Amarettini

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

CIASTO
3 białka
Szczypta soli
100 g cukru białego
100 g cukru brązowego
175 g mielonych migdałów
1 płaska łyżka kawy rozpuszczalnej w proszku

KREM
100 ml śmietany 30%
1 płaska łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku
1 łyżeczka melasy (syropu buraczanego)
150g czekolady mlecznej
150g czekolady gorzkiej
1 łyżka likieru amaretto

PONADTO
gruby cukier kryształ lub cukier perlisty

Opis:

Ciasto

Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli, stopniowo dodając cukier biały i brązowy. Gdy cukier jest rozpuszczony dodać kawę i dalej chwile ubijać. Wsypać mielone migdały i delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i na papier do pieczenia wyciskać niewielkie kółeczka robiąc odstępy. Ciasteczka posypać grubym cukrem kryształem. Piec ok. 25 minut w temperaturze 150-160 stopni.

Krem

Śmietanę wymieszać z kawą i melasą. Dodać połamane czekolady i podgrzewać aż wszystko się rozpuści oraz połączy w jednolitą masę. Wystudzić i wymieszać z amaretto. Całość zmiksować mikserem z końcówkami do ubijania. Na chwilę odłożyć krem. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na płaskie strony połowy ciasteczek. Każde ciastko przykryć drugim ciastkiem bez kremu i lekko docisnąć.

SMACZNEGO!