Babka z owocami i orzechami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

ciasto:
80 g rodzynków.
40 g rumu,
5 jaj,
200 g masła.
200 g cukru,
1 opakowanie cukru waniliowego,
1 łyżeczka startej skórki z cytryny,
120 g wiśni kandyzowanych,
200 g maki,
1/2 opakowania proszku do pieczenia,
po 50 g posiekanych migdałów i orzechów laskowych
do dekoracji:
1 cytryna,
120 g dżemu morelowego
poza tym:
1 forma z kominkiem,
tłuszcz.

Opis:

Ciasto:
Rodzynki opłukać, osaczyć i skropić rumem. Oddzielić białka od żółtek. Masło utrzeć z 100 g cukru, cukrem waniliowym i skórka cytrynową na puszystą masę. W trakcie ucierania kolejno dodawać źółtka. 8 kandyzowanych wiśni odłożyć, resztę przekroić na pół. Rodzynki osaczyć i oprószyć niewielka ilością mąki. Resztę mąki wymieszać z proszkiem, migdałami, orzechami, połówkami wiśni i rodzynkami. Białka ubić z l00 g cukru na sztywną pianę. Połowę porcji piany dodać do masy żółtkowej, delikatnie wymieszać. Resztę piany dodać do mąki z orzechami i także delikatnie wymieszać. Obie porcje ciasta połączyć. Piekarnik rozgrzać do 175°C. Formę posmarować tłuszczem, wlać ciasto, wyrównać powierzchnię i piec ok. 60 minut. Upieczoną babkę wyjąć z formy i wystudzić.
Sposób dekorowania:
Cytrynę sparzyć, skórkę pokroić w cienkie paski, z owocu wycisnąć sok. Do dżemu morelowego dodać sok i podgrzać, dżemem posmarować babkę. Babkę udekorować paskami skórki cytrynowej i pozostałymi wiśniami.