrzec widelcem (ja ucieram widelcem), 10 dkg watrobek drobiowych rownie utrzec widelcem, drobno posiekac koperek i natke pietruszki, namoczyc lyzke rodzynek i wszystko razem delikatnie wymieszac, posolic, nie zalowac pieprzu (swiezo zmielonego) i dodac lyzeczke cukru. Gdyby farsz wydawal Ci sie zbyt rzadki to dosyp lyzke bulki tartej. A potem juz tylko piec w piekarniku i czesto podlewac sosem ktory bedzie sie wytwarzal. Pol godziny przed koncem pieczenia oblozyc kaczke cwiartkami jablek obficie posypanych majerankiem. Tak faszerowana kaczka, czy kura nigdy nie wysycha, no i jest duzo jedzenia.
Nie musisz dawac koniecznie watrobki ,z miesem mielonym i duzo natki tez jest bardzo dobra .Jak upieczesz kaczke ,wyjmij ja z woreczka dobrze wystudzic ,i zimna kroic na pol ,a potem na dowolne czesci ostrym nozem .Na zdjeciu juz poporcjowany kurczak gotowy do podgrzania ,tak samo robie z kaczka ,bardzo dobrze sie kroi razem z gnatkami ,wystarczy bardzo ostry noz i zimna kaczka.Pozdrawiam
Ja polecam kaczke nadziac jablkami i jedna pomarancza (niepryskana!). Przyprawy majeranek sol, papryka, pieprz, curry i czomber. Natrzec sporo wewnatrz i z zewnatrz. Moj sposob pieczenia kaczki w calosci na ruszcie pod nim brytfanka . Kaczke nakluc porzadnie widelcem (szpikulcem) udka piersi brzuch. Zwiazac udka z kuprem otwor z nadzieniem zaszyc. Najpierw piec na brzuchu ze 40 minut w 180° potem przewrocic na grzbiet i dalej piec tez ze 40 minut lub wiecej .- zalezy od wielkosci kaczki. mozna smarowac skapujacym tluszczem z brytfanki pod kaczka. Po pierwszym przeweoceniu do brytfanki dac warzywa na sos pietruszke, cebuke, marchew, por, seler mozna jablka w czastkach i przyperawy listek, ziele angielskie, pieprz gozdzik, mozna i ciut cynamonu...niech sie usmaza w tym tluszczu. Na koniec mozna kaczke smarowac miodem z odrobina keczupu dla osiagniecia jeszcze bardziej chrupiacej skorki. Pod koniec pieczenia: Tluszcz z brytfanki odlac, wlac rosol i wygotowac sos, dosmaczyc wedlug gustu, mozna dac sok pomaranczowy badz piec tez troche jablek z jarzynami. Przetrzec lub nie jak kto woli.
Kaczka tak przyzadzona jest chrupiaca i moim zdaniem pyszna. Nie ma tez wiele tluszczu gdyz sie w nim i z nim nie piecze.
jesli masz pomysl na kaczki piersi to ja mam na udka :) udka z kaczki -- oczysc i dopraw sola i pieprzem na brytwaneczke i zalej zimna woda,dodaj obrana i pokrojona pomarancze. lisc laurowy i rozmaryn swiezy -- galazka mala wystarczy. przykryj folia aluminiowa i do piekarnika na 200stopni az bedzie miekkie.
