babka prababki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

SKŁADNIKI :

CIASTO :

- 15 dag masła lub margaryny
- 10 dag cukru
- 6 żółtek
- 4 białka
- 60 dag mąki
- pół łyżeczki soli
- 5 dag drożdzy
- szklanka mleka
- łyżka cukru waniliowego
- łyżeczka smażonej skórki pomarańczowej lub drobno posiekanych suszonych moreli

PONCZ :

- pół szklanki wody
- 6 dag cukru
- 2 łyżki rumu
- sok z połowy cytryny

LUKIER :

- łyżka masła
- 2 łyżki wody
- 15 dag cukru pudru
- 2 łyżki spirytusu

POLEWA :

- pół kostki masła
- 3 łyżki cukru pudru
- łyżka kakao
- jajko

Opis:

PRZYGOTOWANIE :

   Zagotować wodę na poncz , wsypać cukier . Do letniego syropu wlać rum
i wycisnąć sok z cytryny.

   Z drożdzy , cukru i odrobiny mleka zrobić rozczyn . Gdy podwoi swoją objętość , dodać go do masła utartego z żółtkami , wsypać mąkę , sól , wlać resztę mleka i wyrabiać ciasto tak długo , aż będzie odstawać od drewnianej łyżki . Następnie połączyć je z pianą ubitą z białek , delikatnie wymieszać i wlać do wysmarowanej formy . Piec około godziny . Ciasto zostawić w formie , a gdy będzie letnie nasączyć ponczem .

Masło , cukier i kakao zagotować , a gdy masa przestygnie , wbić jajko
i wymieszać na gładką polewę .

Zimną babkę można polać polewą kakaową lub lukrem . Przygotowuje się go następująco : do rondelka z wrzącą wodą włożyć masło , zestawić z ognia , wsypać cukier , wymieszać na jednolitą masę , a na końcu wlać spirytus .

SMACZNEGO !