to znwu ja w sprawie żuru... nastawilam zakwas na żur we wtorek i mam wrazenie że do tej pory nic sie z nim nie stało... na pewno nie rosnie tak jak zakwas chlebowy!!! czy tak powini byc? błagam o odpowiedz bo jesli cos z nim nie tak to musze sie zaopatrzyc w kupny :(
Raczej nie powinien urosnąć bo jest za dużo wody w nim. Jedynie mąka powinna napęcznieć. Spróbuj jak smakuje, czy jest kwaśny. Moja tesciowa na litrowy słoik dawała 5-6 łyżek żytniej mąki ,zalewala to zimną woda i odstawiała na 3-4 dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie był gotowy do uzycia. Robię tak samo, wczoraj odlałam kwas z dwóch słoików, wyszło ok. 1,5 litra i nastawiłam nowy.
Teściowa mieszała i dodawała razem z mąka ale dla mnie taki barszcz był za gęsty. Ja zlewam kwas , nie przecedzam , lekko zamieszam żeby troche mąki też się wlało ,zlewam do butelki i do lodówki.
To prawda:)) Teściowa lubiła o konsystencji kwaśnej śmietany dlatego dawała z mąką,a dla mnie to ma być zupa. Zresztą na Wielkanoc jak wkroję kiełbasę, jajko i wszystkie pyszności to i tak łycha staje:))))
W moim domu gotuje się w piątek wieczorem jeżeli raniutko się idzie ze święconka albo rano w sobotę mięsiwa do świeconki: żeberka, kawałek wędzonego boczku, szynki, kielbasę swojską i zwyczajną w osolonej wodzie z listkiem i zielem angielskim.Mieso wędruje do koszyczka a wywar do lodówki bo na nim później gotuję barszcz. W koszyczku oprócz wędlin jest chleb, jajka, suszony biały ser, korzeń chrzanu, sól ,pieprz i to wszystko jest wkładane na talerz. Samo ugotowanie barszczu to kwestia kilku minut od momentu zagotowania wywaru, wlewam zakwas na gotujacy sie wywar , zagotuję leciutko bo lubi wykipieć doprawiam poswieconą sola i pieprzem i tyle. To co ma być włożone na talerz czyli mięso z wedlina, jajka, ser stoi na stole pokrojone na oddzielnych półmiskach i kazdy naklada sobie tyle jest w stanie zjeść:)))
Nie wiem skąd sie to wzięło, czy to tradycja ale u mnie w domu tak sie jadło "od zawsze". Suchy ser kroi się w cieniutke plasterki na talerz do barszczu. Mnie to bardzo smakuje ale chyba dlatego że tak byłam nauczona. Lekko kwaskowy,słonawy ser podnosi smak barszczu.
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
to znwu ja w sprawie żuru... nastawilam zakwas na żur we wtorek i mam wrazenie że do tej pory nic sie z nim nie stało... na pewno nie rosnie tak jak zakwas chlebowy!!! czy tak powini byc? błagam o odpowiedz bo jesli cos z nim nie tak to musze sie zaopatrzyc w kupny :(
Raczej nie powinien urosnąć bo jest za dużo wody w nim. Jedynie mąka powinna napęcznieć. Spróbuj jak smakuje, czy jest kwaśny.
Moja tesciowa na litrowy słoik dawała 5-6 łyżek żytniej mąki ,zalewala to zimną woda i odstawiała na 3-4 dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie był gotowy do uzycia. Robię tak samo, wczoraj odlałam kwas z dwóch słoików, wyszło ok. 1,5 litra i nastawiłam nowy.
do gotowania żuru ten zakwas należy przecedzić czy dać razem z mąką?
Teściowa mieszała i dodawała razem z mąka ale dla mnie taki barszcz był za gęsty. Ja zlewam kwas , nie przecedzam , lekko zamieszam żeby troche mąki też się wlało ,zlewam do butelki i do lodówki.
Czytałam ze w zaleznosci od tego czy chcesz miec gesta czy rzadka zupę :)
To prawda:)) Teściowa lubiła o konsystencji kwaśnej śmietany dlatego dawała z mąką,a dla mnie to ma być zupa. Zresztą na Wielkanoc jak wkroję kiełbasę, jajko i wszystkie pyszności to i tak łycha staje:))))
hehe :) a tak z ciekawości to oprócz kiełbasy i jaja co dodajesz do żuru??? tzn jak go robisz jak juz masz zakwas.
My dajemy jeszcze do talerzy trochę chrzanu.
W moim domu gotuje się w piątek wieczorem jeżeli raniutko się idzie ze święconka albo rano w sobotę mięsiwa do świeconki: żeberka, kawałek wędzonego boczku, szynki, kielbasę swojską i zwyczajną w osolonej wodzie z listkiem i zielem angielskim.Mieso wędruje do koszyczka a wywar do lodówki bo na nim później gotuję barszcz.
W koszyczku oprócz wędlin jest chleb, jajka, suszony biały ser, korzeń chrzanu, sól ,pieprz i to wszystko jest wkładane na talerz.
Samo ugotowanie barszczu to kwestia kilku minut od momentu zagotowania wywaru, wlewam zakwas na gotujacy sie wywar , zagotuję leciutko bo lubi wykipieć doprawiam poswieconą sola i pieprzem i tyle.
To co ma być włożone na talerz czyli mięso z wedlina, jajka, ser stoi na stole pokrojone na oddzielnych półmiskach i kazdy naklada sobie tyle jest w stanie zjeść:)))
Zainteresowałaś mnie tym suszonym białym serem ? Co to za tradycja i jak się go póżniej spożywa?
Nie wiem skąd sie to wzięło, czy to tradycja ale u mnie w domu tak sie jadło "od zawsze". Suchy ser kroi się w cieniutke plasterki na talerz do barszczu. Mnie to bardzo smakuje ale chyba dlatego że tak byłam nauczona. Lekko kwaskowy,słonawy ser podnosi smak barszczu.