w garczku na ogniu daj 2 lyzki cukru. jak sie karmel zacznie tworzyc daj 1 lyzke octu winnego a potem 500ml soku pomaranczowego. uwaga -- sok pomaranczowy moze wykipiec :)
jak wyciagniesz udka to przelej przez sitko wywar i zredukuj przez 2/3 i dodaj do sosu ktory gotujesz. zagescic mozesz maka tradycyjnie -- zasmazka lub bez:) doprawic sola i pieprzem oraz jak lubisz bardziej slodkie to cukru mozesz oddac:) smacznego :)
ps : jak bede robil to wrzuce przepis z fotkami :)
Osobiscie za kaczka nie przepadam bo tam malo miesiwa jest, ale od czasu do czasu w ramach wykwintnego dania, to i oszem.Kaczuszka pieczona z jabklami, to chyba najbardziej znana wersja, choc wlasnie znalazlam w najnowszym wydaniu "moje otowanie,, z kwietnia calkiem smakowity przepis na kaczke i chyba sie sama pokusze zeby ja zrobic Kaczka na dziko: przygotowanie 20 minut, marynowanie 2 dni, gotowanie 30 minut, pieczenie 1h, porcja 580 kcal porcja (napisali ze sklaldniki sa na 4 porcje)
- 2 kaczki (kazda 1-1,20kg) marynata: pokrojone warzywa: marchew, piertuszka, 1/2 selera, 2 cebule, 2 liscie laurowe,po10 ziaren pieprzu i ziela ang, 2 szklanki wody, szklanka czerwonego wytrawnego wina, sok z 2 cytryn, skorka z polowy cytryny, 4 ziarna jalowca, lyzeczka imbiru, przypawa do drobiu po mysliwsku, 3 jablka
Mieso umyc, osuszyc. Jarzyny, cebule, liscie zalac wrzatkiem i gotowac ok 30 minut.Dodac pozostale skladniki matrynaty. Krótko zagotowac,, ostudzic. zalac marynata kaczke. Marynować chlodnym miejscu 2 dni przewracajac. Na godzine przed pieczenime wyjąc z marynaty, posolic. DO srodka wsadzic cwiarki jablek. Piec w temp 180 przez 1h. -1,20h
polewac wlasnym sosem w trakcie pieczenia, podawac z kluskami kladzionymi lub ziemnakami.
zrodlo, moje gotowanie, kwiecien 2009
tak sobie mysle w sumie moze by ta marynata polewac? ale.. nie wnikam nie robilam jeszcze, ale brzmi apetycznie
Ja z kaczki zawsze usuwam wszystkie kości.Potem robię farsz z różnych mięs (karczek, pierś z kurczaka lub z indyka, mogą być też nóżki z kurczaka). Mięsa gorszego gatunku mielę jak na kotlety mielone, natomiast to ładniejsze mięso kroję w kostkę lub mielę na sitku o dużych oczkach.Nie daję wątroby. Farsz trzeba dobrze doprawić i nadziać nim kaczkę (mięso z nóżek i skrzydełek wpycham do środka kaczki). Na samym końcu wkładam w tę kaczkę zamrożoną polędwiczkę wieprzową (wcześniej trzeba ją też dobrze przyprawić). Zaszywam i piekę w rękawie . Po upieczeniu , żeby kaczka przybrała ładny kształt kładę na niej coś ciężkiego (u mnie to szybkowar) i tak sobie kaczuszka stygnie.Tak przygotowaną kaczkę można podawać na ciepło i na zimno. Można ją kroić krajalnicą na dowolną grubość.Po przekrojeniu też ładnie wygląda.
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
WITAM WSZYSTKICH
wczoraj kupilam kaczke - po raz pierwszy w zyciu mam zamiar ja sama przyrzadzic:) tylko mowiac szczerze nie mam pojecia jak to zrobic, chcialabym ja nadziac czyms a wczesniej usunac kosci w srodku zeby mozna bylo kroic normalnie ( slyszalam ze nie jest to trudne) jezeli macie jakis sprawdzony pomysl to prosze o pomoc:)
Samodzielnie poszukaj przepisu , który odpowiada twemu podniebieniu .... )))) Intuicja i wyobraznia chyba ciebie nie zawiedzie !
Podpowiedzią mogą być komentarze .... Pozdrawiam . !
prosty przepis- kaczkę natrzyj solą wewnątrz i na zewnątrz. Do środka wsyp sporo majeranku i 2-3 kwaśne jabłka . Podlej wodą i piecz w brytfance, podlewając od czasu do czasu. Kaczkę przyrządza moja mama w każde święta i jest to nasza ulubiona potrawa.
tak, to sprawdzony przepis.pozdrawiam
również polecam ten przepis, dodałabym jeszcze nieco słodkiej czerwonej papryki:)
Na kaczce nie ma duzo miesa , ale jest bardzo smaczna :) ja nie wyciagam kosci , bo wtedy to nic nie zostanie do polizania :) a tak mozna spokojnie nadziac i do srodka wejdzie duzo nadzienia. pieke ja jak kurczaka z nadzieniem miesnym lub jablkami ,pakuje do rekawa i do piekarnika . Tutaj piekl sie moj kurczak i kaczka z takim samym nadzieniem ,polecam bo jest bardzo dobra .Kupuje barbie te chude kaczki w markecie ,szybko sie pieka.
