Ta prośba skierowana jest chyba do starszych forumowiczów . Szukam sprawdzonego przepisu na kwas chlebowy. Nie za bardzo umiem sobie wyobrazić smaku prawdziwego kwasu chlebowego - znam tylko smak sklepowych podróbek. Dziękuję
Widocznie panuje tu taka sama zasada jak przy żurku, czy chlebie na zakwasie - fermentacja mlekowa. Mam prośbe, gdybyś dowiedziała się bliższych szczegółów dotyczących tego zakwasu. Podziel się ze mną/ z nami tymi uwagami. To ciekawe .
Odnośnie tematu,znalazłam interesujący (może trochę pracochłonny) przepis na kwas ruski.Jak smakuje nie wiem,jeszcze go nie robiłam.Ilości składników mogą nieco szokować,ale podam je dla "zachowania klimatu".Mniejsze ilości każdy zainteresowany obliczy sobie z łatwością. Po 9 litrów: żytniej mąki,słodu jęczmiennego,słodu żytniego-wsypać do naczynia (beczka,garnek gliniany itp),zalać 15 litrami wrzącej wody,przykryć,zostawić w cieple na kilka godzin. Rozdzielić tę masę do dwóch garnków,nie wypełniajac całkowicie,gdyż będzie rosła.Garnki wstawić do rozgrzanego jak na chleb pieca (piekarnika,np w kuchni węglowej),zostawić na kilka godzin (nawet na 8-10),mieszajac od czasu do czasu,aby nie przywarło do garnka.Po wyjęciu włożyć znowu do dużego naczynia,rozprowadzić czterema wiadrami wody,mieszać dość często przez klika godzin.Zlać delikatnie płyn,aby nie zruszyć "mętów".Zrobić zaczyn z 3 szklanek mąki,przygotowanego kwasu i szklanki drożdży,pozostawić do wyrośniecia.Następnie wlać do lekko podgrzanego kwasu,przykryc płótnem,zostawić pod przykryciem.Gdy na powierzchni pojawi się piana,przecedzic przez sito,zlewać do butelek (nie napełniać całkowicie),zakorkować.Pozostawić w cieple,gdy znowu pojawi sie piana,wyniesc do chłodu. Na te ilość słodu można dać więcej (do 4 dodatkowych wiader) wody,kwas będzie nieco słabszy,ale również smaczny. Przepisy na kwas chlebowy zamieszczę,może jeszcze dzisiaj.
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Ta prośba skierowana jest chyba do starszych forumowiczów . Szukam sprawdzonego przepisu na kwas chlebowy. Nie za bardzo umiem sobie wyobrazić smaku prawdziwego kwasu chlebowego - znam tylko smak sklepowych podróbek. Dziękuję
http://wielkiezarcie.com/recipe825.html
Użytkownik Czeslaw napisał w wiadomości:
> http://wielkiezarcie.com/recipe825.html
Dziękuję
hej a mi rodzice z ukrainy przywozą taki zakwas . smakuje ala cola
Widocznie panuje tu taka sama zasada jak przy żurku, czy chlebie na zakwasie - fermentacja mlekowa. Mam prośbe, gdybyś dowiedziała się bliższych szczegółów dotyczących tego zakwasu. Podziel się ze mną/ z nami tymi uwagami. To ciekawe .
Odnośnie tematu,znalazłam interesujący (może trochę pracochłonny) przepis na kwas ruski.Jak smakuje nie wiem,jeszcze go nie robiłam.Ilości składników mogą nieco szokować,ale podam je dla "zachowania klimatu".Mniejsze ilości każdy zainteresowany obliczy sobie z łatwością.
Po 9 litrów: żytniej mąki,słodu jęczmiennego,słodu żytniego-wsypać do naczynia (beczka,garnek gliniany itp),zalać 15 litrami wrzącej wody,przykryć,zostawić w cieple na kilka godzin.
Rozdzielić tę masę do dwóch garnków,nie wypełniajac całkowicie,gdyż będzie rosła.Garnki wstawić do rozgrzanego jak na chleb pieca (piekarnika,np w kuchni węglowej),zostawić na kilka godzin (nawet na 8-10),mieszajac od czasu do czasu,aby nie przywarło do garnka.Po wyjęciu włożyć znowu do dużego naczynia,rozprowadzić czterema wiadrami wody,mieszać dość często przez klika godzin.Zlać delikatnie płyn,aby nie zruszyć "mętów".Zrobić zaczyn z 3 szklanek mąki,przygotowanego kwasu i szklanki drożdży,pozostawić do wyrośniecia.Następnie wlać do lekko podgrzanego kwasu,przykryc płótnem,zostawić pod przykryciem.Gdy na powierzchni pojawi się piana,przecedzic przez sito,zlewać do butelek (nie napełniać całkowicie),zakorkować.Pozostawić w cieple,gdy znowu pojawi sie piana,wyniesc do chłodu.
Na te ilość słodu można dać więcej (do 4 dodatkowych wiader) wody,kwas będzie nieco słabszy,ale również smaczny.
Przepisy na kwas chlebowy zamieszczę,może jeszcze dzisiaj.