Witam znowu. Tym razem nie zamieszczam jakichs pytan. To chyba bez sensu. Za to zwracam sie do was z apelem o jakis opis ze zdjeciami prac kuchennych. Tylko bez pospiechu. Bo tutaj jak sie zdazylem zorientowac piszecie o roznych sprawach plus zamieszczacie przepisy i recenzje do nich. Natomiast nie natknąlem sie na opisy prac kuchennych. Gotowanie niby jest proste, ale z drugiej strony co robią uczniowie szkół gastronomicznych przez lata nauki..... Obieraja ziemniaki i skrobia warzywa? Plukaja podroby i je kroja....? Do rzeczy: Bardzo prosze o lopatologiczne opisy, jak sie przygotowywuje skladniki do prac kuchennych. Jak robic zakupy, tzn. np. po czym poznac swieza śledzia od mniej świeżego.....? Czemu zamrozony filet już w panierce, mimo, że każa go smazyc na goracym oleju po paru minutach zaczyna okrutnie strzelac i pryskac. Ba - ja juz stracilem chec na jedzenie ryb, bo dla mnie ryba = smazenie = strzelanie - pelno oleju przy kuchence = mycie podlogi przy kuchence po smazeniu. Czy tak musi byc? Kiedy obierac miesko np. w zupie? Od razu poparzy palce, zbyt późno też bezie niewygodnie. Ile minut powino sie obierac podudzie (wyluskac samo miesko), czy wybieramy tylko jasne miesko, a to ciemniejsze od razu wywalamy?
Prosze takze o namiary na jakies ksiazki, ktore moga cos wniesc. Tylko jakies podstawowe na poczatek o nie za wygorowanej cenie :) Jesli macie aparaty foto prosze takze o pogladowe fotki, jaka skrobaczka jest lepsza od innej,
Inna sprawa, jest to, iż ja naprawdę dotychczas nic w życiu w kuchni nie robiłem poza jajecznicą i wodą na kawę. Stołowałem sie całymi latami, jak już wspomniałem w swoim profilu w przeróznych barach i stołowkach. Więc naprawdę nie mam doświadczenia żadnego. Jestem jak taki przeciętny i prymitywny facet, co na śniadanie je zawsze i wiecznie chleb z masłem i z kiełbasą....
Wiem, ze to sa pytania o podstawy, ale "wszystko jest trudne, nim stanie sie proste". Co to znaczy gotowanie; smazenie, odpowiada mi wikipedia, ale czym sie rozni siekanie od krojenia juz na niej nie ma.... Nie jestem w stanie zamiescic wszystkich pytan, ale sadze, iz jak dacie mi jakies ogolne ramy to samemu bede w stanie isc dalej. Mam nadzieję, iż wiecie o co mi chodzi. Pozdrawiam.
Moze najlepiej będzie, jak troszkę wcześniej ( nim się zabierzesz do pracy/ zakupów) napiszesz na forum? Tak konkretnie, w stylu- robię dzis rybę/ mielonego/ schabowego- poprosze o instrukcję... Sama się tak nauczyłam gotowac od innych uzytkowników Wielkiego Żarcia :) Poza tym nie bój sie popełniać błędów- wyciagasz szybciutko wnioski i... nastepnym razem idzie lepiej :) Nie na darmo jest takie przysłowie, ze "jak się nie przewrócisz, to sie nie nauczysz" :)
Co do pryskania tłuszczu- czasem pryska, taka uroda. Mokre pryska i już. Sa takie siatki ( takie jakby metalowe siktko tylko zupełnie płaskie) nakładasz na patelnie i niech se pryska do usranej śmierci :) Mozesz piec w piekarniku- wtedy nie pryska. Ja juz nie robię inaczej kotletów mielonych, niż z przepisu Glumandy- własnie w piekarniku- zamiast myć kuchenkę, patelnię, podłoge i płytki w kuchni- mam do umycia tylko blaszkę... Swoją drogą- szczerze odradzam te panierowane rybki- masz pewność, że pod bułka tartą nie ma zmielonego papieru toaletowego? Jak masz apetyt na rybę- kup kawałek, odmróź( w lodówce!!!- czyli conajmniej dzień wczesniej) wytrzyj papierem kuchennym, zanurz w rozmąconym jajku, bułce tartej, połóż na rozgrzany olej, usmaz na złoto.
