Ajwar - chorwacka pasta warzywna

Piec ustawiamy na 250 st.C. Papryki układamy na stojąco na pierwszej blasze, na papierze do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na górną półkę na ok. 50-60 min (chyba, że skóra wcześniej ściemnieje, trzeba sprawdzać). Bakłażany obieramy ze skóry i kroimy w grubą kostkę, a pomidory myjemy i kroimy w ósemki. Na drugą blachę kładziemy papier do pieczenia, wysypujemy bakłażany i pomidory, polewamy oliwą i posypujemy przyprawami, lekko mieszamy i wstawiamy mniej więcej w połowie czasu pieczenia papryk do pieca pod pierwszą blachę. Paprykę wyciągamy i przykrywamy mokrą ścierką, zostawiamy do wystygnięcia, a następnie ściągamy z nich skórę i pozbawiamy je gniazd nasiennych. Skórę ściągamy również z upieczonych pomidorów. Upieczone warzywa, papryczkę chili wraz z nasionami, przeciśnięty przez praskę czosnek i miód wrzucamy do dużego garnka i miksujemy blenderem na gładką pastę. Doprawiamy w miarę potrzeby do smaku pieprzem i solą. Przekładamy do małych słoików i pasteryzujemy ok. 10 min.

Pasta doskonale nadaje się do dań z grilla, pieczonych i smażonych mięs, kanapek, serów i innych. Można dodać również np. do lecza, zapiekanek warzywnych i makaronowych itd...