Witam.Mam prośbę do Was:) Otóż zaprosiłam na Świąteczny obiad Teściów i ...no właśnie. Teść nie dawno przeszedł ciężki zawał.Okazało się,że to wynik zaawansowanej cukrzycy.Teście zaproszenie przyjęli z radością,ale co podać by obiad był pyszny a zarazem dietetyczny? Dwoję się i troję,ale nie potrafię nic sensownego wymyślić,przecież nie będzie jadł samych warzywek.Jakaś dyspensa też mu się należy ale ''umiarowa'' oczywiście.Bardzo proszę o rady. I jeśli macie jeszcze jakieś pomysły co na stół już po obiedzie to też będzie fajnie.Z góry dzięki.
może być tradycyjny rosół do tego szynka pieczona, ziemniaki gotowane, surówka wedle gustu i uznania. Jeszcze mi się przypomniało, że jak byłam w szpitalu to na diecie podawali mi schab w sosie.
Ziemniaki nie. Moja ciocia ma cukrzycę i jada tylko brązowy albo czarny ryż, żadnych ziemniaków, makaronu. Wiem, że z warzyw odpadają buraczki i marchewka. Tyle mojej wiedzy. Resztę dopowiedzą koleżanki.
I dopiszę - z mięsa może jakieś piersi "w papirusie"? Bardziej dietetycznie to już chyba nie może być. A przyprawiasz czym chcesz, ja każdą robię inną i się dzielimy. Mięso soczyste i z przyjemnością się je. Do tego ryż dziki z parmezanem, żółtkiem i śmietaną (pycha) i warzywka.
Od ryżu lepsza jest kasza gryczana ale nie wiem czy lubi.
Odpada wszystko co z pszennej mąki. Cukier i tłuszcz też odpada.
Najlepszy był by filet z kurczaka pieczony,gotowany na parze lub z patelni grillowej ale bez panierek i bez tłuszczu. Najlepsze danie to: filet, kasza gryczana i gotowane warzywa ale unikać marchewki i buraczków. Proponuję kalafior, brokuły czy fasolka szparagowa ale czy to jest "świąteczny obiad" nie wiem?
Odpowiedź na to pytanie pozostawiam autorce wątku. Mam doświadczenie z cukrzycą i napisałam co najlepiej jeść. Tłuszcz i biała maka najgorsza. Porcje bardzo malutkie powinny być.
Cielęcina,ostatni raz ją jadłam 18 lat temu na własnym weselu.Czemu aż tyle czasu minęło? Nie wiem,chyba te dobroci wyparły na co dzień kurczaki i indyczyzna:) A królik?gotowałam jak dzieci były małe,ale pomysły przednie.Teraz przed Świętami rzucają świeże do sklepu,ale cielęciny dawno,oj dawno nie spotkałam.
Jeśli cukrzyca to polecam coś z drobiu duszonego ,gotowanego lub na parze ,ryby tak samo i zestaw dużej ilości warzyw bardziej w formie surówki niż gotowanej ...raczej nic smażonego czy pieczonego...po obiedzie mogą być roladki z szynki drobiowej z serkiem i jajkiem w galarecie ,kurczak w galarecie ...coś z ryb może roladki łososiowe ,jajka nadziewane łososiem,rolada szpinakowo-łososiowa ,sałatka - brokuł,jajko,pomidor ,lub sałatka brokuł,feta z sosem czosnkowym ...
Propozycje fajne,a ziemniaki teść je,bo jak twierdzi,że bez nich nie może się obejść,choć to jest tylko jeden lub dwa i oczywiście bez żadnej omasty.Ryż,hm ciekawa propozycja,nawet bym na to nie wpadła,by podać na świąteczny obiad.Jednak jak tak sobie pomyślę,to czemu nie? Zdrowy,obniża ciśnienie,no i cukrzycy mogą jeść.A co do mięsa to rozważam ten schab co Agusia napisała i drób w papirusie.Biorę także pod uwagę teściową,która na diecie nie jest:)
U mnie tez bedzienryz na swiateczny obiad, bo ja lubie. Reszta niech sobie je ziemniaki i gnocchi. A ja ryz na indyjski sposob baaardzo aromatyczny. Nawet wszystkie brakujace przyprawy zamowilam, zeby zrobic sobie taka mala przyjemnosc. Tak wiec ryz polecam ale...ostroznie z iloscia ( 50-80 g przed ugotowaniem)i jednak nie bialy, bo nie sluzy cukrzykom tylko brazowy. Kasza gryczana,'jeczmienna tez w podobnej ilosci. :)
Ja też powoli zbliżam się do tematu cukrzyca w rodzinie i mam największy problem z ciastami z ograniczonym cukrem. Gdyby ktoś miał jakiś przepis na ciasto dla diabetyków. Ciekawe czy stewia zmienia smak?
