Babeczki z orzechami i masą kokosową

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Ciasto:

2 szkl mąki
1 szkl cukru
3 łyżki dżemu
3 łyżki kakao
2 jajka
1 szkl mleka
1,5 łyżeczki sody
1/2 kostki masła
1 szkl orzechów włoskich

Krem:

200g mascarpone
280g serka kokosowego lub śmietankowego (typu Danio)
tabliczka czekolady białej
1/2 szkl wiórków kokosowych
kieliszek Maliby

Dodatkowo:

50g deserowej czekolady
wiórki kokosowe
kawałki ananasów z puszki

Opis:

Wszystkie suche składniki przesiać i wsypać do miski, dodać orzechy i wymieszać. W drugiej misce roztopić masło, dodać przetarty dżem, wszystkie mokre składniki i wymieszać z suchymi. Nakładać do foremek i piec w 170°C przez 20-25 minut.

Mascarpone utrzeć z roztopioną czekoladą, dodać serek, Malibu i wiórki. Schłodzony krem nakładać na przestudzone babeczki.
Można udekorować stopioną czekoladą, cząstkami ananasa i wiórkami kokosowymi.