Co do narzędzi kuchennych- musisz sam spróbować. Obieraczka, czy nóż- musi "lezeć" Ci w ręce. Można polecić tę czy inna firmę, pokazać zdjęcia- ale tak naprawde musisz poczuć narzędzie w ręku. Ja mam "swój" nóż, luby ma swój, on nie może zrozumieć jak ja moge cokolwiek zrobić swoim, ja kompletnie nie umiem się posługiwać jego. Do obierania warzyw zazwyczaj uzywam półokrągłego nożyka- własnie pasuje mi do ręki. Mam tez kilka obieraczek- dla mnie nalepsza jest taka, której ostrza "latają"- znaczy sa luźne- nie wiem, jak to inaczej wytłumaczyć...
Z tym siekaniem to mi zabiłeś ćwieka ;) nie patrzyłam do słownika, ale intuicyjnie rozumiem to tak, ze siekanie to takie krojenie- tylko drobniej i szybciej;)
Mięso z gotowania wywaru na zupę ja obieram, jak ostygnie- znaczy wywar odcedzam, mięso i jarzyny zostaja mi na sicie, zostawiam do ostygnięcia, to, co do wykorzystania ( np włoszczyzna, mięso) odkładam na talerz, przyprawy, cebulę, pora, łodyzki zielonego, które już oddały smak i do niczego mi się nie przydadzą- wyrzucam) mięso obieram bardzo dokładnie- znaczy każdy kawałeczek "badam" w palcach, czy nie ma chocby najmniejszego kawałeczka kości, chrząstki, czy czegoś innego, co spowodowałoby jakikolwiek dyskomfort w czasie jedzenia. Jeśli sa nierówne kawałki to nożem nadaje im mniej więcej równy kształt. A dlaczego masz z tym problem? przeciez najpierw gotuje się wywar, a potem dodaje sie inne rzeczy, które stanowią o smaku i charakterze...
Na początek krojenie cebuli. Zwróć uwagę na nóż. http://www.youtube.com/watch?v=b_osHJiyYw4 Gdzieś na forum było kilka linków do filmików dotyczących prac kuchennych na youtubie. Ale wpisz coś w wyszukiwarkę youtubowską. Ja wpisałem "krojenie cebili"
Wlasciwie to Agik napisala juz to co wazne.Ja ze swojej strony chcialabym dodac ze bardzo nie lubie jak w wywarach paletaja mi sie lodyzki wloszczyzny (tej zieleniny co sie ja do wywaru wrzuca).Zeby nie klac za kazdym razem obskubuje zielone galazki pietruszki, kopru, selera z listkow, lodyzki ww + kawalki zielonej czesci pora wiaze w peczek (trzeba mocno scisnac nitke, najlepiej biala),po czym taki peczek wrzucam do wywaru.Po ugotowaniu wyciagam go i wyrzucam a obskubane wczesniej listki drobno kroje i wsypuje do zupy czy co tam gotujesz tuz przed koncem gotowania.Dodaja smak i ladnie wygladaja.
Tylko odrobina serca i metodą prób i błedów dojdziesz do ... perfekcji . ! Na razie jestes na poczatku kuchennej przygody ... )) Zawsze służe ajk wiesz poradą .. z czasem śmielej poczujesz sie w kuchni ... A jeszcze jedno .. Plaster z gazą musi byc pod reka .... Pozdrawiam
Napewno w ksiązkach jest wiele wskazowek ale tylko trening czyni mistrza :) naprawde gotowanie jest łatwe troche serca i fantazji ( tak jak w miłości) i Ty i kuchnia stworzycie piekny duet ..... i oczywiście my na czaciku zawsze pomozemy , doradzimy :)
Hi :)) Zakupiłam dzisiaj jogurt typu bałkańskiego.. Jeszcze go nie próbowałam, ale mam zamiar zrobic z nim jutro mizerię :)) Mam nadzieję że nada się również do placków otrębowych... Gdzieś kiedyś o niego pytałeś, więc specjalnie dla Ciebie strzeliłam mu fotkę :))) Fotograf ze mnie żaden, ale jakiś pogląd może Ci to da :)))
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Witam znowu. Tym razem nie zamieszczam jakichs pytan. To chyba bez sensu. Za to zwracam sie do was z apelem o jakis opis ze zdjeciami prac kuchennych. Tylko bez pospiechu. Bo tutaj jak sie zdazylem zorientowac piszecie o roznych sprawach plus zamieszczacie przepisy i recenzje do nich. Natomiast nie natknąlem sie na opisy prac kuchennych. Gotowanie niby jest proste, ale z drugiej strony co robią uczniowie szkół gastronomicznych przez lata nauki..... Obieraja ziemniaki i skrobia warzywa? Plukaja podroby i je kroja....?