Co do dań - teoretycznie diabetycy i osoby z niewydolnością układu krążenia powinny przestrzegać diety lekkostrawnej i z ograniczeniem węglowodanów. Nikt przy stole nie będzie liczył wymienników węglowodanowych. Te dwa razy w roku można skubnąć tradycyjnych potraw świątecznych, ale z ogromnym umiarem! Natomiast na cukier, niestety, szlaban. Tak, święta to wyzwanie! Dla nas zresztą też - ja kocham słodkości..
Przykłady kalorii:
Pasztet z wątróbek drob - porcja - 97kal , cukire - 2 gr
pasztet z bakłażanów - 74kal, cukry 4g
kaczka w sosie mango - 203kal, cukier, 6g
kurczak nadziewany szpinakiem i ricotą - 320kal, cukier1g ( w piekarniku)
polędwica w sosie serowo-ziołowym (w piekarniku) - 400kal, cukier 0.
sałatka colesław - 120kal
sałatka z makaronem, orzeszki, kapary, oliwa - 530kal
sorbet owocowy - 72kal
panna cotta - 270kal
sernik z serka homogeniz.+2jaja - 240kal
szarlotka z mąki razowej i płatków owsianych , 2 jabłka , 0 jaj - 260kal, cukier - 28g
Mam dziadka cukrzyka, ogólnie w tej chorobie chodzi o to aby nie doprowadzac do wahań cukru we krwi.Na świąteczny obiad dla dziadka planuje przygotowac krem z pomidorów i duszoną chudą cielęcinkę duszoną z selerem, cykorią,pieczarkami, papryką i pomidoramii łyzka oliwy z oliwek, do tego dziki ryż i mix salat(dla dziadka nie obiadu bez sałaty).
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Witam.Mam prośbę do Was:) Otóż zaprosiłam na Świąteczny obiad Teściów i
...no właśnie. Teść nie dawno przeszedł ciężki zawał.Okazało się,że to wynik zaawansowanej cukrzycy.Teście zaproszenie przyjęli z radością,ale co podać by obiad był pyszny a zarazem dietetyczny? Dwoję się i troję,ale nie potrafię nic sensownego wymyślić,przecież nie będzie jadł samych warzywek.Jakaś dyspensa też mu się należy ale ''umiarowa'' oczywiście.Bardzo proszę o rady. I jeśli macie jeszcze jakieś pomysły co na stół już po obiedzie to też będzie fajnie.Z góry dzięki.
może być tradycyjny rosół do tego szynka pieczona, ziemniaki gotowane, surówka wedle gustu i uznania. Jeszcze mi się przypomniało, że jak byłam w szpitalu to na diecie podawali mi schab w sosie.
Ziemniaki nie. Moja ciocia ma cukrzycę i jada tylko brązowy albo czarny ryż, żadnych ziemniaków, makaronu. Wiem, że z warzyw odpadają buraczki i marchewka. Tyle mojej wiedzy. Resztę dopowiedzą koleżanki.
I dopiszę - z mięsa może jakieś piersi "w papirusie"? Bardziej dietetycznie to już chyba nie może być. A przyprawiasz czym chcesz, ja każdą robię inną i się dzielimy. Mięso soczyste i z przyjemnością się je. Do tego ryż dziki z parmezanem, żółtkiem i śmietaną (pycha) i warzywka.
Masz rację najlepiej ryż naturalny ,makaron w sumie też mógłby być ale pełnoziarnisty...i wszystko najlepiej nie rozgotowane ,takie al dente...
Nie byłam pewna, co do pełnoziarnistego.
A ryż polecam z tego przepisu. Według mnie jest pyszny.
http://wielkiezarcie.com/recipe17626.html
Od ryżu lepsza jest kasza gryczana ale nie wiem czy lubi.
Odpada wszystko co z pszennej mąki. Cukier i tłuszcz też odpada.
Najlepszy był by filet z kurczaka pieczony,gotowany na parze lub z patelni grillowej ale bez panierek i bez tłuszczu. Najlepsze danie to: filet, kasza gryczana i gotowane warzywa ale unikać marchewki i buraczków. Proponuję kalafior, brokuły czy fasolka szparagowa ale czy to jest "świąteczny obiad" nie wiem?
Kasza gryczana i ryż naturalny mają mniej więcej identyczny indeks glikemiczny ...nie polecam kaszy jęczmiennej bo ten indeks jest o wiele wyższy ...
Jeżeli ryż to lepszy jest ciemny niż biały. Tylko ryż ciemny ciut dłużej się gotuje.
A czy to jest zły zestaw ?
Odpowiedź na to pytanie pozostawiam autorce wątku. Mam doświadczenie z cukrzycą i napisałam co najlepiej jeść. Tłuszcz i biała maka najgorsza. Porcje bardzo malutkie powinny być.
