Wachlarz - sernik na zimno

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Biszkopt:
2 jajka
4 łyżki cukru
3 łyżki mąki tortowej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
0.25 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:
75 dag serka homogenizowanego
1 puszka moreli lub brzoskwiń
3 pojemniki śmietany kremówki (po 20 dag każdy)
5 czubatych łyżek cukru
6 łyżeczek żelatyny
2 torebki cukru waniliowego
sok z jednej cytryny
1 łyżka cukru pudru do dekoracji

Opis:

Ciasto:
Jaka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę ziemniaczana i tortową dokładnie wymieszać wraz z proszkiem do pieczenia i połączyć z jajami. Wysmarować toprtownicę o średnicy 26 cm tłuszczem i obsypać mąką (można też wyłożyć spód pergaminem). Rozsmarować ciasto biszkoptowe i pieć około 20 minut w temperaturze 200 stopni C. Po wyjęciu z piekarnika przestudzić ciasto.
Przekroić ostrym nożem na dwa placki. Dookoła spodu ponownie założyć brzeg tortownicy. Morele lub brzoskwinie osączyć, 3 -4 połówki odłożyc do dekoracji, resztę rozmieścić na cieście.

Masa:
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, a następnie rozpuścić. Ubić 2,5 pojemnika śmietany i wstawić do lodówki. Serki utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny (można wyrobić porządnie mikserem) na jednolitą masę. Dodać rozpusczoną żelatynę (nie może być zbyt przestudzona, bo się zaraz zetnie przy kontakcie z zimną masą serową) i dokładnie wymieszać. Dodać ubitą śmietanę, wymieszać z gęstniejącą masą. gotowy krem rozmarować na owocach i wstawić na 3 godziny do lodówki. Drugi placek biszkoptowy pokroić na 12-16 trójkątów. Odłożone morele pokroić na ćwiartki. Resztę śmietany ubić i przełożyć do szprycki. z nasadką okształcie gwiazdki. Sernik udekorować 12-16 czapeczkami śmietany i częstkami moreli lub brzoskwini. Na wierzchu ułożyć w formie wachlarza biszkoptowe trójkąciki. Posypać cukrem pudrem. Na środku w miejscu stykania się wierzchołków trójkącików można położyć pokrojoną w kostkę morelę lub brzoskwinię.