Zawsze wydawało mi się, ze z wyrobem własnym wędlin jest za dużo roboty, że nie ma warunków. Na pewno nie mam możliwości wędzenia. Zauważyłam jednak, że od jakiegoś czasu nie jem wcale wędlin - na tydzień spróbuję plasterek i mnie odrzuca. To co sprzedaja w sklepach niczym nie przypomina smaku mięsa, jakie powinno się użyć do wyrobu. Robię sama mięska - tyle, że pieczeń jest za duża, aby dać jej radę a rozmrażanej nie lubię. Robienie po małym kawałku - zbyt drogie.
Ale juz nawet nie smak mnie natchnął - tylko galopujące ceny, z tygodnia na tydzień jest drożej i niestety gorzej jakościowo.
Ale wracając do sedna. pooglądałam sobie flaki, jelita, osłonki - nawet jestem gotowa do zakupu. Pooglądałam też szynkowary - tyle, że dla mnie one są czarną magią. Rozpiętość cenowa a nie mam pojęcia co za to otrzymam. Czym należy sie kierować przy wyborze szynkowaru? Drugie pytanie -co zrobić z tym szynkowarem -wsadzić w drugi garnek i gotować w wodzie - czy też samego postawić na gazie?
A co jak nie nabędę szynkowara - czy taki sam efekt uzyskam w zwykłym garnku? Czy wtedy wystarczy jak przygotowane miącho włożę w worku (foli, osłonce) do gara z wodą i ugotuję? A moze trzeba w dwóch garnkach - jeden w drugim? A może na parze?
Doświadczone dziewczyny radźcie - ratujcie zdrowie tych mniej doświadczonych.
Szynkowar najlepszy jest czeski-pamięta jeszcze lata siedemdziesiąte. Jego max możliwości przerobowe to 1400g mięsa ,natomiast optymalna ilość użytego wkładu to 700g Taką ilość zawsze przygotowuję i zazwyczaj udaje nam się to zjeść /chociaż i tak trochę za dużo na 4-osobową rodzinę/ Tak więc jeżeli już szynkowar to w miarę mały. Gotuje się go -a właściwie "pyrkoli" w drugim garnku z wodą ,której to ma być powyżej wsadu mięsnego w szynkowarze. Temperatura wody ma mieć ok. 80 stopni i tak przez ok 2 godziny. Należy pamiętać,że wsad do szynkowaru umieszczamy w woreczku a ten ma być odporny na działanie wysokiej temperatury -najlepsze są w Lidlu -wyprodukowane z octanu /chyba:) / i posłużą i do gotowania i do zamrażania.Do tej pory posługiwałam sie szynkowarem ale podobnież te osłonki barierowe to ten sam efekt a można nadziać je różnymi smakami lub rodzajami mięs i jednocześnie "upyrkolić "kilka niedużych kiełbasek każdemu wg upodobań. Osobiście będę eksperymentować w tej dziedzinie ale może ktoś już wypróbował bo wydaje się to i tańsze i praktyczniejsze niż szynkowar.
Ja miałam kiedyś szynkowar, ale mi nie pasował więc go zlikwidowalam. Obecnie robię różne kiełbaski w osłonkach barierowych /można je kupić na targowiskach/. "Batony" robię najczęściej z mięsa drobiowego i doprawiam je w zależności od smaku np. suszoną papryką, różnymi ziołami i przyprawami. Ważne jest aby temeratura parzenia nie przekroczyła 80° C gdyż wtedy mięso robi się twarde. Pierwszy przepis wzięłam z "Wędliny domowe" - zaglądnij tam. Pozdrawiam!
Bardzo się interesowałam szynkowarami dokładnie rok temy ale bałam się wydać na niego zbyt dyżo,bo nie wiedziałam jak taka szynka smakuje i czy go nie użyje tylko raz.
Puszkę kupiłam w jednym z hiperkarketów a ostatnio kupiłam podobną w sklepie za 4 zł.
