Dla mnie nie ma zadnej, nigdy nie robie na oleju, bo jak potem do zupy, jak daje odrobine tylko masla na dno a potem pomidory puszczaja wode wiec wydaje mi sie ze olej nie jest potrzebny.
Pomidory ze skórką kroję (tak aby tylko rozdrobnić, nawet nie wycinam miejsca po szypułce), wrzucam do garnka i chwilę od zagotowania gotuję na małym ogniu. Następnie przecieram przez metalowe sito, niezbyt dokładnie, sok i ten miąższ który przejdzie przez sito znów przelewam do garnka, a to co pozostaje na sicie (skórki i pestki)odkładam do miski, a następnie to wszystko razem z odrobiną dolanego soku miksuję w dzbanie do sokowirówki. Po zmiksowaniu wylewam to ponownie na sito i przecieram znów i to co na sicie pozostaje (a pozostaje naprawdę niewiele) wyrzucam. Wszystko to trwa naprawdę krótko. Łączę gęste z sokiem, zagotowuję z solą i cukrem, wlewam do słoiczków i pasteryzuję. Ta metoda pozwala uzyskać dość zawiesisty przecier, robię tak od wielu lat i bardzo mi odpowiada ten sposób. Polecam spróbować.
Robie na 2 sposoby: raz parze pomidory i obieram ze skórki, wycinam ogonki, kroje byle jak i wrzucam do garnka, bez niczego tylko pomidory :) i to sie tak gotuje, gotuje i gotuje, jak łądnie odparuje to blenderem wszystko rachu ciachu i po strachu, rozlewam do butelek i pasteryzuje, drugim sposobem to ze skórkami i przebieg taki sam :) tylko blender dłużej pracuje. I po wszystkim. Powodzenia
szczerze powiem, że na oleju to dziwny pomysł, bo później nie są one zbyt uniwersalne, z tego co czytam mój sposób jest juz przedstawiony, czyli obieramy ze skórki,kroimy, wrzucamy do garnka, dusimy, ja doprawiam :), a później blendujemy, pasteryzujemy w słoiczkach/butelkach i cieszymy się prawdziwymi pomidorami całą zimę :)
koleżanka robi jeszcze suszone pomidory z czosnkiem, one są obłędne :)
szczerze powiem, że na oleju to dziwny pomysł, bo później nie są one zbyt uniwersalne, z tego co czytam mój sposób jest juz przedstawiony, czyli obieramy ze skórki,kroimy, wrzucamy do garnka, dusimy, ja doprawiam :), a później blendujemy, pasteryzujemy w słoiczkach/butelkach i cieszymy się prawdziwymi pomidorami całą zimę :) koleżanka robi jeszcze suszone pomidory z czosnkiem, one są obłędne :)
Nie wiem, czy jest sens obierać pomidory? Ja robię trochę inaczej. Wrzucam do garka całe, umyte pomidory, nawet ich nie kroję. Rozpadają się pod wpływem gotowania, trochę solę, a potem kładę duże sito nad drugim garkiem i wazówką przelewam rozgotowane pomidory. Nie przecieram ręcznie, ale w pulpę na sicie wkładam blender i miksuję. Pomidory bardzo szybko i rewelacyjnie się przecierają. Wystarczy kilkarazy potrząsnąć sitem, na dnie sita zostają tylko skórka i nasiona. Przecier jest gęsty. Gotuję go jeszcze trochę i nalewam do słoiczków. Zamykam na gorąco.
Ja ostatnio robiłam jak Mama Różyczki, tzn. gotowałam je w całości (wycięłam tylko część twardą przy szypułce) ze skórką a potem blender...szybko i dobrze.
Witam, pomidory rozgotowuję w garnku, dodaję sól, pieprz i bazylię. Pakuje gorący towar do 0,9 l słoików i na 45 min do piekarnika 100 C. Zimą otwieram słoik, na patelnię (żeby trochę odparował) i dalej robię sos do Spaghetti. Na Pizzę nie dodaję bazylii i trochę dłużej odparowuję. Smacznego
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
witam!
mam mały problem, zaczynam produkcję domowego przecieru pomidorowego
przeglądam te wszystkie przepisy i zastanawiam się jaka jest różnica smażenia pomidorów na oleju a rozgotowaniu ich w suchym garnku
mam nadzieję że ktoś zna tą różnice
czekam na pomoc a pomidory czekają już na mnie!
pozdrawiam!!!
Dla mnie nie ma zadnej, nigdy nie robie na oleju, bo jak potem do zupy, jak daje odrobine tylko masla na dno a potem pomidory puszczaja wode wiec wydaje mi sie ze olej nie jest potrzebny.
