Baba po staropolsku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg maki
1/2 l mleka
8 dkg drożdży
4 jajka całe
4 żółtka
15 dkg cukru
szczyptę imbiru i kardamonu
kieliszek spirytusu w którym moczyła sie skórka cytrynowa
szczypta szafranu(wsypać do kieliszka z wodą i przecedzić)
15 dkg roztopionego masła
10 dkg rodzynek i kilka łyżek innych bakalii
1 płaska łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki soli
aromat waniliowy lub rumowy

Opis:

Najpierw trzeba zrobić zaczyn;25 dkg maki wsypać do miski zalać ciepłym mlekiem ,dodać rozkruszone drożdże, trochę cukru wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
Żółtka oraz 4 całe jajka ubić z cukrem dodać wodę szafranową i spirytus cytrynowy, wymieszać z zaczynem dodać sól, resztę mąki i masło wyrabiać 30-40 minut. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Na wysmarowaną blachę ułożyć płat ciasta wyrównać posypać częścią bakalii,na to następny płat i tak na zmianę. Czym więcej warstw tym baba będzie lepsza Odstawić do wyrośnięcia.. Jak wyrośnie o połowę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 1 godzinę .

Sprawdzam drewnianym patyczkiem, jeżeli jest suchy to ciasto upieczone.
Przepis na lukier:1 szklanka cukru,1/2 wody gotować mieszjac.Jak wyjmiesz łyżkę i będzie ciągnęła się niteczka, dodajemy 1 łyżkę octu zestawiamy i ucieramy. Jak zrobi się biały smarujemy pędzelkiem ciasto.