Sprężyne poszukał mi mąż w swoich szpargołach w garażu,ja się tylko sprecyzowałam jakiej to ma być mniej więcej wielkości (oczywiście ją wyszorowałam i wygotowałam).
Worki na szynkę – są to zwykłe worki na mrożonki z firmy jan niezbędny (bo tylko z takiej firmy znalazłam w naszym sklepie),bardzo dobrze znoszą wysoką temperature i gwarantuje że nie pękają.
Nakładkę,która znajduje się pomiędzy mięsem a sprzężyną mam z nakrętki do słoików. Potem mąż mi zrobił obejmę i szynkowar miałam za parę złotych.
Była to tylko prowizorka a została do dzisiaj,szynka z niego jest pyszna.
Podaje jeszcze linka na pomysły innych szynkowarów,może cię to zachęci i sama sobie coś wykombinujesz,to nie takie trudne a efekt jest powajający.
tego szynkowara nie polecam!!!! Kosztował około 120zł i dopiero jak mąż go przerobił to nadawał sie do użytku,poza tym jest niewygodny bo trzeba do niego wysoki a wąski garnek.
Polecam ten szynkowar,jest mniejszy mozna i dwa w jednym garnku gotowac.Na bazarach można go kupic za 30 zł.Woreczki używam zwykłe sniadaniowe.
Zwykłych woreczków śniadaniowych nie polecam bo nie nadają się do temp 80 st.Te z lidla są do wysokiej i niskiej temp.Szynkowar stawiałam do piekarnika do pojemnika z małą iloscią wody.Pierwsze wyroby robiłam w osłonach kupionych w mięsnym przycisnietych np talerzykiem na którym postawiłam słoik z wodą w celu docisnięcia.
Tak to jest szynkowar zakupiony na Allegro za 120 zł.Oczywiście,że przerobiony z maszynki do robienia kiełbasy to już zobaczyłam jak otworzyłam przesyłke.
Na razie na szynkowar sie jeszcze nei zdecydowałam - nie mam pojęcia czy rodzinka wyrazi zgodę na takie jedzonko. Zakupiłam natomiast osłonki i jelita. A także nasadkę masarską.
Oczywiście czekam na dalsze informacje, porady a za dotychczasowe dziękuje.
Juz niedługo będzie chlebek własnej roboty z domową wędlinką - ale nie pieczonym czy gotowanym mięskiem. I może domowa biała na święta...
W tym roku robiłam pierwszy raz w życiu samodzielnie kiełbasę (mam wędzarekę -szafę na podwórku), a przed samymi świętami będę robiła białą kiełbasę z zasobów naszej stronki , wż znaczy:)
Polecam jak najbardziej "wędliny domowe" tam się znają na przerobię miesa na pyszności.
Chmurko- woreczki nazywają się "Aromata" W opakowaniu jest 75 woreczków 3-litrowych wykonanych w 100% z octenu. Przystosowane są do temperatur od -40 do 110 stopni C na opakowaniu są truskawki,jagody i wiśnie. Kupione w Lidlu .Jeżeli jeszcze nie kupiłać to po południu poproszę syna aby wstawił zdjęcie opakowania /osobiście jestem analfabetą w tej dziedzinie/ Nie używaj woreczków śniadaniowych ani żadnych zrywek -i nie chodzi tu o pękanie lecz o migrację substancji chemicznych w głąb naszej "zdrowej szyneczki" Chmurko , z jakiego przepisu robiłaś tą białą kiełbaskę? Ja przymierzam się do kiełbasy swojskiej wg Rzymianki to może przy okazji...
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Zawsze wydawało mi się, ze z wyrobem własnym wędlin jest za dużo roboty, że nie ma warunków. Na pewno nie mam możliwości wędzenia.
