Babeczki brokułowe

Śliczne wege babeczki z brokułem i groszkiem. Mają wiosenny wygląd, fajnie pachną i smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.
Uwielbiam podawać je z kiełkami pora i pomidorkami cherry.
Naprawdę super przystawka. Najsmaczniejsze na ciepło.

Różyczki brokuła podgotuj w osolonej wodzie. Wystarczy ok. 4 minuty od momentu zagotowania wody. Powinny pozostać jędrne i soczyście zielone. Wyłów i ostudź.

170g mąki wsyp do dużej miski, wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przyprawami, zrób dołek, wbij żółtka (z białek ubij osobno pianę), wlej mleko i olej, dodaj tarty ser. Wymieszaj wszystko widelcem, lekko trzepiąc. Jeśli ciasto będzie zbyt luźne, wsyp dodatkowe 30g mąki. Połącz z pianą z białek oraz z groszkiem, lekko mieszając ją łyżką.

Przygotuj formy do muffinów, najlepiej teflonowe lub silikonowe. Jeśli masz formy do babeczek o innej niż nieprzywierająca powierzchnia, wysmaruj je cienką warstwą masła.

Do każdej z foremek nakładaj po łyżce ciasta. Wstawiaj różyczki brokułów jak małe drzewka (jeśli są za wysokie, przytnij im nóżki). Przykryj resztą ciasta.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (grzanie góra+dół) na 15-20 minut. Piecz do lekkiego zrumieniania, uważając, żeby nie przesuszyć babeczek.

Gotowe ciasteczka przestudź przez kilka minut, a następnie wyjmij, lekko podważając widelcem. 

Babeczki świetnie smakują z kiełkami pora i pomidorami oprószonymi solą morską i świeżo mielonym pieprzem.

Jeśli nie wszystkie babeczki zostaną zjedzone na ciepło, pamiętaj aby resztę przechowywać pod przykryciem, dzieki temu nie wyschną.