Aksamitna pierś z kurczaka z nadzieniem szpinakowym

Na sos: pół szklanki śmietany, ząbek czosnku, 2 łyżki jogurtu naturalnego, sół, pieprz.

Pirsi należy lekko rozbić ręką, aby powstały płaty.
Piersi solimy, pieprzymy, nacieramy 1 posiekanym ząbkiem czosnku. Nacieramy oliwą z oliwek.
Pozostawiamy piersi w lodówce na 15 minut.
Następnie na każdym płacie układamy wzdłuż ułożone liście szpinaku )ok. 5 warstw).
Na szpinak rozkładamy posiekany czosnek oraz pokrojony w plasterki serek.
Wszystko posypujemy gałką muszkatołową.
Roladki dokładnie zwijamy i spinamy wykałaczkami.
Dwa płaty folii aluminiowej smarujemy masłem.
Na jednej folii kładziemy jedną pierś i okładamy ją wiórkamui masła (ok. łyżka masła na każdą pierś).
Folię szczelnie zakywamy i pieczemy piersi ok. pół godz. w piekarniku w temp. 180 stopni.
Pod koniec pieczenia rozchylamy folię, aby puiersi ładnie się przyrumieniły.
Białe szparagi obieramy i gotujemy w wodzie z solą i szczyptą cukru ok. 15 min.
Z podanych składników wykonujemy sos.