Do rzeczy:
Bardzo prosze o lopatologiczne opisy, jak sie przygotowywuje skladniki do prac kuchennych.
Jak robic zakupy, tzn. np. po czym poznac swieza śledzia od mniej świeżego.....?
Czemu zamrozony filet już w panierce, mimo, że każa go smazyc na goracym oleju po paru minutach zaczyna okrutnie strzelac i pryskac. Ba - ja juz stracilem chec na jedzenie ryb, bo dla mnie ryba = smazenie = strzelanie - pelno oleju przy kuchence = mycie podlogi przy kuchence po smazeniu.
Czy tak musi byc?
Kiedy obierac miesko np. w zupie? Od razu poparzy palce, zbyt późno też bezie niewygodnie. Ile minut powino sie obierac podudzie (wyluskac samo miesko), czy wybieramy tylko jasne miesko, a to ciemniejsze od razu wywalamy?
Prosze takze o namiary na jakies ksiazki, ktore moga cos wniesc. Tylko jakies podstawowe na poczatek o nie za wygorowanej cenie :)
Jesli macie aparaty foto prosze takze o pogladowe fotki, jaka skrobaczka jest lepsza od innej,
Inna sprawa, jest to, iż ja naprawdę dotychczas nic w życiu w kuchni nie robiłem poza jajecznicą i wodą na kawę. Stołowałem sie całymi latami, jak już wspomniałem w swoim profilu w przeróznych barach i stołowkach. Więc naprawdę nie mam doświadczenia żadnego. Jestem jak taki przeciętny i prymitywny facet, co na śniadanie je zawsze i wiecznie chleb z masłem i z kiełbasą....
Wiem, ze to sa pytania o podstawy, ale "wszystko jest trudne, nim stanie sie proste".
Co to znaczy gotowanie; smazenie, odpowiada mi wikipedia, ale czym sie rozni siekanie od krojenia juz na niej nie ma....
Nie jestem w stanie zamiescic wszystkich pytan, ale sadze, iz jak dacie mi jakies ogolne ramy to samemu bede w stanie isc dalej. Mam nadzieję, iż wiecie o co mi chodzi. Pozdrawiam.
Chłopie odpóśc sobie tą technikę włóż trochę serca, gotój jak potrafisz a dzisiaj siekasz czy kroisz jest nie istotne, wazne że sie dobrze bawisz.
Chłopie!!! odpóśc= odpuśc
gotój = gotuj
W " Artykułach " jest dział " Szkoła gotowania " - bardzo przydatny :))))
Heja :)
Lubię Cię, wiesz :)
Moze najlepiej będzie, jak troszkę wcześniej ( nim się zabierzesz do pracy/ zakupów) napiszesz na forum? Tak konkretnie, w stylu- robię dzis rybę/ mielonego/ schabowego- poprosze o instrukcję... Sama się tak nauczyłam gotowac od innych uzytkowników Wielkiego Żarcia :) Poza tym nie bój sie popełniać błędów- wyciagasz szybciutko wnioski i... nastepnym razem idzie lepiej :) Nie na darmo jest takie przysłowie, ze "jak się nie przewrócisz, to sie nie nauczysz" :)
Co do pryskania tłuszczu- czasem pryska, taka uroda. Mokre pryska i już. Sa takie siatki ( takie jakby metalowe siktko tylko zupełnie płaskie) nakładasz na patelnie i niech se pryska do usranej śmierci :)
Mozesz piec w piekarniku- wtedy nie pryska. Ja juz nie robię inaczej kotletów mielonych, niż z przepisu Glumandy- własnie w piekarniku- zamiast myć kuchenkę, patelnię, podłoge i płytki w kuchni- mam do umycia tylko blaszkę...
Swoją drogą- szczerze odradzam te panierowane rybki- masz pewność, że pod bułka tartą nie ma zmielonego papieru toaletowego? Jak masz apetyt na rybę- kup kawałek, odmróź( w lodówce!!!- czyli conajmniej dzień wczesniej) wytrzyj papierem kuchennym, zanurz w rozmąconym jajku, bułce tartej, połóż na rozgrzany olej, usmaz na złoto.
