Przepisy

babeczki z białymi kapeluszami

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki na 18 babeczek w dużych papilotkach, a 32 w małych:

- 115 g masła w temperaturze pokojowej ja dodałam margarynę

- 1 i 1/4 szklanki cukru

- 1 cukier waniliowy

- 90g gorzkiej czekolady (roztopionej w kąpieli wodnej) - lekko przestuczona lub 4łyżki kakao rozpuszczonego w 5-6 łyżkach mleka

-2 duże jajka

- 1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany o temp. pokojowej ja dodałam 18% piątnicę

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- szczypta soli

- 1 szklanka mąki pszennej

- 1/4 szklanki wody przegotowanej zimnej

PIANA:

- 3 duże białka

- 1 i 3/4 szklanki cukru

- 1/4 szklanki wody

Opis:

Wykonanie ciasta:

Masło utrzeć dodać cukier i dalej ucierać na puszystą masę. Kakao ropuścić w 5-6 łyżkach zimnego mleka a następnie dodać do masy maślanej. Dodać jajka, po jednym, miksując po każdym dodaniu. Dodać śmietanę zmiksować.

Dodać połowę wymieszanej ze spulchniaczami mąki, wymieszać. Dodać 1/4 szklanki wody, resztę mąki, zmiksować na małych obrotach do połączenia składników.

Nakładać do papilotek, aby ciasto zajmowało 3/4 papilotki.

Ja piekłam bez foremek tylko w samych papilotkach. Dawałam podwójnie papilotki.

Piec 20-25 minut w 180⁰C w nagrzanym piekarniku.- małe babeczki

25-35 duże babeczki.

Wykonanie białego kapelusza:

Białka, cukier, wodę umieścić w szklanej lub metalowej misce.

Ubijać je przez ok. 1 minuty.

W garnuszku zagotować niewielką ilość wody tak ponad 1/4 garnka, nad nim umieścić miskę z białkami - nie powinna dotykać powierzchni wody.

Ubijać nadal białka z cukrem, przez równe 12 minut.

Babeczki z pianką włożyć do lodówki.