Cielęcina,ostatni raz ją jadłam 18 lat temu na własnym weselu.Czemu aż tyle czasu minęło? Nie wiem,chyba te dobroci wyparły na co dzień kurczaki i indyczyzna:) A królik?gotowałam jak dzieci były małe,ale pomysły przednie.Teraz przed Świętami rzucają świeże do sklepu,ale cielęciny dawno,oj dawno nie spotkałam.
Jeśli cukrzyca to polecam coś z drobiu duszonego ,gotowanego lub na parze ,ryby tak samo i zestaw dużej ilości warzyw bardziej w formie surówki niż gotowanej ...raczej nic smażonego czy pieczonego...po obiedzie mogą być roladki z szynki drobiowej z serkiem i jajkiem w galarecie ,kurczak w galarecie ...coś z ryb może roladki łososiowe ,jajka nadziewane łososiem,rolada szpinakowo-łososiowa ,sałatka - brokuł,jajko,pomidor ,lub sałatka brokuł,feta z sosem czosnkowym ...
Propozycje fajne,a ziemniaki teść je,bo jak twierdzi,że bez nich nie może się obejść,choć to jest tylko jeden lub dwa i oczywiście bez żadnej omasty.Ryż,hm ciekawa propozycja,nawet bym na to nie wpadła,by podać na świąteczny obiad.Jednak jak tak sobie pomyślę,to czemu nie? Zdrowy,obniża ciśnienie,no i cukrzycy mogą jeść.A co do mięsa to rozważam ten schab co Agusia napisała i drób w papirusie.Biorę także pod uwagę teściową,która na diecie nie jest:)
U mnie tez bedzienryz na swiateczny obiad, bo ja lubie. Reszta niech sobie je ziemniaki i gnocchi. A ja ryz na indyjski sposob baaardzo aromatyczny. Nawet wszystkie brakujace przyprawy zamowilam, zeby zrobic sobie taka mala przyjemnosc. Tak wiec ryz polecam ale...ostroznie z iloscia ( 50-80 g przed ugotowaniem)i jednak nie bialy, bo nie sluzy cukrzykom tylko brazowy. Kasza gryczana,'jeczmienna tez w podobnej ilosci. :)
Ja też powoli zbliżam się do tematu cukrzyca w rodzinie i mam największy problem z ciastami z ograniczonym cukrem. Gdyby ktoś miał jakiś przepis na ciasto dla diabetyków. Ciekawe czy stewia zmienia smak?
Co do dań - teoretycznie diabetycy i osoby z niewydolnością układu krążenia powinny przestrzegać diety lekkostrawnej i z ograniczeniem węglowodanów. Nikt przy stole nie będzie liczył wymienników węglowodanowych. Te dwa razy w roku można skubnąć tradycyjnych potraw świątecznych, ale z ogromnym umiarem! Natomiast na cukier, niestety, szlaban. Tak, święta to wyzwanie! Dla nas zresztą też - ja kocham słodkości..
Przykłady kalorii:
Pasztet z wątróbek drob - porcja - 97kal , cukire - 2 gr
pasztet z bakłażanów - 74kal, cukry 4g
kaczka w sosie mango - 203kal, cukier, 6g
kurczak nadziewany szpinakiem i ricotą - 320kal, cukier1g ( w piekarniku)
polędwica w sosie serowo-ziołowym (w piekarniku) - 400kal, cukier 0.
sałatka colesław - 120kal
sałatka z makaronem, orzeszki, kapary, oliwa - 530kal
sorbet owocowy - 72kal
panna cotta - 270kal
sernik z serka homogeniz.+2jaja - 240kal
szarlotka z mąki razowej i płatków owsianych , 2 jabłka , 0 jaj - 260kal, cukier - 28g
To tyle.
Gdy robię ciasto dla dziadka cukrzyka zamiast cukru dodaje ksylitol,
bez problemu kupisz w kazdym wiekszym markecie, moim zdaniem najlepszy substytut "bialego"cukru
Mam dziadka cukrzyka, ogólnie w tej chorobie chodzi o to aby nie doprowadzac do wahań cukru we krwi.Na świąteczny obiad dla dziadka planuje przygotowac krem z pomidorów i duszoną chudą cielęcinkę duszoną z selerem, cykorią,pieczarkami, papryką i pomidoramii łyzka oliwy z oliwek, do tego dziki ryż i mix salat(dla dziadka nie obiadu bez sałaty).
Zapomniałam o cielęcinie jest pyszna :)
Ja polecam jeszcze królika. Chyba przeżywa swoją drugą młodość. Jest mało kaloryczny, łatwo przyswajalny, ma dużo NNKT, jest pyszny, delikatny.