Bacalhau a bras (Portugalia

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

20 dkg bacalhau, czyli suszonego, solonego dorsza; w naszych realiach można również zastosować kawałki filetów dorsza
4 duże ziemniaki
1 ząbek czosnku
3 jajka
2 łyżki posiekanej natki piertuszki
olej najlepiej z oliwek
przyprawy: sól, pieprz
do dekoracji: pomidor, kilka czarnych oliwek, sałata

Opis:

Bacalhau a bras, to typowe, tradycyjne danie portugalskie. Najlepieej smakuje przyrządzone z oryginalnego bacalhau, a więc suszonego, solonego dorsza, dostępnego w Portugalii, Hiszpanii i krajach skandynawskich. Można go zastąpić naszym polskim dorszem w postaci filetów, kostek czy kawałków pozdzielonych z tuszy. Danie bardzo łatwe, ale smaczne, pożywne i syte.
Jeśli używamy orignalnego bacalhau, to należy go wymoczyć porządnie w wodzie przez noc. Można zmieniać pare razy wodę, co pozwoli na otrzymanie stosunkowo mało słonej ryby. Naszego polskiego dorsza w postaci filetów nie trzeba namaczyć.

Czosnek pokrajać w plasterki i podrumienić na rozgrzanej oliwie. Czosnek zdjąć z oleju. Ziemniaki obrać i pokrajać w cienki słupki o grubości ok. 0,5cm. Ziemniaki dusić na oleju przez ok. 10-15 min. Dodać rozdrobnione kawałki dorsza (kostki 2-3cm) oraz podrumieniony czosnek, wymieszać z ziemniakami. Doprawić pieprzem i solą. Dusić przez następne 5 min. Dodać pietruszkę, wymieszać. Na górze umieścić rozbełtane jajka i ogrzewać pod przykryciem aż do ścięcia jajka.
Podawać na ciepło udekorowane plastrami pomidora, sałatą i oliwkami.
SMACZNEGO!