Babeczki - renifery

Stopień trudności
Średnio trudny
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
12 porcji

Składniki:

Na spód:
- okrągłe półkruche pierniczki (o średnicy nieco większej niż podstawa papilotek), np. z tego przepisu: http://wielkiezarcie.com/recipes/30106300 (wówczas przygotowujemy, ok. połowę porcji).

I warstwa:
- 400 g masy makowej,
- 100 g posiekanych grubo migdałów,
- 50 g posiekanej gorzkiej czekolady,
- 1 jajko,
- 1 łyżka pszennej mąki,
- 2 łyżki suszonej żurawiny.

II warstwa:
- 250 g serka mascarpone,
- 2 łyżki śmietany 18%,
- skórka otarta z połowy cytryny,
- 2 łyżki cukru pudru (najlepiej aromatyzowanego wanilią),
- 2 jajka,
- łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Na wierzch:
- lukier cytrynowy (2 łyżki cukru pudru utarte z łyżką soku z cytryny),
- "poroże renifera" wykonane jak pierniczki na spód,
- 20 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady,
- żurawina (na nos),
- cukrowe oczy.

Opis:

Śnieg wyjątkowo (choć wyjątek, niestety, staje się powoli regułą) pozostał na dalekich górskich szczytach, nie kwapiąc się, by zabielić naszą (nie)świąteczną rzeczywistość, czy to obrażony czy z lenistwa. Co innego renifery. Niezłomnie dowożą co roku, kogo trzeba, na czas. Czy podobną niezawodnością wykaże się babeczkowy zaprzęg św. Mikołaja z piernikowym porożem i żurawiną zamiast nosa?

Piernikowymi kołami wykładamy spody papilotek. Te wkładamy do formy na muffinki, a następnie do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni (bez termoobiegu) na 3 minuty.

W międzyczasie pieczemy w tych samych warunkach piernikowe poroża (ok. 7 - 8 minut). Te, po wyjęciu maczamy w rozpuszczonej czekoladzie. Zostawiamy do zastygnięcia.
Wszystkie składniki warstwy makowej dokładnie mieszamy, następnie kładziemy na podpieczone ciastka.
Mascarpone ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy śmietanę, skórkę cytryny, mąkę, na końcu jajka. Masę serową wylewamy delikatnie na warstwę makową. Babeczki pieczemy w piekarniku (200 stopni) przez ok. 15 minut. Na przestudzone wylewamy cytrynowy lukier. Na wierzchu układamy żurawinę, cukrowe oczy; poroże wtykamy lekko w polukrowaną masę serową, tak by utrzymywało się ponad powierzchnią lukru.

Smacznych Świąt! ;)