Ja też daję masło do duszenia, wtedy zupa ma super smak, gotuję tylko wywar warzywny i już nie daję żadnego tłuszczu:)
Ja nie daje masła. Rozgotowuję pomidory z niewielką ilością soli , przecieram przez sitko. Następnie do słoików i pasteryzacji.
Pomidory ze skórką kroję (tak aby tylko rozdrobnić, nawet nie wycinam miejsca po szypułce), wrzucam do garnka i chwilę od zagotowania gotuję na małym ogniu. Następnie przecieram przez metalowe sito, niezbyt dokładnie, sok i ten miąższ który przejdzie przez sito znów przelewam do garnka, a to co pozostaje na sicie (skórki i pestki)odkładam do miski, a następnie to wszystko razem z odrobiną dolanego soku miksuję w dzbanie do sokowirówki. Po zmiksowaniu wylewam to ponownie na sito i przecieram znów i to co na sicie pozostaje (a pozostaje naprawdę niewiele) wyrzucam. Wszystko to trwa naprawdę krótko. Łączę gęste z sokiem, zagotowuję z solą i cukrem, wlewam do słoiczków i pasteryzuję. Ta metoda pozwala uzyskać dość zawiesisty przecier, robię tak od wielu lat i bardzo mi odpowiada ten sposób. Polecam spróbować.
Robie na 2 sposoby: raz parze pomidory i obieram ze skórki, wycinam ogonki, kroje byle jak i wrzucam do garnka, bez niczego tylko pomidory :) i to sie tak gotuje, gotuje i gotuje, jak łądnie odparuje to blenderem wszystko rachu ciachu i po strachu, rozlewam do butelek i pasteryzuje, drugim sposobem to ze skórkami i przebieg taki sam :) tylko blender dłużej pracuje. I po wszystkim. Powodzenia
Również nigdy nie robię z olejem, nie ma takiej potrzeby.
szczerze powiem, że na oleju to dziwny pomysł, bo później nie są one zbyt uniwersalne, z tego co czytam mój sposób jest juz przedstawiony, czyli obieramy ze skórki,kroimy, wrzucamy do garnka, dusimy, ja doprawiam :), a później blendujemy, pasteryzujemy w słoiczkach/butelkach i cieszymy się prawdziwymi pomidorami całą zimę :)
koleżanka robi jeszcze suszone pomidory z czosnkiem, one są obłędne :)
szczerze powiem, że na oleju to dziwny pomysł, bo później nie są
one zbyt uniwersalne, z tego co czytam mój sposób jest juz
przedstawiony, czyli obieramy ze skórki,kroimy, wrzucamy do garnka,
dusimy, ja doprawiam :), a później blendujemy, pasteryzujemy w
słoiczkach/butelkach i cieszymy się prawdziwymi pomidorami całą zimę
:) koleżanka robi jeszcze suszone pomidory z czosnkiem, one są obłędne :)
Nie wiem, czy jest sens obierać pomidory? Ja robię trochę inaczej. Wrzucam do garka całe, umyte pomidory, nawet ich nie kroję. Rozpadają się pod wpływem gotowania, trochę solę, a potem kładę duże sito nad drugim garkiem i wazówką przelewam rozgotowane pomidory. Nie przecieram ręcznie, ale w pulpę na sicie wkładam blender i miksuję. Pomidory bardzo szybko i rewelacyjnie się przecierają. Wystarczy kilkarazy potrząsnąć sitem, na dnie sita zostają tylko skórka i nasiona. Przecier jest gęsty. Gotuję go jeszcze trochę i nalewam do słoiczków. Zamykam na gorąco.
Ja ostatnio robiłam jak Mama Różyczki, tzn. gotowałam je w całości (wycięłam tylko część twardą przy szypułce) ze skórką a potem blender...szybko i dobrze.
Witam,
pomidory rozgotowuję w garnku, dodaję sól, pieprz i bazylię.
Pakuje gorący towar do 0,9 l słoików i na 45 min do piekarnika 100 C.
Zimą otwieram słoik, na patelnię (żeby trochę odparował) i dalej robię sos do Spaghetti.
Na Pizzę nie dodaję bazylii i trochę dłużej odparowuję.
Smacznego
Witam, pomidory rozgotowuję w garnku, dodaję sól, pieprz i
ps. z olejem, to raczej do Leczobazylię. Pakuje gorący towar do 0,9 l słoików i na 45 min do
piekarnika 100 C. Zimą otwieram słoik, na patelnię (żeby trochę
odparował) i dalej robię sos do Spaghetti. Na Pizzę nie dodaję bazylii i
trochę dłużej odparowuję. Smacznego