http://wielkiezarcie.com/przepis33740.html
wlasnie zerkalam na ten przepis, pomysl z miesem mielonym nie jest zly wiem ze moj tata faszerowal watrobka tylko ze ja mieszkam w irlandii i o watrobce moge zapomniec - jedynie jagnieca ale bardzo niedobra, a mam jeszcze takie pytanie, jak zostawie kostki w srodku to jak ja pozniej mam kroic? dziekuje i pozdrawiam
Wrzuc w google "luzowanie kaczki", wyskoczy Ci pelen instruktaz ze zdjeciami, etap po etapie.
Jesli bedziesz jednak optowala za nadzieniem w niewyluzowanej, to polecam Ci tzw. nadzienie polskie.
Trzeba utrzec do bialosci 10 dkg masla z dwoma zoltkami, ubic na sztywno piane z dwoch pozostalych bialek,
namoczyc w mleku jedna buleczke, odcisnac i albo przepuscic przez maszynke, albo utrzec widelcem (ja ucieram widelcem),
10 dkg watrobek drobiowych rownie utrzec widelcem, drobno posiekac koperek i natke pietruszki, namoczyc lyzke rodzynek i
wszystko razem delikatnie wymieszac, posolic, nie zalowac pieprzu (swiezo zmielonego) i dodac lyzeczke cukru.
Gdyby farsz wydawal Ci sie zbyt rzadki to dosyp lyzke bulki tartej.
A potem juz tylko piec w piekarniku i czesto podlewac sosem ktory bedzie sie wytwarzal. Pol godziny przed koncem pieczenia
oblozyc kaczke cwiartkami jablek obficie posypanych majerankiem.
Tak faszerowana kaczka, czy kura nigdy nie wysycha, no i jest duzo jedzenia.
Nie musisz dawac koniecznie watrobki ,z miesem mielonym i duzo natki tez jest bardzo dobra .Jak upieczesz kaczke ,wyjmij ja z woreczka dobrze wystudzic ,i zimna kroic na pol ,a potem na dowolne czesci ostrym nozem .Na zdjeciu juz poporcjowany kurczak gotowy do podgrzania ,tak samo robie z kaczka ,bardzo dobrze sie kroi razem z gnatkami ,wystarczy bardzo ostry noz
i zimna kaczka.Pozdrawiam
Ja polecam kaczke nadziac jablkami i jedna pomarancza (niepryskana!). Przyprawy majeranek sol, papryka, pieprz, curry i czomber. Natrzec sporo wewnatrz i z zewnatrz. Moj sposob pieczenia kaczki w calosci na ruszcie pod nim brytfanka . Kaczke nakluc porzadnie widelcem (szpikulcem) udka piersi brzuch. Zwiazac udka z kuprem otwor z nadzieniem zaszyc. Najpierw piec na brzuchu ze 40 minut w 180° potem przewrocic na grzbiet i dalej piec tez ze 40 minut lub wiecej .- zalezy od wielkosci kaczki. mozna smarowac skapujacym tluszczem z brytfanki pod kaczka. Po pierwszym przeweoceniu do brytfanki dac warzywa na sos pietruszke, cebuke, marchew, por, seler mozna jablka w czastkach i przyperawy listek, ziele angielskie, pieprz gozdzik, mozna i ciut cynamonu...niech sie usmaza w tym tluszczu. Na koniec mozna kaczke smarowac miodem z odrobina keczupu dla osiagniecia jeszcze bardziej chrupiacej skorki. Pod koniec pieczenia: Tluszcz z brytfanki odlac, wlac rosol i wygotowac sos, dosmaczyc wedlug gustu, mozna dac sok pomaranczowy badz piec tez troche jablek z jarzynami. Przetrzec lub nie jak kto woli.
Kaczka tak przyzadzona jest chrupiaca i moim zdaniem pyszna. Nie ma tez wiele tluszczu gdyz sie w nim i z nim nie piecze.
