Przepisy

Ananasowo- kokosowe ciasto

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

Biszkopt:

7 żółtek
5 białek
1 szkl. cukru
1 szkl. mąki
łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto kokosowe:

4 białka
2 żółtka
3/4 szkl. cukru
3/4 szkl. kokosu
1/4 szkl. mąki
łyżeczka proszku do pieczenia

Masa śmietankowa:

1 budyń śmietankowy
400 ml mleka
3 łyżki masła
200 ml śmietany 36%
1/3 szkl. cukru

Pianka z ananasem:

500 ml śmietany 30%
galaretka ananasowa
puszka ananasa
4 łyżki pinacolady

Masa czekoladowa:

tabliczka mlecznej czekolady
1/3 szkl. nutelli
2 łyżki kakao
2 łyżki masła
ew. trochę mleka

Dekoracja:

1/2 szkl. ananasa z puszki
poł tabliczki gorzkiej czekolady
bezy lub rozetki z bitej śmietany

Opis:

Białka ubić z cukrem i żółtkami. Dodać przesianą makę z proszkiem, wymieszać i wylać na blachę. Piec 30-40 min w 180°C. Ostudzić i przekroić.

Białka ubić ze szczyptą soli, cukrem i żółtkami. Dodać kokos wymieszany z maką i proszkiem. Piec 20-25 min w 170°C. Ostudzić i przekroić.

Budyń ugotować z mlekiem, cukrem i masłem. Ostudzony wymieszać z ubitą śmietanką.

Galaretkę rozpuścić w soku z ananasa i pinacoladą ( w razie potrzeby dopełnić wodą, powinna być szklanka płynu). Śmietankę ubić i gdy galaretka zacznie tężeć dodać do śmietany i ubijać. Anaansa pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z pianką.( kilka kawałków odłożyć do dekoracji)

Czekoladę roztopić w kapieli wodnej z nutellą, masłem, i mlekiem. Dodać kakao, wymieszać i wystudzić.

Przełożenie ciasta:

Na jeden blat biszkoptu dać masę śmietankową (kilka łyżek zostawić na wierzch ciasta). Placek kokosowy przełożyć kremem czekoladowym. Na wierzch wylać piankę z ananasem, przykryc drugim blatem biszkoptu. Odłożoną masą śmietankowa posmarować biszkopt. Czekoladę rozpuścić i polać masę tworząc esy-floresy. Ułożyć bezy i kawałki ananasa. Schłodzić przed podaniem.

Biszkopt- masa śmietanowa- placek koksowy przełożony kremem- pianka z ananasem- biszkopt- dekoracja.