Co zrobić, żeby nadziewane ciasta drożdżowe typu jagodzianki, czy nie drożdżowe typu kluski, pierogi były nadziane w środku i wypełnione farszem i po ugotowaniu/upieczeniu nie tworzyła się pusta przestrzeń nad farszem? Macie sposób na ten bąbel powierza?
Na temat drożdżowego, to Megi się wypowiedziała, natomiast pierogi z owocami zawsze utworzą tę pustą przestrzeń. Owoce puszczają sok i kurczą się. Moje pierogi też tak mają, ale nie przejmuję się tym i nigdy się nad tym nie zastanawiałam. Z ciekawością będę śledziła ten wątek.
Chyba robi się tak wtedy, kiedy farsz jest za bardzo zbity ( znaczy zbija się w czasie gotowania/pieczenia)
Do farszu mięsnych pierogów dodaję wody gazowanej. Pierogi z owocami ( o ile robię, bo zdarza się to raz na 10 lat) mają farsz z serkiem homogenizowanym. To zapobiega dodatkowo strzelaniu gorącego soku.
Jak to nie pomoże, to rzeczywiście zostaje pokochać bąbel :)
Na pierogach, to ja się nie znam nic a nic, ale kiedyś czytałam, że jak ktoś chce mieć "idealne" pierogi z owocami, to powinien do nich dodawać odrobinę bułki tartej. Ona "przyjmuje" sok z owoców, pęcznieje i wypełnia wolną przestrzeń.
Megi pewnie odpowie bardziej fachowo, bo to spec od pierogów, ale...póki co służę wyczytaną informacją :-) Było napisane, że owoce trzeba posypać bułką po wierzchu. Można to zrobić bezpośrednio po ich nałożeniu na ciasto pierogowe a potem oczywiście zakleić :-)
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Co zrobić, żeby nadziewane ciasta drożdżowe typu jagodzianki, czy nie drożdżowe typu kluski, pierogi były nadziane w środku i wypełnione farszem i po ugotowaniu/upieczeniu nie tworzyła się pusta przestrzeń nad farszem? Macie sposób na ten bąbel powierza?
Drożdzowe ciasta ;makowce , strucle owocowe nakłuwam patyczkiem i po problemie
No tak, ale z kluskami i pierogami tak się nie da
No fakt ale ja pustostanów w piergach nie miewam ..
Moze dlatego ze dużo nie napowietrzam ciasta ... Budowa w przekroju zwarta .. !
Madziu ! Zakaceptuj pierogi takie z bąblem powietrza .... !
Hehe... ale ja chcę robić doskonałe!
Na temat drożdżowego, to Megi się wypowiedziała, natomiast pierogi z owocami zawsze utworzą tę pustą przestrzeń. Owoce puszczają sok i kurczą się. Moje pierogi też tak mają, ale nie przejmuję się tym i nigdy się nad tym nie zastanawiałam. Z ciekawością będę śledziła ten wątek.
Chyba robi się tak wtedy, kiedy farsz jest za bardzo zbity ( znaczy zbija się w czasie gotowania/pieczenia)
Do farszu mięsnych pierogów dodaję wody gazowanej. Pierogi z owocami ( o ile robię, bo zdarza się to raz na 10 lat) mają farsz z serkiem homogenizowanym. To zapobiega dodatkowo strzelaniu gorącego soku.
Jak to nie pomoże, to rzeczywiście zostaje pokochać bąbel :)
Na pierogach, to ja się nie znam nic a nic, ale kiedyś czytałam, że jak ktoś chce mieć "idealne" pierogi z owocami, to powinien do nich dodawać odrobinę bułki tartej. Ona "przyjmuje" sok z owoców, pęcznieje i wypełnia wolną przestrzeń.
Brawoooooo smakoś .. '' pierogowa wiedza 6 '' . Moje wczorajsze jagodowe nadzienie pięknie wypełniło ciasto o pustostanie nie ma mowy ale i 2 łychy bułki tartej wrzuciłam .. !
Bułka pochłania sok owocowy i farsz jest zawarty a nie ciapowaty . !
Hmm... A jak to dodałaś, bo ja do pierogów daję całe owoce i nie mam pojęcia jak... obsypać tą bułką owoc?
Megi pewnie odpowie bardziej fachowo, bo to spec od pierogów, ale...póki co służę wyczytaną informacją :-) Było napisane, że owoce trzeba posypać bułką po wierzchu. Można to zrobić bezpośrednio po ich nałożeniu na ciasto pierogowe a potem oczywiście zakleić :-)