Robię zupę szczawiową ale jak dla mnie to ona jest za słodka. Gotuję żeberka (mięsko musi być jak mawia moja córcia) razem z warzywami (marchew, por, seler, pietruszka) oraz zielem angielskim i liściem laurowym. Potem dodoje ziemniaki.Jak się ugotują to na patelni podsmażam na oleju szczaw (świeży lub zamrożony własnej roboty) i to wlewam do zupy. Na koniec dodaję ugotowane jajko. Gdzie może być błąd? Chciałabym żeby ta zupa była tak kwaskowa.
moze za duzo marchewki(daje slodycz) a jak cos to dodaj troche soku z cytryny-zakwasisz troche bardziej zupe-ja tak robie z ogorkowa i szczawiowa w razie potrzeby:)
Może być wszystko razam powodem: - za dużo warzyw w tym selera i marchwi (cukier); - ziemniaki ugotuj, pokrojone już, osobno w minimalnej ilosci wody, przy zmniejszonej znacznie ilości soli lub niesolone wcale i dodaj już prawie ugotowane do reszty zupy, wraz zwodą w której gotowały się; - za mało szczawiu, no i niepotrzebnie obsmażasz, jest to praktykowane w niektórych przepisach/regionach, ale wg mnie jest to błędem bo nastepuje zabijanie kwasu; - nie dodawaj ziela angielskigo (wypraktykowałem sam kilkakrotnie na kilku zupach w tym na szczawiowej i rosole); - po dodaniu szczawiu (tuż po dodaniu ziemniaków!) wystarczy gotowania ok 5 minut(!). Jajko pokrojone podaję na talerzu przed naleniem zupy. Aha, mięso należy wyjąć z zupki przed dodaniem szczawiu (też odbiera kwas).
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Robię zupę szczawiową ale jak dla mnie to ona jest za słodka. Gotuję żeberka (mięsko musi być jak mawia moja córcia) razem z warzywami (marchew, por, seler, pietruszka) oraz zielem angielskim i liściem laurowym. Potem dodoje ziemniaki.Jak się ugotują to na patelni podsmażam na oleju szczaw (świeży lub zamrożony własnej roboty) i to wlewam do zupy. Na koniec dodaję ugotowane jajko. Gdzie może być błąd? Chciałabym żeby ta zupa była tak kwaskowa.
Lepiej szczaw pokroic drobno i dodac do zupy, wtedy jest i aromat i smak.
Może za mało szczawiu dajesz?
moze za duzo marchewki(daje slodycz) a jak cos to dodaj troche soku z cytryny-zakwasisz troche bardziej zupe-ja tak robie z ogorkowa i szczawiowa w razie potrzeby:)
Też tak sądzę.
Może być wszystko razam powodem:
- za dużo warzyw w tym selera i marchwi (cukier);
- ziemniaki ugotuj, pokrojone już, osobno w minimalnej ilosci wody, przy zmniejszonej znacznie ilości soli lub niesolone wcale i dodaj już prawie ugotowane do reszty zupy, wraz zwodą w której gotowały się;
- za mało szczawiu, no i niepotrzebnie obsmażasz, jest to praktykowane w niektórych przepisach/regionach, ale wg mnie jest to błędem bo nastepuje zabijanie kwasu;
- nie dodawaj ziela angielskigo (wypraktykowałem sam kilkakrotnie na kilku zupach w tym na szczawiowej i rosole);
- po dodaniu szczawiu (tuż po dodaniu ziemniaków!) wystarczy gotowania ok 5 minut(!).
Jajko pokrojone podaję na talerzu przed naleniem zupy.
Aha, mięso należy wyjąć z zupki przed dodaniem szczawiu (też odbiera kwas).