Advokatowe z jabłkami i kremem bakaliowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt z jabłkami:
5 jajek,
5 łyżek cukru,
4 łyżki mąki tortowej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
3 duże jabłka (najlepiej szara reneta).

Masa I:
Szklanka orzechów włoskich (drobno posiekać),
½ szklanki mleka,
2 łyżki cukru, 10 dag bakalii drobno pokrojonych (ananas, papaja, mango),
15 dag masła.

Masa II:
500 ml śmietanki 30%,
szklanka adwokata, 4 płaskie łyżeczki żelatyny.

Dodatkowo:
2 galaretki czerwone, 10 dag rodzynek.

*Szklanka = 250 ml

Opis:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać cukier, ubić na sztywno, dodawać po jednym żółtku. Mąkę połączyć z proszkiem i delikatnie wymieszać z masą jajeczną.

Jabłka obrać, pokroić w ósemki. Formę 25/40 wyłożyć papierem do pieczenia, jabłka ułożyć w formie. Na jabłka wyłożyć masę biszkoptową. Piec ok. 35 minut w 170 stopniach. Po wystudzeniu obrócić stroną z jabłkami do góry.

Masa I
Mleko zagotować z cukrem, mieszać aż cukier się rozpuści, dodać orzech – mieszać do całkowitego odparowania mleka. Masło utrzeć, dodawać po łyżce wystudzoną masę orzechową, na końcu dodać pozostałe bakalie. Rozsmarować na biszkopcie.

Masa II
Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wody, wymieszać z adwokatem. Śmietanę ubić, powoli wlewać adwokat. Wyłożyć na masę I, posypać rodzynkami. Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wody, tężejące wylać na masę adwokatową. Schłodzić.