Babka z cukinii

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

- jedna duża cukinia lub dwie mniejsze (około 3 szklanek po starkowaniu)
- 1 cebula
- 3 - 4 jajka
- 25 dkg sera żółtego
- 1/2 szkl. oleju
- 2,5 szkl. mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 - 2 ząbki czosnku
- wędlina (kiełbasa, szynka, boczek - w zależności od tego co mamy)
- łyżeczka soli, pieprz, odrobina gałki muszkatołowej

Opis:

Składniki po kolei wkładamy do dużej miski lub garnka:
starkowaną cukinię na tarce o dużych oczkach, cebulę pokrojoną w drobną kostkę, starkowany ser (również duże oczka), całe jajka, mąkę, proszek do pieczenia, olej, czosnek przeciśnięty przez praskę, pokrojoną wędlinę, sól i pieprz. Boczek lub kiełbasę dobrze jest wcześniej troszkę przesmażyć na patelni. Wszystko dokładnie mieszamy i wykładamy na wysmarowną masłem i posypaną bułką tartą tortownicę średnej wielkości. Wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około godzinę, aż się zapiecze na złoty kolor. Jeśli macie termoobieg, na początku przez 10 minut dobrze jest go włączyć (lepiej wyrasta).

Babka jest dość delikatna. Dlatego po upieczeniu można troszkę odczekać, żeby stężała i nie rozpadała się przy podawaniu.
Można ją przygotować wcześniej, a potem kawałki odsmażyć na patelni. Odsmażona na drugi dzień smakuje nawet lepiej.