Zauważyłam jednak, że od jakiegoś czasu nie jem wcale wędlin - na tydzień spróbuję plasterek i mnie odrzuca. To co sprzedaja w sklepach niczym nie przypomina smaku mięsa, jakie powinno się użyć do wyrobu. Robię sama mięska - tyle, że pieczeń jest za duża, aby dać jej radę a rozmrażanej nie lubię. Robienie po małym kawałku - zbyt drogie.
Ale juz nawet nie smak mnie natchnął - tylko galopujące ceny, z tygodnia na tydzień jest drożej i niestety gorzej jakościowo.
Ale wracając do sedna. pooglądałam sobie flaki, jelita, osłonki - nawet jestem gotowa do zakupu.
Pooglądałam też szynkowary - tyle, że dla mnie one są czarną magią. Rozpiętość cenowa a nie mam pojęcia co za to otrzymam.
Czym należy sie kierować przy wyborze szynkowaru?
Drugie pytanie -co zrobić z tym szynkowarem -wsadzić w drugi garnek i gotować w wodzie - czy też samego postawić na gazie?
A co jak nie nabędę szynkowara - czy taki sam efekt uzyskam w zwykłym garnku? Czy wtedy wystarczy jak przygotowane miącho włożę w worku (foli, osłonce) do gara z wodą i ugotuję? A moze trzeba w dwóch garnkach - jeden w drugim? A może na parze?
Doświadczone dziewczyny radźcie - ratujcie zdrowie tych mniej doświadczonych.
Szynkowar najlepszy jest czeski-pamięta jeszcze lata siedemdziesiąte. Jego max możliwości przerobowe to 1400g mięsa ,natomiast optymalna ilość użytego wkładu to 700g Taką ilość zawsze przygotowuję i zazwyczaj udaje nam się to zjeść /chociaż i tak trochę za dużo na 4-osobową rodzinę/ Tak więc jeżeli już szynkowar to w miarę mały. Gotuje się go -a właściwie "pyrkoli" w drugim garnku z wodą ,której to ma być powyżej wsadu mięsnego w szynkowarze. Temperatura wody ma mieć ok. 80 stopni i tak przez ok 2 godziny. Należy pamiętać,że wsad do szynkowaru umieszczamy w woreczku a ten ma być odporny na działanie wysokiej temperatury -najlepsze są w Lidlu -wyprodukowane z octanu /chyba:) / i posłużą i do gotowania i do zamrażania.Do tej pory posługiwałam sie szynkowarem ale podobnież te osłonki barierowe to ten sam efekt a można nadziać je różnymi smakami lub rodzajami mięs i jednocześnie "upyrkolić "kilka niedużych kiełbasek każdemu wg upodobań. Osobiście będę eksperymentować w tej dziedzinie ale może ktoś już wypróbował bo wydaje się to i tańsze i praktyczniejsze niż szynkowar.
Witam czy mozesz podać nazwe tych woreczkow,będę tez coś z nimi kombinowac,
Ja miałam kiedyś szynkowar, ale mi nie pasował więc go zlikwidowalam. Obecnie robię różne kiełbaski w osłonkach barierowych /można je kupić na targowiskach/. "Batony" robię najczęściej z mięsa drobiowego i doprawiam je w zależności od smaku np. suszoną papryką, różnymi ziołami i przyprawami. Ważne jest aby temeratura parzenia nie przekroczyła 80° C gdyż wtedy mięso robi się twarde. Pierwszy przepis wzięłam z "Wędliny domowe" - zaglądnij tam. Pozdrawiam!
Ja bym ci proponowała taki szynkowar http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1250
Bardzo się interesowałam szynkowarami dokładnie rok temy ale bałam się wydać na niego zbyt dyżo,bo nie wiedziałam jak taka szynka smakuje i czy go nie użyje tylko raz.
Puszkę kupiłam w jednym z hiperkarketów a ostatnio kupiłam podobną w sklepie za 4 zł.
