aksamitna zupa z buraczkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Przygotowanie: 20 minut

Składniki na 4 osoby: 2 szalotki, 1 łyżka masła, kilka pieczarek, 1 średniej wielkości burak, 1 ziemniak, 100 ml białego wytrawnego wina, 1 l rosołu warzywnego, 100 ml śmietany, pół kwaśnego jabłka, 1 cytryna, 1 łyżka chrzanu z jabłkiem, sól

Opis:

Szalotki obieramy i podsmażamy na maśle razem z pieczarkami. Buraka i ziemniaka obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do szalotek i grzybów. Lekko solimy i podlewamy białym winem, zagotowujemy. Wlewamy rosół i gotujemy, redukując do połowy. Do rosołu wlewamy śmietanę, mieszamy, zagotowujemy. Jabłko obieramy ze skórki, usuwamy gniazdo nasienne, owoc kroimy w kostkę. Kilka kawałków odkładamy do dekoracji. Zupę doprawiamy sokiem z cytryny i chrzanem z jabłkami. Przecedzamy przez sito i miksujemy. Podajemy z kawałkami jabłek.