Witam.Mam pytanko jak pasteryzować fasolkę???zrobiłam fasolkę po bretońsku i chciałabym część jej zapasteryzować,czytałam niektóre rzeczy trzeba kilkakrotnie pasteryzować a jak jest z fasolką???i jak długo taka fasolka może stać w spiżarce??
Na szybkie zuzycie (do 2 tyg) możesz pasteryzowac 1 raz, tylko trzymaj potem w lodówce albo innym zimnym miejscu. Na dłuzsze przechowywanie radziłabym dwukrotna pasteryzacje, potem mozesz przechowywac w piwnicy.
Tak,fasolę szparagowa,fasolkę,kalafior,wszelkie konserwy mięsne powinno się pasteryzowć dwu-lub nawet trzykrotnie,najlepiej w odstępach dobowych.Im chłodniejsza spiżarka,tym okres przechowywania dłuższy.U mnie,w piwnicy,stały nawet dwa lata (zapomniane kilka słoików),ale je wyrzuciłam.Do roku-zużywam bez obaw.
Tak mam podane w kilku ksiązkach z przepisami na sałatki wekowane.Ogólnie,przetwory z dużą zawartością białka powinny być pasteryzowane dwu-trzykrotnie (oczywiście konserwy mięsne,pasztety itp,ale również fasolka szparagowa,fasola,kalafior itp).Bakterie,które być może przetrwają pierwszą pasteryzacje,są niszczone podczas następnej (już krótszej). Dobowe przerwy pozwolą ewentualnym bakteriom rozmnożyć się,ale te zginą w dniu następnym.Wiele znajomych mi osób,a niegdyś stryjenka (mistrzyni wekowania) również tak pasteryzuje.Staram się tego przestrzegać.
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Witam.Mam pytanko jak pasteryzować fasolkę???zrobiłam fasolkę po bretońsku i chciałabym część jej zapasteryzować,czytałam niektóre rzeczy trzeba kilkakrotnie pasteryzować a jak jest z fasolką???i jak długo taka fasolka może stać w spiżarce??
Na szybkie zuzycie (do 2 tyg) możesz pasteryzowac 1 raz, tylko trzymaj potem w lodówce albo innym zimnym miejscu. Na dłuzsze przechowywanie radziłabym dwukrotna pasteryzacje, potem mozesz przechowywac w piwnicy.
Tak,fasolę szparagowa,fasolkę,kalafior,wszelkie konserwy mięsne powinno się pasteryzowć dwu-lub nawet trzykrotnie,najlepiej w odstępach dobowych.Im chłodniejsza spiżarka,tym okres przechowywania dłuższy.U mnie,w piwnicy,stały nawet dwa lata (zapomniane kilka słoików),ale je wyrzuciłam.Do roku-zużywam bez obaw.
Nigdy w zyciu nie musialam pasteryzowac fasole szparagowa ani dwa ani trzy razy, powiedz dlaczego tak robisz???
Tak mam podane w kilku ksiązkach z przepisami na sałatki wekowane.Ogólnie,przetwory z dużą zawartością białka powinny być pasteryzowane dwu-trzykrotnie (oczywiście konserwy mięsne,pasztety itp,ale również fasolka szparagowa,fasola,kalafior itp).Bakterie,które być może przetrwają pierwszą pasteryzacje,są niszczone podczas następnej (już krótszej). Dobowe przerwy pozwolą ewentualnym bakteriom rozmnożyć się,ale te zginą w dniu następnym.Wiele znajomych mi osób,a niegdyś stryjenka (mistrzyni wekowania) również tak pasteryzuje.Staram się tego przestrzegać.
Dziękuję za odpowiedzi:)