Babka żurawinowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

100 g żurawiny w syropie (ze słoiczka),
3 łyżki soku żurawinowego,
250 g masła,
250 cukru,
1 łyżka cukru wanilinowego,
5 jajek,
500 g mąki,
łyżka proszku do pieczenia,
100 g śmietanki kremówki, czyli 7 łyżek śmietanki,
tłuszcz i mąka do formy

LUKIER:
150 g cukru pudru,
2 łyżki soku z żurawiny

DEKORACJA:
150 g śmietanki kremówki,
1 łyżka cukru wanilinowego,
2 łyżki żurawiny w syropie (ze słoiczka)

Opis:

Żurawinę (100 g) zmiksować z 3 łyżkami soku żurawinowego.
Miękkie masło włożyć do miski. Dodać cukier, szczyptę soli oraz łyżkę cukru wanilinowego. Utrzeć mikserem na kremową masę. Ucierając, kolejno wbijać po 1 jajku. Następnie wsypać po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia oraz dodawać po łyżce śmietanki ( w sumie dodać 100 g, czyli 7 łyżek śmietanki). Ciasto podzielić na 2 porcje. Jedną wymieszać dokładnie ze zmiksowaną żurawiną.
Do natłuszczonej, wysypanej mąką formy babkowej nakładać na zmianę po łyżce żurawinowego i jasnego ciasta. Napełnić formę do 3/4 wysokości. Piec około 60 minut w temperaturze 175 stopni. Odstawić babkę, by wystygła.

LUKIER:
Cukier puder utrzeć z 2 łyżkami soku z żurawiny. Lukrem posmarować babkę.

DEKORACJA:
2 łyżki żurawiny w syropie osączyć z zalewy. Najlepiej zrobić to na początku przygotowywania ciasta żeby żurawina dobrze odciekła z syropu.
Przed podaniem ubić śmietankę z cukrem wanilinowym. Udekorować nią babkę, przybrać żurawiną.