Co do narzędzi kuchennych- musisz sam spróbować. Obieraczka, czy nóż- musi "lezeć" Ci w ręce. Można polecić tę czy inna firmę, pokazać zdjęcia- ale tak naprawde musisz poczuć narzędzie w ręku. Ja mam "swój" nóż, luby ma swój, on nie może zrozumieć jak ja moge cokolwiek zrobić swoim, ja kompletnie nie umiem się posługiwać jego. Do obierania warzyw zazwyczaj uzywam półokrągłego nożyka- własnie pasuje mi do ręki. Mam tez kilka obieraczek- dla mnie nalepsza jest taka, której ostrza "latają"- znaczy sa luźne- nie wiem, jak to inaczej wytłumaczyć...
Z tym siekaniem to mi zabiłeś ćwieka ;) nie patrzyłam do słownika, ale intuicyjnie rozumiem to tak, ze siekanie to takie krojenie- tylko drobniej i szybciej;)
Mięso z gotowania wywaru na zupę ja obieram, jak ostygnie- znaczy wywar odcedzam, mięso i jarzyny zostaja mi na sicie, zostawiam do ostygnięcia, to, co do wykorzystania ( np włoszczyzna, mięso) odkładam na talerz, przyprawy, cebulę, pora, łodyzki zielonego, które już oddały smak i do niczego mi się nie przydadzą- wyrzucam) mięso obieram bardzo dokładnie- znaczy każdy kawałeczek "badam" w palcach, czy nie ma chocby najmniejszego kawałeczka kości, chrząstki, czy czegoś innego, co spowodowałoby jakikolwiek dyskomfort w czasie jedzenia. Jeśli sa nierówne kawałki to nożem nadaje im mniej więcej równy kształt.
A dlaczego masz z tym problem? przeciez najpierw gotuje się wywar, a potem dodaje sie inne rzeczy, które stanowią o smaku i charakterze...
Damy radę :)
Pytaj :) Kto pyta- nie bładzi :)
Na początek krojenie cebuli. Zwróć uwagę na nóż.
http://www.youtube.com/watch?v=b_osHJiyYw4
Gdzieś na forum było kilka linków do filmików dotyczących prac kuchennych na youtubie.
Ale wpisz coś w wyszukiwarkę youtubowską. Ja wpisałem "krojenie cebili"
Wlasciwie to Agik napisala juz to co wazne.Ja ze swojej strony chcialabym dodac ze bardzo nie lubie jak w wywarach paletaja mi sie lodyzki wloszczyzny (tej zieleniny co sie ja do wywaru wrzuca).Zeby nie klac za kazdym razem obskubuje zielone galazki pietruszki, kopru, selera z listkow, lodyzki ww + kawalki zielonej czesci pora wiaze w peczek (trzeba mocno scisnac nitke, najlepiej biala),po czym taki peczek wrzucam do wywaru.Po ugotowaniu wyciagam go i wyrzucam a obskubane wczesniej listki drobno kroje i wsypuje do zupy czy co tam gotujesz tuz przed koncem gotowania.Dodaja smak i ladnie wygladaja.
Tylko odrobina serca i metodą prób i błedów dojdziesz do ... perfekcji . ! Na razie jestes na poczatku kuchennej przygody ... ))
Zawsze służe ajk wiesz poradą .. z czasem śmielej poczujesz sie w kuchni ...
A jeszcze jedno .. Plaster z gazą musi byc pod reka .... Pozdrawiam
Napewno w ksiązkach jest wiele wskazowek ale tylko trening czyni mistrza :) naprawde gotowanie jest łatwe troche serca i fantazji ( tak jak w miłości) i Ty i kuchnia stworzycie piekny duet ..... i oczywiście my na czaciku zawsze pomozemy , doradzimy :)
Hi :))
Zakupiłam dzisiaj jogurt typu bałkańskiego.. Jeszcze go nie próbowałam, ale mam zamiar zrobic z nim jutro mizerię :)) Mam nadzieję że nada się również do placków otrębowych...
Gdzieś kiedyś o niego pytałeś, więc specjalnie dla Ciebie strzeliłam mu fotkę :)))
Fotograf ze mnie żaden, ale jakiś pogląd może Ci to da :)))
Do placków otrębowych lepszy jest jogurt bałkański lekki 3% tłuszczu
WIem Boróweczko :)) Juz doczytałam :))) Ten ma 9 %, ale 3% polecają na opakowaniu... :))