Aromatyczny barszczyk - danie jednogarnkowe

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

pęczek włoszczyzny (bez kapusty),
1,3 kg wołowiny (szponder lub pręga),
2 l wody,
1 łyżeczka soli,
1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego,

2 cebule,

ok 70 dag białej kapusty,
0,75 kg buraków czerwonych,
25 dag pomidorów,
30 g masła,
5 łyżek octu,
1 łyżeczkę cukru,
1 łyżeczkę soli,
1 pęczek natki pietruszki,
2 liście laurowe,
kwaśna śmietana.

Opis:

bulion:
oczyszczoną i umytą włoszczyznę pokroić w drobną kostkę.
Wołowinę umyć, włożyć do garnka. Zalać 2 l wody, i dodać 1 łyżeczkę soli. Zagotować na wolnym ogniu, zebrać szumowiny.
Do mięsa dodać przygotowane warzywa i 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu. Bulion gotować na wolnym ogniu ok 2 godzin.

Warzywa:
Cebule obrać i pokroić w kostkę. Białą kapustę oczyścić, pokroić w ćwiartki, usunąć głąb, następnie poszatkować.

Buraczki umyć, obrać, opłukać, pokroić w słupki. pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na duże kawałki.

Gotowanie buraków:
Ugotowaną wołowinę wyjąć z bulionu. Bulion przecedzić przez sito.
Z mięsa najpierw usunąć tkankę tłuszczową, następnie pokroić na jednakowe kawałki. Przykryć i odstawić.
Pokrojoną cebulę zeszklić na maśle. Dodać buraki i ocet oraz cukier (1 łyżeczka) i sól (1 łyżeczka), wlać bulion mięsny.
Zupę przykryć i gotować na wolnym ogniu ok 15 minut.

Czynności końcowe:
Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i posiekać liście laurowe, pokrojone pomidory i poszatkowaną kapustę dodać do barszczu.
Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok 45 minut.
Po ugotowaniu usunąć liście laurowe. Do zupy dodać natkę i mięso, podgrzać zupę. Barszcz doprawić solą, pieprzem i octem
(ja osobiście nie używa octu, zastępuję go kwaskiem cytrynowym).
Rozlać na talerze lub do miseczek, do każdej porcji dodać trochę kwaśnej śmietany i posypać natką pietruszki {jeśli ktoś lubi (np ja)zielony koperek, może natkę zastąpić koperkiem}

przepis zaczerpnięty z "Sól i pieprz nowoczesna kuchnia bez tajemnic" i zmodyfikowany...przeze mnie