Aromatyczny barszcz ukraiński

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

- 1kg buraków

- 1 szklanka białej drobej fasoli

- kilka suszonych grzybków (ja dałam mało, ale dodałam też dwie takie kosteczki bulionowe grzybowe dla lepszego smaku i aromatu)
- 1 marchewka

- 1 pietruszka

- 1 ząbek czosnku

- 2 ziarenka pieprzu (lub zwykły pieprz)

- liść laurowy

- śmietana (można dodać od razu do zupy i zabielić, ja użyłam śmietany 18, ale nie dodawałam do zupy, każdy kto chciał zabielał zupę bezpośrednio na talerzu)

- natka pietruszki lub selera

- 1/8 kapusty (kawałek)

- cebula

- boczek lub słonina (ja dałam boczek) pokrojone na kawałeczki

- olej

- przyprawy według uznania, ja dałam kucharek

Opis:

Buraki obieramy. Połowę z nich ścieramy na tarce, połowę kroimy w plastry. Wkładamy do garnka z wodą. Dodajemy pokrojoną marchewkę i pietruszkę, lekko doprawiamy kucharkiem, gotujemy do miękkości. Jeżeli chcemy, wyciągamy plastry buraków z wody (ja tego nie zrobiłam, zostawiłam wszystko w zupce )
Fasolę namoczyć już dzień wcześniej. Gotujemy fasolę i grzyby (ugotowałąm razem i do tego wrzuciałam te dwie kosteczki bulionu grzybowego). Miekką fasolę z kawałkami grzybów wlewamy do zupy razem z wodą. Dodajemy pieprz, sól, liść laurowy, poszatkowaną kapustę (trochę ją najpierw podgotowałam w osobnym naczyniu, żeby była bardziej miękka i żeby nadmierne gotowanie z burakami nie spowodowało, że stracą swój kolor), rozdrobniony ząbek czosnku. Wszystko zagotowujemy.
Siekamy cebulkę i zasmażamy ją z kawałkami boczku (lub słoniny) na rumiany kolor. Dodajemy do zupy. Na konieć dodajemy posiekaną pietruszkę. Można dodac trochę maggi. Barszcz zabielamy według uznania- od razu całą zupę lub bezpośrednio na talerzu (ja tak zrobiłam).

Barszcz jest pyszny i sycący! Delikatny grzybowy aromat dodaje niepowtarzalnego smaku. Zupkę robi się szybko, w ciągu niecałej godziny była gotowa do spożycia. Smacznego!