Sprężyne poszukał mi mąż w swoich szpargołach w garażu,ja się tylko sprecyzowałam jakiej to ma być mniej więcej wielkości (oczywiście ją wyszorowałam i wygotowałam).
Worki na szynkę – są to zwykłe worki na mrożonki z firmy jan niezbędny (bo tylko z takiej firmy znalazłam w naszym sklepie),bardzo dobrze znoszą wysoką temperature i gwarantuje że nie pękają.
Nakładkę,która znajduje się pomiędzy mięsem a sprzężyną mam z nakrętki do słoików.
Potem mąż mi zrobił obejmę i szynkowar miałam za parę złotych.
Była to tylko prowizorka a została do dzisiaj,szynka z niego jest pyszna.
Podaje jeszcze linka na pomysły innych szynkowarów,może cię to zachęci i sama sobie coś wykombinujesz,to nie takie trudne a efekt jest powajający.
http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=125
Pozdrawiam
Kosztował około 120zł i dopiero jak mąż go przerobił to nadawał sie do użytku,poza tym jest niewygodny bo trzeba do niego wysoki a wąski garnek.
Czy na pierwszym zdjęciu jest napewno szynkowar ? , mnie to wygląda na urządzenie do wyrobu kielbasy, ale może się mylę. Pozdrawiam !
Zwykłych woreczków śniadaniowych nie polecam bo nie nadają się do temp 80 st.Te z lidla są do wysokiej i niskiej temp.Szynkowar stawiałam do piekarnika do pojemnika z małą iloscią wody.Pierwsze wyroby robiłam w osłonach kupionych w mięsnym przycisnietych np talerzykiem na którym postawiłam słoik z wodą w celu docisnięcia.
Tak to jest szynkowar zakupiony na Allegro za 120 zł.Oczywiście,że przerobiony z maszynki do robienia kiełbasy to już zobaczyłam
jak otworzyłam przesyłke.
Na razie na szynkowar sie jeszcze nei zdecydowałam - nie mam pojęcia czy rodzinka wyrazi zgodę na takie jedzonko.
Zakupiłam natomiast osłonki i jelita. A także nasadkę masarską.
Oczywiście czekam na dalsze informacje, porady a za dotychczasowe dziękuje.
Juz niedługo będzie chlebek własnej roboty z domową wędlinką - ale nie pieczonym czy gotowanym mięskiem.
I może domowa biała na święta...
W tym roku robiłam pierwszy raz w życiu samodzielnie kiełbasę (mam wędzarekę -szafę na podwórku), a przed samymi świętami będę robiła białą kiełbasę z zasobów naszej stronki , wż znaczy:)
Polecam jak najbardziej "wędliny domowe" tam się znają na przerobię miesa na pyszności.
Właśnie jestem po degustacj białej kiełbaski ktora sama zrobiłam, Parzyłam 25 min i jest pyszna!!!!!!!!!!!
Chmurko- woreczki nazywają się "Aromata" W opakowaniu jest 75 woreczków 3-litrowych wykonanych w 100% z octenu. Przystosowane są do temperatur od -40 do 110 stopni C na opakowaniu są truskawki,jagody i wiśnie. Kupione w Lidlu .Jeżeli jeszcze nie kupiłać to po południu poproszę syna aby wstawił zdjęcie opakowania /osobiście jestem analfabetą w tej dziedzinie/ Nie używaj woreczków śniadaniowych ani żadnych zrywek -i nie chodzi tu o pękanie lecz o migrację substancji chemicznych w głąb naszej "zdrowej szyneczki"
Chmurko , z jakiego przepisu robiłaś tą białą kiełbaskę? Ja przymierzam się do kiełbasy swojskiej wg Rzymianki to może przy okazji...
Bilka przepis jest dodany.Kiełbasa była degustowana i wszyscy oświadczyli ze pyszna ,To jest moj stary przepis wiele razy sprawdzany.
Dzięki! Będę próbowac - o efektach powiadomię