Pyszna zupa rybna z grzankami

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
10 porcji

Składniki:

Zupa:
4 - 6 głów karpia (bez oczu i skrzeli)
marchewka
pietruszka
kawałek selera
1 liść laurowy
3 - 4 ziarenka ziela angielskiego
2,5 - 3 l wody
masło, mąka na zasmażkę
sól, gałka muszkatałowa do smaku

Grzanki:
4 bułki zwykłe (nie "dmuchane") lub bułka paryska
margaryna do smażenia

Opis:

Głowy, warzywa i przyprawy zalać zimną wodą, lekko posolić. zagotować, zdjąć szumowiny. Gotować na małym ogniu do miękkości (około 1,5 godz). Ugotowane warzywa i przyprawy wyrzucić, miękkie głowy przełożyć na durszlak i przecierać do innego garnka przelewając pozostałym wywarem. Na durszlaku powinny zostać w miarę "czyste" niejadalne chrząstki , ości itp. Jeżeli w trakcie przecierania nie zużyjemy całego wywaru należy go przecedzić do przetartej części.

Z masła i mąki przygotować złotą zasmażkę i zagęścić zupę. Doprawić solą i tartą gałką muszkatałową. Można dodać przyprawę do zup "Winiary".

Grzanki
Bułki pokroić w niezbyt dużą kostkę i przełożyć do blachy wyłożonej plasterkami margaryny. Na wierzch pokrojonych bułek wyłożyć też parę plasterków margaryny, upiec "na złoto" w piekarniku nagrzanym do 200^oC. Grzanki należy często mieszać, aby równomiernie wchłonęły tłuszcz i nie spaliły się. Jest to dość czasochłonne.
Grzanki można przygotować szybciej smażąc je na tłuszczu (najlepiej na dobrym oleju) w patelni, ciągle mieszając.
Zupę podawać z grzankami, jest bardzo sycąca.
Smacznego!
Przepis sprawdzony od wielu lat, najlepiej gotować w Wigilię rano lub przygotować dzień wcześniej, a doprawić w Wigilię. W czasie odgrzewania mieszać, aby przetarty osad nie przywarł do dna garnka.