Czernina /jeśli kaczkę kupiłaś z krwią/ + kluski ziemniaczane=PYCHOTA!...
jesli masz pomysl na kaczki piersi to ja mam na udka :)
udka z kaczki -- oczysc i dopraw sola i pieprzem
na brytwaneczke i zalej zimna woda,dodaj obrana i pokrojona pomarancze.
lisc laurowy i rozmaryn swiezy -- galazka mala wystarczy.
przykryj folia aluminiowa i do piekarnika na 200stopni az bedzie miekkie.
w garczku na ogniu daj 2 lyzki cukru. jak sie karmel zacznie tworzyc daj 1 lyzke octu winnego a potem 500ml soku pomaranczowego.
uwaga -- sok pomaranczowy moze wykipiec :)
jak wyciagniesz udka to przelej przez sitko wywar i zredukuj przez 2/3 i dodaj do sosu ktory gotujesz.
zagescic mozesz maka tradycyjnie -- zasmazka lub bez:)
doprawic sola i pieprzem oraz jak lubisz bardziej slodkie to cukru mozesz oddac:)
smacznego :)
ps :
jak bede robil to wrzuce przepis z fotkami :)
ty wiesz o czym pisze:)
duck a l`orange :D:D:D:D:D
Osobiscie za kaczka nie przepadam bo tam malo miesiwa jest, ale od czasu do czasu w ramach wykwintnego dania, to i oszem.Kaczuszka pieczona z jabklami, to chyba najbardziej znana wersja, choc wlasnie znalazlam w najnowszym wydaniu "moje otowanie,, z kwietnia calkiem smakowity przepis na kaczke i chyba sie sama pokusze zeby ja zrobic
Kaczka na dziko:
przygotowanie 20 minut, marynowanie 2 dni, gotowanie 30 minut, pieczenie 1h, porcja 580 kcal porcja (napisali ze sklaldniki sa na 4 porcje)
- 2 kaczki (kazda 1-1,20kg)
marynata: pokrojone warzywa: marchew, piertuszka, 1/2 selera, 2 cebule, 2 liscie laurowe,po10 ziaren pieprzu i ziela ang, 2 szklanki wody, szklanka czerwonego wytrawnego wina, sok z 2 cytryn, skorka z polowy cytryny, 4 ziarna jalowca, lyzeczka imbiru, przypawa do drobiu po mysliwsku, 3 jablka
Mieso umyc, osuszyc. Jarzyny, cebule, liscie zalac wrzatkiem i gotowac ok 30 minut.Dodac pozostale skladniki matrynaty. Krótko zagotowac,, ostudzic. zalac marynata kaczke. Marynować chlodnym miejscu 2 dni przewracajac.
Na godzine przed pieczenime wyjąc z marynaty, posolic. DO srodka wsadzic cwiarki jablek. Piec w temp 180 przez 1h. -1,20h
polewac wlasnym sosem w trakcie pieczenia, podawac z kluskami kladzionymi lub ziemnakami.
zrodlo, moje gotowanie, kwiecien 2009
tak sobie mysle w sumie moze by ta marynata polewac? ale.. nie wnikam nie robilam jeszcze, ale brzmi apetycznie
pozdrawiam
O to jest super
Ja z kaczki zawsze usuwam wszystkie kości.Potem robię farsz z różnych mięs (karczek, pierś z kurczaka lub z indyka, mogą być też nóżki z kurczaka). Mięsa gorszego gatunku mielę jak na kotlety mielone, natomiast to ładniejsze mięso kroję w kostkę lub mielę na sitku o dużych oczkach.Nie daję wątroby. Farsz trzeba dobrze doprawić i nadziać nim kaczkę (mięso z nóżek i skrzydełek wpycham do środka kaczki). Na samym końcu wkładam w tę kaczkę zamrożoną polędwiczkę wieprzową (wcześniej trzeba ją też dobrze przyprawić). Zaszywam i piekę w rękawie . Po upieczeniu , żeby kaczka przybrała ładny kształt kładę na niej coś ciężkiego (u mnie to szybkowar) i tak sobie kaczuszka stygnie.Tak przygotowaną kaczkę można podawać na ciepło i na zimno. Można ją kroić krajalnicą na dowolną grubość.Po przekrojeniu też ładnie wygląda.