Nie ma dokładnych propocji, wsypiesz więcej mąki to będzie gęstszy, mniej - rzadszy. Np. do słoika wsypujesz na dno mąkę żytnią, załóżmy na wysokość 2-5 cm, zalewasz przegotowaną ostudzoną wodą tak, żeby nie wylać wody przy przenoszeniu słoika, wkrawasz ząbek czosnku, przykrywasz i odstawiasz :)
Jeszcze dodam, że dobrze jest wcześniej wyparzyć słoik, zakwas mieszać codziennie drewnianą łyżką, nie przedawkować czosnku, 1 ząbek wystarczy, przykryć ręcznikiem kuchennym lub czymś podobnym na gumce
Ja robię wg przepisu mojej teściowej, zawsze jest dobry. Na 1 litr ciepłej wody 3 łyżki mąki żurkowej żytniej, szczypta soli, szczypta cukru, 3 ząbki czosnku, 1 średnia cebula. Od siebie jeszcze dodałam do przepisu, 1 listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego i kilka ziarenek pieprzu. Musi stać minimum 1 tydzień.
Ja własnie wczoraj nastawiłam zakwas na żurek. Od kilku lat robię go tak samo.
3 - 4 łyzki mąki żytniej chlebowej lub razowej
2 szklanki przegotowanej letniej wody
kawałek ususzonego chleba razowego - nie jest konieczny, ale warto dać
3 ząbki czosnku
Wszystko wymieszać, przykryć gazą i postawić w ciepłym miejscu. Mieszać 1 -2 razy dziennie. Ja zawsze robię zakwas na tydzień przed świętami. W dzień stoi na blacie w kuchni, natomiast wieczorem przenoszę go na ciepły kaloryfer.
A ja przy okazji rozmowy o żurku pozwolę sie zapytać czy podajecie czasem żurek w chlebie? Mój syn pewnie kiedyś w knajpce jadł i teraz męczy mnie o żurek w chlebie. Skąd ten chleb, to musi byc jakis specjalny??
Nie podawałam takiego zurku,ale go jadłam.Pyszny,ale był póżniej dylemat-co zrobić z chlebkiem???Teoretycznie wiem-można zostawić,zjeść częśc czy całość.Troszkę podgryzłam,ale szkoda było go zostawić.Przepisy na takie chlebki są na WŻ.na pewno musi być dobrze wypieczony,żeby nie rozmiękł od razu po wlaniu żurku.
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Proszę o proporcje,wreszcie się przełamałam i będę miała zawsze swój żurek:)
Nie ma dokładnych propocji, wsypiesz więcej mąki to będzie gęstszy, mniej - rzadszy. Np. do słoika wsypujesz na dno mąkę żytnią, załóżmy na wysokość 2-5 cm, zalewasz przegotowaną ostudzoną wodą tak, żeby nie wylać wody przy przenoszeniu słoika, wkrawasz ząbek czosnku, przykrywasz i odstawiasz :)
Dziekuję:)a skórka chleba?
Niepotrzebna :)
Jeszcze dodam, że dobrze jest wcześniej wyparzyć słoik, zakwas mieszać codziennie drewnianą łyżką, nie przedawkować czosnku, 1 ząbek wystarczy, przykryć ręcznikiem kuchennym lub czymś podobnym na gumce
http://wielkiezarcie.com/recipe15943.html
Ja robię wg przepisu mojej teściowej, zawsze jest dobry. Na 1 litr ciepłej wody 3 łyżki mąki żurkowej żytniej, szczypta soli, szczypta cukru, 3 ząbki czosnku, 1 średnia cebula. Od siebie jeszcze dodałam do przepisu, 1 listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego i kilka ziarenek pieprzu. Musi stać minimum 1 tydzień.
Ja własnie wczoraj nastawiłam zakwas na żurek. Od kilku lat robię go tak samo.
3 - 4 łyzki mąki żytniej chlebowej lub razowej
2 szklanki przegotowanej letniej wody
kawałek ususzonego chleba razowego - nie jest konieczny, ale warto dać
3 ząbki czosnku
Wszystko wymieszać, przykryć gazą i postawić w ciepłym miejscu. Mieszać 1 -2 razy dziennie. Ja zawsze robię zakwas na tydzień przed świętami. W dzień stoi na blacie w kuchni, natomiast wieczorem przenoszę go na ciepły kaloryfer.
A ja przy okazji rozmowy o żurku pozwolę sie zapytać czy podajecie czasem żurek w chlebie? Mój syn pewnie kiedyś w knajpce jadł i teraz męczy mnie o żurek w chlebie. Skąd ten chleb, to musi byc jakis specjalny??
Nie podawałam takiego zurku,ale go jadłam.Pyszny,ale był póżniej dylemat-co zrobić z chlebkiem???Teoretycznie wiem-można zostawić,zjeść częśc czy całość.Troszkę podgryzłam,ale szkoda było go zostawić.Przepisy na takie chlebki są na WŻ.na pewno musi być dobrze wypieczony,żeby nie rozmiękł od razu po wlaniu żurku.