Przepisy

Babeczki jagodowe z bezą

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 340 g (2 szkl.) mąki pszennej,

- 110 g (pół szkl.) cukru (najlepiej waniliowego),

- 2 jajka,

- 200 ml gęstego jogurtu naturalnego (lub bałkańskiego),

- 125 g miękkiego masła,

- 2 łyżki soku z cytryny,

- skórka otarta z cytryny,

- 50 g wiórków kokosowych,

- pół łyżeczki kardamonu, imbiru (w proszku),

- pół łyżeczki proszku do pieczenia,

- 200 g jagód.

Beza:

- białka z 3 jaj,

- 100 g miałkiego cukru,

- szczypta soli,

- skórka otarta z cytryny,

- łyżeczka wiórków kokosowych (opcjonalnie).

Opis:

Orzeźwiające, pełne leśnego zapachu ucierane babeczki z egzotyczną nutą kokosa, kardamonu, imbiru. Wilgotne, pachnące cytrynową skórką, z cudownymi jagodowymi koralikami i czapeczką z chrupiącej bezy. Sezon letni zainaugurowany!

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę (najlepiej mikserem), dodajemy po jednym jajku. Mieszamy. Następnie przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia, kardamonem i imbirem. Wlewamy jogurt, sok z cytryny, wrzucamy skórkę z cytryny, wiórki kokosowe. Po dokładnym połączeniu składników wrzucamy jagody, całość delikatnie mieszamy.

Schłodzone białka ubijamy z solą na sztywno, następnie dodajemy stopniowo cukier i skórkę z cytryny.

Do muffinkowych foremek przekładamy po 2 łyżki jagodowej masy, wierzch przykrywamy łyżką piany z białek (całość możemy posypać dodatkowo wiórkami). Formę z papilotkami wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na 20 - 25 minut.

Babeczki możemy podawać z kremem składającym się z serka mascarpone i gęstego jogurtu greckiego/bałkańskiego oraz skórki z cytryny, a także udekorować listkami mięty.

Smacznego!!!