mam zamiar sama zrobic kiełbase. mam grill z przystosowaniem do wędzenia, drzewo owocowe,trociny i te wszystkie inne potrzebne rzeczy.
nie mam tylko idealnego przepisu na takową kiełbase,tzn jakie przyprawy,jakie mięso najlepiej użyc aby nie była zbyt tłusta,na jakich oczkach najlepiej zmielić mięso,i tak dalej i tak dalej
Bardzo prosze osoby doświadczone w tym temacie o wszelkie sugestie
Olu,w tym temacie,jako praktyk jestem ''srednia''.ale pamietam podstawowe zasady.
Tak na wstepie,zanim cos zrobisz,poczytaj jeszcze rady innych osob,ktore sie udzielaja na wielu forach.
To,co moge Ci doradzic:taka typowa kielbasa powinna skladac sie z miesa wieprzowego (tzw skrojki lub np llopatka,karczek) I wolowiny ( w mniejszosci,mozna np zastapic miesem drobiowym).
Co do mielenia,to zasady sa rozne.Czesto chude kawalki miesa mieli sie na wiekszych oczkach,a tluste na drobiejszych.Podstawowe przyprawy to-sol plus saletra lub peklosol,pieprz,czosnek.
Wejdz na strony :smaczne zdrowe wyroby domowe lub wędlinydomowe.pl tam jest duzo fajnych informacji , ja mam możliwość oddania wyrobów do wędzenia do masarni ,kosztuje około 1,50 - 2 zł za kilogram.
2/3 mięsa od szynki i 1/3 chudego boczku . Mięso od szynki na grubych oczkach ,boczek na drobnych ( albo dwa razy ) . Karczku nie polecam , miazga albo tłuste kawałki .
Przyprawy sól , pieprz , czosnek ,cukier ( na kolor ) , Jeśli chcesz dokładniej wage na kilogram podam Ci piatek /sobota .
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
witajcie
mam zamiar sama zrobic kiełbase. mam grill z przystosowaniem do wędzenia, drzewo owocowe,trociny i te wszystkie inne potrzebne rzeczy.
nie mam tylko idealnego przepisu na takową kiełbase,tzn jakie przyprawy,jakie mięso najlepiej użyc aby nie była zbyt tłusta,na jakich oczkach najlepiej zmielić mięso,i tak dalej i tak dalej
Bardzo prosze osoby doświadczone w tym temacie o wszelkie sugestie
Olu,w tym temacie,jako praktyk jestem ''srednia''.ale pamietam podstawowe zasady.
Tak na wstepie,zanim cos zrobisz,poczytaj jeszcze rady innych osob,ktore sie udzielaja na wielu forach.
To,co moge Ci doradzic:taka typowa kielbasa powinna skladac sie z miesa wieprzowego (tzw skrojki lub np llopatka,karczek) I wolowiny ( w mniejszosci,mozna np zastapic miesem drobiowym).
Co do mielenia,to zasady sa rozne.Czesto chude kawalki miesa mieli sie na wiekszych oczkach,a tluste na drobiejszych.Podstawowe przyprawy to-sol plus saletra lub peklosol,pieprz,czosnek.
Sadze,ze tu znajdziesz profesjonalne porady
http://www.wedlinydomowe.pl/Wejdz na strony :smaczne zdrowe wyroby domowe lub wędlinydomowe.pl tam jest duzo fajnych informacji , ja mam możliwość oddania wyrobów do wędzenia do masarni ,kosztuje około 1,50 - 2 zł za kilogram.
Przyprawy sól , pieprz , czosnek ,cukier ( na kolor ) , Jeśli chcesz dokładniej wage na kilogram podam Ci piatek /sobota .
http://wielkiezarcie.com/recipe69413.html
Było trochę takich tematów, poczytaj http://wielkiezarcie.com/forumThread.php?id=400873&post=400876.
http://wielkiezarcie.com/forumThread.php?id=211628&post=211630
http://wielkiezarcie.com/search.php?advanced=1&allWords=w%C4%99dliny+domowe&search=Szukaj&anyWord=&withoutWords=&author=&where=0&branch=4&date=0&date1=&date2=
W moich przepisach jest kiełbasa domowa - polecam.
dziękuje za wszystkie odpowiedzi i pomoce,szczególnie za polecenie strony domowe wedliny.pozdrawiam