Przepisy

Babeczki cebularzowe

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto krucho-drożdżowe:

12,5 dag margaryny lub masła

50 dag mąki pszennej

5 dag świeżych drożdży

szczypta proszku do pieczenia

1/2 szkl mleka

1 łyżeczka cukru

1 jajko

2 żółtka

1 łyżka śmietany kwaśnej 12-18%

1/3 łyżeczki soli drobnoziarnistej

Farsz cebulowy:

1,5 kg cebuli

olej (kilka łyżek)

sól, pieprz

Dodatkowo:

1 białko

zioła prowansalskie

ostra papryka w proszku

Opis:

Pomyślałam sobie, dlaczego właściwie większość osób piecze cebularze w postaci płaskich placków. A może by tak nadać im bardziej odświętny wygląd. I tak powstały babeczki cebularzowe. Świetne do wigilijnego barszczu, doskonałe do piwa. Smacznego!

Cebulę obierz, poszatkuj, zeszklij na tłuszczu. Osól i smaż na niewielkim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż nabierze koloru ciemnego złota. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Wystudź.

Przygotuj rozczyn. Drożdże rozetrzyj z cukrem, wymieszaj z letnim mlekiem i kilkoma łyżkami mąki. Przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut.

Mąkę wymieszaj z solą i ze szczyptą proszku do pieczenia, dodaj margarynę lub masło i drobno posiekaj lub rozdrobnij w misie robota kuchennego. Wlej wyrośnięty rozczyn drożdżowy, wbij jajko, dwa żółtka, dodaj kwaśną śmietanę i wyrób gładkie ciasto. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Ciasto ponownie krótko zagnieć. Lekko podsypując mąką, wałkuj na grubość ok. 0,5 cm.

Przygotuj foremki do babeczek lub muffinów, wyłóż je papilotkami. Z ciasta wycinaj kółka, wylepiaj foremki, napełniaj cebulowym farszem (1-2 łyżeczki farszu na jedną babeczkę). Wierzch przykryj gwiazdką lub innym kształtem wyciętym z ciasta.

Babeczki posmaruj roztrzepanym białkiem, posyp ziołami prowansalskimi i ostrą papryką.

Piecz około 20 minut w temp. 180 st. C. w ustawieniu góra+dół do zrumienienia.

Babeczki podaj na ciepło lub zimno do barszczu lub piwa.