Babeczki orzechowe z czereśniami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

100 g orzechów laskowych zmielonych wraz ze skórką
100 g mąki pszennej tortowej
90 g brązowego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
2 jaja
80 ml oleju
120 ml mleka smakowego (pistacjowo-kokosowego lub innego ulubionego)

100 g czereśni

Opis:

Nie przepadałam za czereśniami w cieście, ponieważ po upieczeniu zwykle traciły kolor i smak. Jednak spoglądając na smutne ostatki lipcowych owoców chowające się w zakamarkach głębokiej misy zaryzykowałam i powędrowałam do kuchni zrealizować swój nowy pomysł. Latem szczególnie lubię babeczki, postanowiłam więc dopasować ich smak do czereśni. Chyba się udało! Czerwone słodkie koralne wyraźnie polubiły gorzką orzechową wyrazistość i kemową delikatność mleka.

To co? Też spróbujesz?

Mąkę wymieszaj ze zmielonymi orzechami, proszkiem do pieczenia i solą. Białka ubij na sztywną pianę. Żółtka zmiksuj na puch z brązowym cukrem, połącz z mlekiem, olejem i sypkimi składnikami.

Formy do muffinów lub babeczek wyłóż papierowymi papilotkami. Napełniaj je ciastem do 3/4 wysokości. Na wierzch każdego wrzuć dwie przekrojone wydrylowane czereśnie.
Upiecz na rumiano w piekarniku nagrzanym do 180 st.C w ustawieniu góra+dół. Nie posypuj cukrem pudrem, bo wcale nie trzeba.