Co jakis czas pojawiają się obco brzmiące znaczenia potraw. Hmmm.... mam dylemat, czy genache to polewa, czy rodzaj przełożenia? Czym różni się od curdu? Szukałam w necie jakichkolwiek informacji i po za przepisami nic nie znalazłam.
zaciekawiło mnie twoje pytanie, wiec sprawdzilam w wikipedii angielskiej i niemieckiej.. Przede wszystkim pisze sie Ganache, a nie genache.
ganache robi sie z czekolady i smietany (najlepiej kremowki) i służy zarówno do wypełnienia, jak i do pokrycia pralinek, ciast, tortów. Zrobiona w stosunku czekolady do smietany 2:1 do wypelniania, a w stosunku 3:1 jako polewa...
a curd, to bardziej owocowa polewa, na bazie żółtek, cukru, soku z owoców (kwasnych), czasem tez bialek i masla.
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Co jakis czas pojawiają się obco brzmiące znaczenia potraw. Hmmm.... mam dylemat, czy genache to polewa, czy rodzaj przełożenia? Czym różni się od curdu?
Szukałam w necie jakichkolwiek informacji i po za przepisami nic nie znalazłam.
zaciekawiło mnie twoje pytanie, wiec sprawdzilam w wikipedii angielskiej i niemieckiej.. Przede wszystkim pisze sie Ganache, a nie genache.
ganache robi sie z czekolady i smietany (najlepiej kremowki) i służy zarówno do wypełnienia, jak i do pokrycia pralinek, ciast, tortów. Zrobiona w stosunku czekolady do smietany 2:1 do wypelniania, a w stosunku 3:1 jako polewa...
a curd, to bardziej owocowa polewa, na bazie żółtek, cukru, soku z owoców (kwasnych), czasem tez bialek i masla.
Mam nadzieje, ze pomoglam :D
Gabisiu, bardzo dziękuję.