Przepisy

Babka bakaliowa drożdżowa

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

50 dag mąki tortowej

6 dag świeżych drożdży

10 żółtek

12 dag cukru najlepiej drobnego kryształu

13 dag masła

1/4 l mleka

25 dag rodzynków

2 czubate łyżki smażonej i dobrze odsączonej skórki pomarańczowej

szczypta soli

Opis:

Do ciepłego mleka dodajemy łyżkę mąki, łyżkę cukru, drożdże i odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtka ubijamy z cukrem na kogiel - mogiel. Dodajemy, wraz z wyrośniętymi drożdżami, do wygrzanej, przesianej mąki. Lekko wyrabiamy. Gdy składniki dobrze się połączą, dodajemy sól, roztopione , letnie masło i wyrabiamy ciasto przez 30 minut ( robotem na najniższych oborotach10 minut). Po tym czasie dodajemy przebrane rodzynki i skórkę pomarańczową, lekko solimy, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Dobrze wyrośnięte ciasto nakładamy do wysmarowanych tłuszczem i lekko nagrzanych foremek ( nie powinno być rożnicy temperatur pomiędzy ciastem a formą), a gdy wyrośnie na tyle,że formy babkowe będą pełne, wstawiamy do dobrze nagrzanego piekarnika i pieczemy - w zależności o wysokości baby - 70 minut. Babę posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.

Przepis na jedną dużą lub dwie mniejsze formy babkowe.

Przepis z broszurki Wielkanoc w Twojej kuchni przepisy, rady, anegdoty.