Przepisy

Azjatycki ryż z sezamowym łososiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 300 g ryżu Basmati,

- 300 g świeżego filetu z łososia (pokrojonego w "paluszki"),

- 250 ml mleczka kokosowego,

- 1 cukinia (pokrojona w paski),

- 6 grzybów shitake (pokrojonych w plastry),

- 200 g fenkuła (pokrojonego w kostkę),

- łyżeczka pokrojonego drobno imbiru,

- 100 g tofu,

- łyżka masła,

- 3 łyżki sosu sojowego,

- 2 łyżki oleju sezamowego,

- 2 łyżeczki sosu ostrygowego,

- łyżka sosu rybnego,

- 4 łyżki sezamu,

- łyżeczka posiekanego w krążki szczypiorku,

- sok z limonki,

- łyżka trawy cytrynowej (suszonej),

- łyżeczka pasty z trawy cytrynowej,

- łyżka suszonych płatków chili,

- łyżeczka sproszkowanego imbiru,

- łyżeczka brązowego cukru.

Opis:

Zasada Pięciu Przemian zachowana z artystyczną niedbałością. Gorzkość reprezentuje sos ostrygowy i sezam, słodycz - karmelizowany fenkuł, ostrość - chili i imbir; słoności nadaje potrawie sos sojowy, kwaśności zaś - sok z limonki oraz trawa cytrynowa. Wszystko chrupie dodatkowo cukinią i grzybami, a zanurzone jest w kokosowym oceanie, w którym tapla się różowy przyjaciel każdego niemal smakosza.

Łososia zanurzamy w marynacie, powstałej w wyniku zmieszania 2 łyżek sosu sojowego, soku z połowy limonki oraz świeżego imbiru. Pozostawiamy go w niej przez ok. 15 minut. Następnie łososia obtaczamy w sezamie i smażymy (razem z imbirem z marynaty) na łyżce rozgrzanego w woku oleju sezamowego przez ok. 2 minuty z każdej strony. Łososia odkładamy na bok (zostawiając imbir na patelni).

W międzyczasie gotujemy ryż (10 minut w osolonej wodzie).

Na tym samym woku karmelizujemy fenkuła (na rozgrzanym maśle i łyżce oleju, z dodatkiem cukru) przez kilka minut. Wrzucamy grzyby, cukinię, dodajemy sos ostrygowy, sos rybny, sok z połowy limonki, imbir w proszku, chili, trawę cytrynową, pastę z trawy cytrynowej, łyżkę sosu sojowego. Wszystko mieszamy i smażymy przez 8 minut. Następnie do woka wlewamy mleczko kokosowe i od momentu zagotowania gotujemy sos przez 10 minut. Po tym czasie do woka przekładamy ugotowany ryż; mieszamy. Na wierzch kładziemy łososia; gotujemy potrawę pod przykryciem przez parę minut. Na koniec kładziemy na wierzch ryżu pokrojone w grubą kostkę tofu. Posypujemy całość szczypiorkiem.

Smacznego!!!